Brick Au Fromage

Ingrédients pour 4 personnes

¼ Camembert
½ Bûche de fromage de chèvre
1 Oeuf
1 pincée Noix de muscade
1 sachet Feuilles de brick
50 g Gruyère râpé
60 g Noisettes décortiquées
Poivre
Sel

Préparation

Hachez grossièrement les noisettes.

Dans un saladier, émiettez les différents fromages, ajoutez les noisettes concassées, 1 seul oeuf légèrement battu, du sel et du poivre.

Mélangez pour obtenir une pâte presque homogène.

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez une feuille de brick en 2. Placez une cuil. à café de préparation près du côté plat du demi-cercle. Roulez une fois la feuille pour envelopper la farce. Repliez les extrémités vers l'intérieur, puis continuez de rouler la demi-feuille. Vous obtenez un rouleau. Placez la pliure dessous.

Répétez l'opération avec toutes les feuilles de brick.

Badigeonnez les rouleaux de brick avec l'oeuf battu. Placez-les sur une grille de four, pliure en dessous. Enfournez pour 20 min.

Au bout de 10 min de cuisson, retournez les bricks et poursuivez la cuisson normalement.

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Sandwich Croissant Au Fromage Et Tomates

Ingrédients pour 1 personnes

½ tomate
1 croissant
1 feuille salade verte
1 oeuf
2 tranche gruyère
Rechercher les recettes avec: salade verte

Préparation

Faites cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans l'eau frémissante, puis écalez-le et coupez-le en rondelles pas trop fines.

Taillez la tomate en tranche.

Coupez le croissant en 2 dans le sens de la longueur. Garnissez-le de salade, de tranches de gruyère, puis de tomate et d'oeuf.

C'est prêt !

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Sandwich Au Jambon Croustillant Miel Et Moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

1 carotte en juliennes
1 pomme verte tranchée
3 radis en juliennes
4 feuilles de salade
4 pains triangles
6 tranches de fromage emmental
16 tranches de jambon
Pousses de tournesol

Sauce :

1 c. à thé (7,5 ml) de moutarde de Dijon

6 c. à soupe (90 ml) de mayonnaise

28 g (1 oz) de miel

Préparation

Faire le montage du sandwich et tartiner le pain de sauce à sandwich.

Sauce

Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver.

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Mille-Feuille De Cèpes Aux Artichauts Et Parmesan

Ingrédients pour 6 personnes

¼ de boule de céleri
1 blanc d'oeuf
2 échalotes
2 gousses d'ail
9 fonds d'artichauts surgelés
10 cl de vin blanc
12 cèpes
15 cl d'huile d'olive
150 g de parmesan en poudre
Le jus d'un demi citron
Sel, poivre

Préparation

Portez une casserole d'eau salée et citronnée à ébullition. Plongez-y les fonds d'artichauts et faites-les cuire 15 minutes. Egouttez-les, coupez-les en deux dans l'épaisseur et réservez-les.

Lavez les champignons en les passant rapidement sous l'eau froide. Séchez-les. Coupez les pieds et émincez les têtes de champignons.

Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Epluchez le céleri et coupez-le en tous petits dés.

Faites chauffer 5 cl d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'échalote une minute en remuant puis ajoutez les fonds d'artichauts et le céleri. Faites-les revenir à feu vif en remuant. Salez et poivrez, ajoutez le vin blanc et faites cuire doucement jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

Dans une poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive. Mettez-y l'ail à revenir avec les champignons. Salez et poivrez et faites cuire 10 minutes. Réservez.

Préparez les tuiles de parmesan : mélangez le parmesan et le blanc d'oeuf.

Faites chauffer une poêle à blanc. Mettez trois petits tas de parmesan et étalez-les avec le dos d'une cuillère humide. Laissez cuire 20 secondes, retournez-les, laissez cuire 20 nouvelles secondes et retirez-les de la poêle. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Coupez les fonds d'artichauts en deux dans l'épaisseur.

Montez les mille-feuilles en faisant trois couches successives composées d'une tranche d'artichaut recouverte de lamelles de cèpes, de dés de céleri et d'une tuile de parmesan.

Rectifiez l'assaisonnement, décorez de feuilles d'estragon et servez aussitôt.

