Houmous Libanais

Ingrédients pour 6 personnes

1 brin de menthe fraîche hachée
4 grosses gousses d’ail
100 ml d'huile d'olive vierge extra
550 g de pois chiches (1 grosse boîte)
le jus de 2 citrons
tranches de pain

Préparation

Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot.

En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

Ajouter l'huile d'olive et continuer de mixer. Eplucher l'ail et le piler. Laisser reposer l'ail pendant 5 minutes.

Incorporer l'ail à la préparation, à l'aide d'une fourchette.

Dresser dans un plat de service et saupoudrer de menthe hachée. Servir avec des tranches de pain.

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Hallot

Ingrédients pour 4 personnes

1 oeuf + 1 jaune pour dorure (à la fin)
1 pincée de sel
2 sachets de levure boulangère
3 cuillères à soupe de sucre
500 g de farine
eau jusqu'à obtention d'une pâte facile à travailler (ex : pâte à pizza)
graines de sésame ou de pavot (à la fin sur la dorure)

Préparation

Mélanger farine, oeuf, sucre, sel, levure et eau petit à petit.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse (ne pas hésiter à rajouter de l'eau ou de la farine si besoin).

Laisser reposer 10 à 15 minutes.

Faire 3 boules. Les travailler une à une et les faire rouler sous les mains en forme de baguette. Les assembler ensuite et former une tresse.

Lorsque la tresse est faite, faire la dorure (jaune d'oeuf + un peu d'eau).

Etaler la dorure sur le pain à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Rajouter ensuite sur la dorure les graines de sésame ou de pavot. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Piquer à l'aide d'un couteau pour savoir si c'est cuit.

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Homards Au Beurre À L'Ail Sur BBQ

Ingrédients pour 2 personnes

beurre à l'ail
homard

Préparation

Chauffer le barbecue à 350 °F (180 °C).

Pour obtenir de la chair plus tendre, couper la tête du homard vivant à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Il faut glisser la pointe du couteau entre la carapace et la tête et donner un coup.

Sinon, plonger les homards tête première dans une marmite pleine d'eau bouillante, sur la cuisinière ou sur le BBQ.

À l'aide de pinces, les retirer de l'eau dès qu'elle recommence à bouillir, soit après 3 à 5 minutes de cuisson.

Tailler la carapace dans le sens de la longueur.

Badigeonner généreusement de beurre à l'ail.

Cuire sur la grille du barbecue, carapace vers le haut, pendant environ 10 minutes.

Badigeonner une à deux fois de beurre à l'ail pendant la cuisson pour éviter le dessèchement.

Retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit bien ferme.

Servir avec du riz, du beurre à l'ail fondu et une salade verte.

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Haricots Rouges Façon Chili Végétarien

Ingrédients pour 4 personnes

½ cuillère à café de piment fort en poudre
1 boîte de conserve de tomates pelées
1 cuillère à soupe de thym
1 oignon 
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’origan 
300 g de haricots rouges en conserve
Sel

Préparation

Coupez l’oignon et le poivron en fines lamelles. Faites-les revenir à l’huile dans une poêle pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, l’origan, le thym, le piment et le sel. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les haricots rouges, mélangez délicatement, et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.

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Hamburger Au Poulet

Ingrédients pour 4 personnes

½ c. à thé basilic
½ c. à thé origan
½ c. à thé paprika
½ c. à thé poivre
½ c. à thé sauce Worcestershire
½ c. à thé sel
½ c. à thé thym
1 c. à soupe xérès
1 gousse d'ail hachée finement
1 grosse tomate
4 c. à soupe huile d'olive
4 c. à soupe vinaigrette campagnarde
4 pains kaiser
4 poitrines de poulet désossées
12 tranches de bacon
Laitue

Préparation

Placer les poitrines de poulet dans un plat peu profond.

Dans un bol, mélanger ensemble l'huile, le xérès ou jus de citron, les épices et la sauce Worcestershire. Verser sur le poulet, couvrir et laisser mariner au moins 3 heures.

Griller les poitrines de poulet pendant 4 minutes de chaque côté sur le barbecue en badigeonnant souvent de marinade.

Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Absorber l'excès de gras.

Couper les pains en deux et les griller légèrement. Placer une tranche de tomate et une feuille de laitue.

Sur l'autre moitié, étendre la vinaigrette ou mayonnaise. Placer une poitrine de poulet et 3 tranches de bacon. Fermer le pain.

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Hot Dog

Ingrédients pour 6 personnes

3 gros oignons

12 pains à hot dog

12 saucisses de Strasbourg
Ketchup
Moutarde
Sel et poivre

Sucre

Préparation

Faites bouillir les saucisses une dizaine de minutes. Laissez au chaud.

Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés. Versez 4 cuillères à soupe de sucre blanc et deux de ketchup.

Ouvrez les pains dans le sens de la longueur et passez-les 2 mn sur le gril face bombée vers l’extérieur.

Nappez le pain avec la sauce et un peu de moutarde. Mettez la saucisse et dégustez chaud.

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Huîtres Aux Échalotes

Ingrédients pour 6 personnes

3 douzaines d'huîtres
3 échalotes
vinaigre de vin

Préparation

Ouvrez les huîtres, videz-les de leur première eau et mettez-les dans un plat. Réservez au frais.

Pelez et émincez très finement les échalotes. Mettez-les dans un bol, couvrez-les de vinaigre.

Mettez une petite quantité de vinaigre à l'échalote dans chaque huître avant de déguster. 

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Haricots rouges au chorizo

Ingrédients pour 6 personnes

600 g haricots rouges
150 g chorizo
150 g boudin noir
3 oignon
4 gousses ail
2 piment vert
1 dl huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Remplissez un faitout d'eau froide et mettez-y les haricots secs avec 1 oignon et un trait d'huile d'olive.
Faites cuire à feu doux 1 h. Faites cuire séparément le chorizo et le boudin. Émincez 2 oignons. Faites revenir les piments, l'ail et les oignons émincés. Mélangez cette préparation aux haricots, au chorizo et au boudin.

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Hamburger frite

Ingrédients pour 4 personnes

pains à hamburgers
steak haché
oignons
fromage type cheddar
tomates
salade
moutarde, ketchup

Préparation

Faites revenir les oignons à feux doux. Ajouter les steaks.
Une fois saisi, poser une tranche de cheddar sur le steak et laisser fondre.
Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du pain que vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup et de moutarde.
Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.
Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup et moutarde)
avec quelques belle frite un régal pour petit et grand.

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