Risotto À La Milanaise

Ingrédients pour 4 personnes

1 dosette de safran
2 cuil. à soupe d’échalote coupée surgelée
10 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille (préparé avec 1 tablette)
60 g de beurre
80 g de parmesan râpé
220 g de riz pour risotto (arborio)
sel, poivre

Préparation

Mettez les échalotes avec 20 g de beurre dans saladier haut. Couvrez. Faites cuire 1 min au micro-ondes à 900 Watts.

Ajoutez le riz. Mélangez. Versez le vin blanc et 40 cl de bouillon. Couvrez. Faites cuire 10 min au micro-ondes à 900 Watts. Versez le reste de bouillon dans lequel vous aurez délayé le safran. Terminez la cuisson 5 min à 600 Watts sans couvrir.

Entre-temps, formez des petits tas avec la moitié du parmesan râpé dans une poêle antiadhésive bien chaude. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement sur les bords. Laissez refroidir et durcir ces tuiles.

Laissez reposer le risotto 5 min à couvert hors du micro-ondes. Incorporez le reste de beurre et de parmesan râpé. Accompagnez des tuiles de parmesan.

Plus d'infos »

Barquettes De Pommes De Terre Et Chèvre Frais Aux Herbes

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
700 g de petites pommes de terre de même calibre (type Amandine, Ratte, Charlotte…)
fromage de chêvre frais
le jus d’un citron
sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un grand plat creux avec 1 cm d’eau. Couvrez d’un film transparent pour que les pommes de terre ne se dessèchent pas, percez quelques trous.

Mettez à cuire 10 mn au four micro-ondes, puis laissez reposer 5 mn. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Egouttez les pommes de terre.

Pendant ce temps dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Salez et poivrez. Séparez en deux. Mélangez la première moitié avec la ciboulette et la deuxième moitié avec l’estragon.

Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Evidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes.

Mettez les barquettes dans un plat et redonnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

Plus d'infos »

Saumon À La Mousse De Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
2 courgettes
3 oeufs
4 tranches de saumon fumé
10 cl de crème fraîche épaisse
aneth
menthe
sel, poivre

Préparation

Rincer, essorer et ciseler l'aneth et la menthe. Peler et émincer la gousse d'ail.

Râper les courgettes et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail émincé et les herbes ciselées.

Assaisonner (mais pas trop, attention au saumon fumé). Réserver et laisser un peu refroidir.

Battre les oeufs et la crème en omelette.

Mélanger cette préparation avec les courgettes râpées et éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour obtenir l'aspect "mousse".

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, selon la puissance (vérifier la cuisson vous-même, il n'y a que ça de vrai !). Déguster !

Plus d'infos »

Oeuf Cocotte

Ingrédients pour 3 personnes

3 oeufs
beurre
ciboulette (facultatif)
crème fraîche
sel

Préparation

Beurrer légèrement l'intérieur des récipients.

Déposez dans chacun 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis cassez 1 oeuf et ajoutez de nouveau 1 cuillère de crème.

Avec la pointe d'un couteau, percez délicatement le jaune de l'oeuf sans l'étaler.

Ajoutez 1 toute petite pincée de sel et de la ciboulette, fermez le récipient.

Mettre le récipient 20 secondes au micro-ondes, puissance max (900 Watts).

A dégustez avec du pain grillé, du jambon....

On peut aussi rajoutez une tranche de tomate sur l'oeuf avant cuisson.

Plus d'infos »

Poivrons Fondants

Ingrédients pour 2 personnes

2 beaux poivrons de préférence rouges (question de goût mais les autres conviennent aussi)
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Epépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lamelles.

Mettez-les dans un plat allant au micro-ondes.

Recouvrez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.

Faites cuire pendant 6-7 min au micro-ondes, à puissance maximale.

C'est délicieux, le poivron est fondant et contrairement aux autres modes de préparation, il est très digeste ainsi !

Plus d'infos »

Terrine De Foie Gras

Ingrédients pour 6 personnes

1 foie gras de 500 g
2 cuillères à soupe de Monbazillac (ou du Porto blanc)
3 g de sel
gros sel pour trempage
poivre

Préparation

Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure.

Epongez-le.

Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c'est un jeu d'enfant. Salez, poivrez.

Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande). Rajouter l'alcool. Laisser mariner au moins 1 heure au frais.

Retirez-l'alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.

Cuisezle foie par tranche de 20 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes). On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.

Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.

Laissez 48 heures au froid avant de le déguster.

Plus d'infos »

Timbale De Jambon Cru Aux Légumes Du Soleil

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d'ail
1 grosse aubergine (ou 2 petites)
1 ou 2 courgettes
2 belles tranches de jambon cru
4 tomates
mozzarella ou Ricotta
sel, poivre, basilic, huile d'olive

Préparation

Faire griller (ou revenir dans de l'huile d'olive) les aubergines (préalablement coupées en tranches fines dans la longueur). Réserver.

Couper les courgettes en rondelles et les faire également revenir. Réserver.

Même choses avec les tomates, auxquelles vous aurez ajouté ail et basilic. Attention à ce qu'elle ne cuisent pas trop et ne se 'transforment' pas en sauce : elles doivent rester en morceaux.

Tapisser 4 ramequins de fines lanières de jambon cru.

En fait, le principe est de croiser les lanières au fond du ramequin de façon à avoir une sorte d'astérisque ou étoile dont les branche remontent tout le long de la paroi du ramequin, de façon à ce que (lorsque vous démoulerez les timbales) le jambon tienne la préparation sans pour autant la recouvrir totalement. Ainsi, on verra les différentes couches de la timbale.

Sur le tapissage, ajouter ensuite les aubergines en tassant bien, puis les tomates, puis la mozzarella, et enfin les courgettes.

Mettre au four à micro-ondes une à deux minutes: les légumes sont déjà cuits, il s'agit juste de faire fondre la mozzarella ou chauffer la ricotta, et cuire un peu le jambon qui parfumera l'ensemble.

Démouler et déguster...

Plus d'infos »