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Hot Dog

Ingrédients pour 6 personnes

3 gros oignons

12 pains à hot dog

12 saucisses de Strasbourg
Ketchup
Moutarde
Sel et poivre

Sucre

Préparation

Faites bouillir les saucisses une dizaine de minutes. Laissez au chaud.

Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés. Versez 4 cuillères à soupe de sucre blanc et deux de ketchup.

Ouvrez les pains dans le sens de la longueur et passez-les 2 mn sur le gril face bombée vers l’extérieur.

Nappez le pain avec la sauce et un peu de moutarde. Mettez la saucisse et dégustez chaud.

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Wraps De Galettes Jambon-Vache Qui Rit

Ingrédients pour 4 personnes

½ botte de ciboulette
4 galettes de blé noir
4 tranches de jambon blanc
6 cuil. à soupe de crème épaisse
16 portions de Vache Qui Rit
quelques feuilles de salade
sel, poivre du moulin

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant la Vache Qui Rit et la crème épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Ajoutez-la à la sauce.

Tartinez chaque galette de sauce. Ajoutez 1 tranche de jambon et de la salade. Roulez et dégustez aussitôt.

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Wraps De Crudités

Ingrédients pour 4 personnes

½ citron vert
1 sachet de carottes râpées
1 sachet de céleri râpé
1 sachet de coriandre
1 sachet de Trio Mâche, Roquette, Betterave (Florette)
1 yaourt nature
2 blancs de poulet cuits
4 tortillas de blé souple
sel, poivre

Préparation

Mélangez les carottes et le céleri avec le yaourt et le jus du citron. Salez, poivrez. Ajoutez la coriandre ciselée.

Détaillez les blancs de poulet en bâtonnets et incorporez-les aux crudités.

Disposez la salade et le mélange sur les tortillas, roulez en serrant fort. Réservez au frais dans un film étirable. Coupez en biseau juste avant de servir.

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Wraps Façon Croque-Monsieur

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jambon blanc
4 wraps (tortillas)
8 fromages de type Babybel
100 g d’emmental râpé
poivre du moulin

Préparation

Faites chauffer l’appareil à croque-monsieur. Tranchez les Babybel en deux.

Parsemez chaque wrap d’emmental, ajoutez 1 tranche de jambon blanc, 2 demi Babybel, poivrez et roulez.

Disposez les wraps dans l’appareil à croque-monsieur et chauffez quelques instants. Servez avec une salade.

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Wraps Aux Aiguillettes De Canard Et Haricots

Ingrédients pour 4 personnes

4 wraps
8 aiguillettes de canard
50 g de beurre
100 g de fromage frais
100 g de haricots verts et jaunes
sel, poivre

Préparation

Faites cuire les haricots à la vapeur 10 min. Rafraîchissez-les complètement.

Faites chauffer la poêle sur feu vif avec le beurre. Lorsque celle-ci est bien chaude, baissez le feu au minimum et faites cuire les aiguillettes 4 min en les retournant. Salez et poivrez.

Tartinez les wraps de fromage frais. Répartissez les haricots sur les wraps et ajoutez 2 aiguillettes par wrap. Roulez-les, coupez-les en deux et maintenez avec des petits cure-dents. 

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Wraps Truite Fumée Et Fromage Blanc Au Citron

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de ciboulette
2 citrons
4 galettes wraps
8 tranches de Fol Epi®
100 g de laitue iceberg
160 g de fromage blanc
200 g de truite fumée
sel, poivre

Préparation

Mélangez le fromage blanc, la ciboulette finement hachée, le jus des citrons. Salez et poivrez.

Tartinez chaque wrap de fromage blanc, disposez 1 tranche de Fol Epi®, la truite fumée, un peu de salade et roulez le wrap sur lui-même.

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Tacos Façon Pain Bagnat

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuil. à soupe de Puget Douceur de Balsamique Tomate
1 gousse d’ail
1 laitue sucrine
1 petite boîte d’anchois
2 tomates
3 cuil. à soupe d’huile d’olive Puget Basilic
4 tortillas de blé
90 g de fromage de brebis
200 g de thon en boîte au naturel
sel, poivre

Préparation

Lavez les tomates et ôtez le pédoncule. Plongez-les 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante et refroidissez-les immédiatement dans de l’eau bien froide. Retirez la peau, coupez-les en 4 et épépinez-les. Taillez la chair en dés, ainsi que le fromage et les anchois. Coupez la sucrine par la moitié dans le sens de la longueur puis émincez-la en lanières de 1 cm.

