Sandwich Pita Aux Falafels

Ingrédients pour 4 personnes

½ c. à café de levure
1  c. à soupe de coriandre hachée
1 oignon
1 salade
2  c. à café de cumin moulu
2  c. à soupe de persil haché
2 gousses d'ail
2 tomates
6 pains pita
450  g de pois chiches secs
bain de friture
sel et poivre

Préparation

Faites tremper les pois chiches dans l’eau au moins 4 heures. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.

Égouttez les pois chiches et mixez-les environ 30 secondes en un hachis fin. Ajoutez l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, du sel et du poivre. Mixez 10 secondes. Façonnez avec cette pâte des petits falafels plats et réservez au frais.

Préchauffez le four à th. 4 – 120 °C. Chauffez le bain de friture. Plongez-y délicatement les falafels par deux et faites-les frire 2 minutes. Égouttez-les soigneusement. Chauffez les pitas 6 minutes au four.

Lavez et séchez la salade et les tomates, émincez-les. Ouvrez les pitas, garnissez-les de salade, de tomate et de falafels. Servez aussitôt. 

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Sandwich Cresson Et Houmous

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de pois chiches
2 bottes de cresson
2 citrons en jus
2 gousses d’ail
4 c. à soupe de crème de sésame
12 tranches de pain de mie complet
huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Pelez et écrasez les gousses d’ail. Nettoyez, lavez et essorez le cresson.

Mettez les pois chiches dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Égouttez-les. Mixez les pois chiches avec la crème de sésame, le jus de citron, l’ail et un peu de sel. Versez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.

Faites très légèrement toaster les tranches de pain pour qu’elles soient juste chaudes. Coupez-les en deux. Tartinez-en la moitié de houmous. Répartissez le cresson par-dessus. Salez et poivrez légèrement.

Posez les tranches de pain par-dessus et servez immédiatement. 

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Club Sandwich Bacon Et Cheddar Chips De Vitelotte

Ingrédients pour 4 personnes

1 poignée de roquette
8 pommes de terre vitelotte
8 tranches de bacon
16 tranches de pain de mie anglais blanc
200 g de cheddar
bain de friture
sel

Préparation

La veille, pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. Lavez-les et et séchez-les.

Chauffez le bain de friture. Plongez les tranches de pommes de terre dans l’huile chaude. Laissez‑les cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les, mettez-les dans un plat recouvert de papier absorbant et salez. Réservez dans une boîte hermétique jusqu’au lendemain.

Le jour même, lavez et essorez la roquette. Coupez le cheddar en 16 tranches fines. Toastez légèrement le pain.

Montez les sandwichs avec 1 tranche de cheddar, de la roquette, 1 tranche de bacon, de la roquette à nouveau et terminez par 1 tranche de cheddar.

Coupez les sandwichs en triangles dans la diagonale et maintenez-les avec un pic à cocktail. Servez avec les chips.

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Sandwich Suédois

Ingrédients pour 4 personnes

½ concombre
1  c. à café de graines de pavot
1 radis noir
1 tige d’aneth
4 tranches de saumon fumé
8 tranches de pain suédois de type polaire
200  g de fromage frais
poivre

Préparation

Lavez, séchez et coupez le concombre en fines rondelles. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’aneth. Pelez le radis noir et coupez-le en fines rondelles (si possible à la mandoline).

Mélangez au fromage frais les pluches d’aneth et les graines de pavot, puis poivrez.

Répartissez le concombre sur 4 tranches de pain suédois, ajoutez 1 couche de la préparation au fromage, 1 tranche de saumon fumé pliée et parsemez de rondelles de radis noir.

Recouvrez d’une tranche de pain. Servez frais.

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Sandwich Indien

Ingrédients pour 4 personnes

1  c. à café de curry en poudre
1 oignon rouge
1 yaourt nature

2 blancs de poulet de 150 g pièce

2  c. à soupe d'huile d'arachide
2 tomates
4 petits pains aux graines de pavot
sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez et coupez les tomates en rondelles. Émincez les blancs de poulet.

Versez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les émincés de poulet jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajoutez le yaourt, le curry, mélangez et faites chauffer 3 minutes en remuant bien.

Coupez les petits pains en deux et garnissez‑les de poulet à la sauce curry. Répartissez les oignons, puis les tomates, et recouvrez des chapeaux. Servez aussitôt avec une salade de pousses d’épinard.

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Sandwich Italien

Ingrédients pour 4 personnes

1 baguette de pain de campagne
1 poignée de roquette
4 petites tomates
50  g de parmesan frais
100  g de tranches de coppa
huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Lavez et essorez la roquette. Lavez, séchez les tomates et coupez-les en tranches. Détaillez le parmesan en copeaux avec un couteau Économe.

Coupez la baguette en 4 portions égales, puis en deux dans la longueur, et faites-les griller.

Arrosez les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive. Répartissez les tranches de tomate sur les socles de pain, salez, poivrez et ajoutez la coppa roulée. Parsemez de roquette et de copeaux de parmesan. Recouvrez de pain. Servez aussitôt.

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