Cuillères Gambas Avocat Et Ananas

Ingrédients pour 12 cuillères

¼ d'ananas
1 avocat
2 pincées de chili en poudre (ou épices mexicaines)
4 brins de coriandre
12 gambas ou crevettes roses
30 g de beurre ou de margarine
fleur de sel
le jus d'½ citron vert
poivre du moulin

Préparation

Eplucher et dénoyauter l'avocat. Ecraser la chair. Ajouter le jus de citron, le chili et un peu de sel et de poivre. Mettre 1 heure au frais.

Eplucher l'ananas, retirer le coeur et couper la chair en cubes. Décortiquer les gambas. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, ajouter l'ananas et faire cuire 3 ou 4 minutes sans cesser de remuer. Saler et poivrer légèrement. Répartir la purée d'avocat dans les cuillères et déposer un cube d'ananas.

Dans la poêle, faire fondre le reste du beurre. Faire cuire rapidement les gambas. Saler et poivrer. Déposer les gambas sur les cuillères. Décorer avec des pluches de coriandre et servir aussitôt.

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Empanadas

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

4 g de sel
10 cl d'huile d'olive
20 cl d'eau
500 g de farine

Pour la farce :

1 jaune d'oeuf
1 oignon
2 tomates roma
3 cl d'huile d'olive
30 g de raisins secs
100 g d'olives vertes dénoyautées
500 g de chorizo

Préparation

Préparez la pâte

Creusez un puit dans la farine et versez-y l'huile d'olive, l'eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 minutes sous un linge.

Réalisez la farce

Faites bouillir les tomates pendant 2 minutes, pelez-les et hachez-les. Pelez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une sauteuse.
Ajoutez le chorizo, faites cuire 5 minutes et ajoutez les morceaux de tomates ainsi que les olives et les raisins. Faites à nouveau cuire 5 minutes.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Etalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. Placez de la farce sur chacun de ces carrés, puis humidifiez les bords avec de l'eau et collez-en les côtés en triangle.

Passez au pinceau le jaune d'oeuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.

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