Dans un saladier, mélangez délicatement : tomate, anchois, fromage de brebis, sucrine, thon émietté, gousse d’ail hachée. Assaisonnez de 2 cuil. à soupe de d’huile d’olive, et d’1 cuil. à soupe de Douceur de Balsamique. Salez, poivrez, et réservez au frais.

Coupez les tortillas en deux. Dans une poêle chaude, chauffez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites-y colorer légèrement les tortillas sur une seule face, afin qu’elles soient souples et légèrement croustillantes.

Roulez les tortillas en forme de cône. Remplissez-les encore tièdes avec la salade composée et servez.

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Roulade De Tortillas Au Beaufort

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuil. à café de curry
4 tortillas ou wrap précuites
50 g de moutarde Savora
100 g de jambon de Savoie
100 g de mélange de salades
150 g de ricotta
200 g de beaufort
poivre
sel

Préparation

Mélangez la moutarde, la ricotta et le curry. Etalez sur les tortillas.

Coupez le beaufort et le jambon en lanières, répartissez-les sur les galettes ainsi que le mélange de salades. Salez et poivrez avant de rouler les galettes.

Piquez-les de cures dents avant de couper en rondelles. Servez ainsi ou légèrement passé au four. 

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Croissants Jambon Fromage

Ingrédients pour 4 personnes

4 croissants
8 rondelles de jambon de poulet
béchamel
gruyère râpé

Préparation

Ouvrir les croissants , les tartiner de sauce béchamel et les garnir de tranche de jambon et de fromage.

Enfourner quelques minutes à 180°C.

Servir avec une salade de crudités.

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Rice Krispies Treats

Ingrédients pour 16 portions

40 marshmallows de taille classique ou un pot de 215 grammes de pâte à chamallow Fluff
45 grammes de beurre ou margarine
130 grammes de céréales au riz soufflé Rice Krispies

Préparation

Graisser un plat carré / rectangulaire à l’aide d’un spray de cuisine Pam (ou équivalent) ou avec une très fine couche de margarine.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Aajouter les chamallows et remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu.

Retirer la casserole du feu.

Ajouter les Rice Krispies et remuer le tout jusqu’à ce que tous les grains de riz soufflé soient recouverts du mélange beurre/marshmallows.

Verser le mélange dans votre moule.

A l’aide d’une spatule beurrée ou de papier cuisson, compresser le mélange jusqu’à ce qu’il soit équitablement réparti dans le moule. Pour une préparation avec des enfants, ne pas hésiter à y mettre les mains ! Il suffit juste de les recouvrir d’un peu de beurre ou margarine au préalable de manière à ce que le mélange ne colle pas trop.

Laisser refroidir le tout une petite heure puis découper en barres ou carrés à la convenance de chacun.

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Bretzel

Ingrédients

Pour la pâte :
1 dose de levure boulangère instantanée
2 cuillères à café de sel fin
40 g de beurre
150 g d’eau
150 g de lait
500 g de farine

Pour le bain saumuré :
1 litre d’eau,
2 cuillères à café de sel fin,
55 g de bicarbonate de sodium

Préparation

Du gros sel ou pour changer du cumin, du pavot.

Mélanger l’ensemble des ingrédients pour constituer la pâte (à la main ou au robot) et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer et gonfler pendant une vingtaine de minutes.

Constituer des morceaux de pâte de 50 à 70 grammes. Les rouler à la main jusqu’à obtention de boudins d’une longueur équivalente. Les « nouer » et façonner les bretzels jusqu’à obtention de leur forme historique.

Les plonger 3 secondes dans le bain saumuré  que l’on aura préparé et les récupérer dans une écumoire. Les saupoudrer de la finition souhaitée (gros sel, pavot, etc.) avant de les enfourner sur une plaque dans un four à 200, 250° pendant 15 à 20 minutes.

