Fondant Au Chocolat

Ingrédients pour 8 personnes

3 oeufs
50 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir

Préparation

Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (dans une casserole plus grande remplie d'eau).

Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux. Vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée.

Ajoutez les œufs un à un en alternant avec la farine. Conseil : il faut remuer et bien travailler la pâte entre chaque œuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.

Ensuite, incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Beurrez votre moule, versez-y la pâte et faites cuire au four, préchauffé à 150°c, pendant 25 à 30 minutes.

Placez le sucre glace sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci a totalement refroidi. À servir froid.

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Roulés Feuilletés Au Chorizo

Ingrédients pour 8 personnes

1 gros oeuf
1 pâte feuilletée toute prête
100 g de gruyère râpé
150 g de chorizo

Préparation

Mixez le chorizo et le gruyère. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez le tout.

Etalez cette mixture sur la pâte feuilletée déroulée.

Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et entreposez-le au réfrigérateur 15 minutes de manière à pouvoir le couper plus facilement.

Après réfrigération, coupez le boudin en rondelles d'1 cm environ, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées.

Tout aussi bon, vous pouvez remplacer le chorizo par une bûche de chèvre émiettée (vous ne mettrez alors que 40 g de gruyère).

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Pâte À Crêpe Facile

Ingrédients pour 4 personnes

1 pincée sel    
1 tasse lait partiellement écrémé 
4 c.à thé huile de canola 
4 oeufs calibre gros                 
6 c.à soupe farine blanche (tout usage)

Préparation

Mettre la farine dans un bol. Ajouter une pincée de sel et un peu de lait. Bien mélanger le tout avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien mélanger. Laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur jusqu'à toute une nuit.

Huiler légèrement une poêle en fonte de de 18 cm (7 po). Chauffer à feu doux et y verser une petite louche (environ ¼ tasse) de pâte.

Cuire environ 1 min jusqu'à ce que le dessus soit sec, puis la retourner et cuire jusqu'à ce que légèrement doré, pas plus qu'1 min. Il est difficile de réussir la première crêpe. Ne pas se décourager s'il faut la jeter. Chaque oeuf donne environ 3 crêpes.

Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent. Servir immédiatement ou utiliser dans une recette future.

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Quiche Rustique Aux Épinards Et Aux Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte brisée :

½ c. à thé de sel fin
½ tasse d'eau, très froide
½ tasse de beurre froid, en cubes
2 tasses (500 ml) de farine tout usage

Quiche rustique :

1/3 tasse de crème champêtre 35 % ou 15 %
1 courgette, en fines rondelles
1 tasse de féta, émietté
1 tasse de jambon, en cubes
1 tasse de jeunes épinards
2 échalottes, émincées
4 branches thym, effeuillées
4 oeufs, entiers

Accompagnement :

1 citron, (jus et zeste)
huile d'olive
salade amère (chicorée, endives)
sel et poivre du moulin, au goût
sirop d'érable, au gout

Préparation

Pâte brisée :

Dans un robot, combiner la farine, le beurre et le sel.

Actionner par touches successives rapides, jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à celle du sable (il est important à cette étape de ne pas trop travailler la pâte).

Incorporer l'eau froide en filet.

Retirer la pâte du robot, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes.

Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte et l'étaler jusqu'à ½ cm d'épaisseur; la transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.

Quiche rustique :

Préchauffer le barbecue à feu moyen, environ 400°F.

Dans un grand bol, combiner le jambon, les échalotes, les courgettes, les épinards et le thym.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger.

Déposer la garniture au centre de la pâte et replier celle-ci grossièrement par-dessus.

Dans un bol, battre la féta, les oeufs et la crème ensemble; assaisonner au besoin.

Verser la préparation dans l'ouverture de la quiche et enfourner aussitôt dans le barbecue.

Faire cuire de 40 à 45 minutes à couvercle fermé.

Laisser un peu refroidir la quiche avant de la couper.

Accompagnement :

Dans un saladier, assembler les ingrédients, assaisonner et mélanger. 

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Tarte Épinards Et Trois Fromages

Ingrédients pour x personnes

3 oeufs
10 cl de crème liquide
50 g de gruyère râpé
50 g de parmesan
250 g de ricotta (un pot)
300 g de pousses d’épinards frais
huile d’olive, sel, poivre
un rouleau de pâte brisée

Préparation

Allumer le four à 180°.

Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Pour éviter que tout se gondole, comme à Venise, utiliser des légumes secs ou choisir de bidouiller : recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et déposer un plat d’un diamètre inférieur au plat à tarte pour faire du poids.

Pendant ce temps, nettoyer les pousses d’épinards et les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive environ 5 minutes. Qu’on se rassure : si on pense qu’on en a mis trop, on change vite d’avis après !

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs avec la ricotta, le parmesan râpé et la crème liquide. saler, poivrer et ajouter les épinards cuits. Répartir la préparation sur le fond de pâte précuit, parsemer de gruyère râpé et enfourner 35 minutes (le four toujours à 180°).

Attendre un peu avant de servir et de se régaler… 

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