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Oreillettes De Carnaval

Ingrédients

1 c à s de fleur d'oranger
1 kg de farine
1 petite pincée de sel
2 à 3 verres d'huile pour la friture
2 c à s de rhum
2 sachets de sucre vanillé
2 zestes de citrons
3 c à s de sucre glace pour la décoration
8 oeufs
25 cl de crème fraîche
50 g de sucre
120 g de beurre

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le zeste des citrons, le sucre vanillé, la fleur d'oranger, la crème fraîche, la pincée de sel. Pétrir pour avoir une pâte bien homogène. Ajouter le beurre fondu, pétrir encore un bon quart d'heure. Mettre un torchon sur le saladier contenant la pâte et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.

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Pâte A Crêpes

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
3 c. à soupe de rhum (facultatif)
6 œufs
50 g de sucre en poudre
75 g de beurre fondu
375 g de farine tamisée
un peu d’huile pour la cuisson

Préparation

Mélangez la farine tamisée, les sucres et le sel dans un grand récipient.

Faites un puits au milieu et ajoutez-y les œufs battus.

Versez maintenant le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Incorporez progressivement le lait tout en fouettant.

Ajoutez-y le rhum.(facultatif)

Faites chauffer votre poêle antiadhésive, une fois chaude, étalez-y une fine couche d’huile.

Versez une petite louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour répartir la pâte.

Laissez cuire votre crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Retournez-la délicatement avec une spatule pour faire cuire l’autre face.

Vos crêpes sont prêtes, régalez-vous ! 

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Le Club Sandwich

Ingrédients pour 6 personnes

1 jaune d'oeufs
2 coeur de laitues
3 cl huile d'olive
3 cl vinaigre de Xérès
6 filets de poulet (150 g)
6 oeufs
6 pincées fleur de sel
6 tomates
6 tours moulin à poivre
12 tranches de lard fumé
18 tranches de pain de mie
20 cl huile d'arachide
20 g moutarde forte

Préparation

Dans une poêle, verser un trait d'huile d'olive et colorer les filets de poulet, les saler et les poivrer. Les cuire 4 à 5 min en les retournant pour les dorer sur chaque face. Les laisser ensuite refroidir, puis les couper dans la largeur en fines tranches de 5 mm d'épaisseur.

Préchauffer le gril du four.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 9 min (à partir de la reprise de l'ébullition). Laisser ensuite refroidir les oeufs durs, puis les écaler (ôter la coquille) et les couper en fines lamelles.

Éplucher les tomates, les couper en 2 puis en fines lamelles. Tailler également les feuilles de salade en fines lamelles, c'est-à-dire en chiffonnade.  Ôter la croûte du pain de mie et toaster les tranches sur une seule face, sous le gril du four. Étaler les tranches de bacon ou de lard sur une plaque et les passer sous le gril du four pour qu'elles deviennent croustillantes.

Préparer la mayonnaise : dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, saler et poivrer. Ajouter l'huile d'arachide petit à petit en fouettant régulièrement. Finir la mayonnaise avec un trait de vinaigre de Xérès. Mélanger la chiffonnade de laitue et la mayonnaise.

Monter le club-sandwich : disposer les tomates puis les oeufs sur 2 tranches de pain de mie. Placer dessus les fines tranches de poulet, puis la chiffonnade. Monter le Club en mettant une tranche par-dessus l'autre, puis recouvrir d'une 3e tranche sans garniture. Faire tenir l'ensemble à l'aide de pics en bois. Répéter l'opération avec le reste de tranches de pain de mie.

Couper les sandwiches en 2 ou en 4 triangles, puis les servir avec le lard grillé et de la salade. 

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Grilled Cheese Creme Diablo

Ingrédients pour 2 personnes

4 tranches de pain multigrains
50 ml (5 cuillères à soupe) de beurre
100 ml d’huile d’olive
150 g (1/3 de lb) de fromage en crème
150 g (1/3 de lb) de vieux cheddar jaune américain
gouttes de sauce piquante (tabasco), au goût

Préparation

Assembler les sandwichs avec le pain, le cheddar, le fromage à la crème et le tabasco. (n'ayez pas peur d'en mettre beaucoup, c'est la fusion ultime avec le fromage fondant).

Beurrer la surface extérieure des sandwichs.

Dans un poêlon à feu moyen avec de l’huile chaude, dorer chaque côté des sandwichs environ 2 minutes.

Retirer du poêlon, couper en deux et servir tel quel ou avec de la soupe au tomates pour tremper.

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