Smorebrod

Ingrédients pour 6 personnes

3 grandes tranches de saumon fumé
3 oeufs
6 tranches de pain de mie blanc
6 tranches de rosbif froid
9 tranches de pain de mie complet
12 lamelles de Brie
12 tranches d'Emmental (ou mieux de "Jaslberg", le gruyère norvégien)
20 cl de crème fraîche
200 g de crevettes cuites décortiquées
sel et poivre
un citron
un kiwi
un petit pot de mayonnaise
un poivron rouge ou jaune
une botte de persil
une laitue

Préparation

Couper les tranches de pain dans la diagonale pour former des triangles.

Emincer le poivron en lamelles courtes et fines. Laver et essorer la laitue. Eplucher la mandarine et détacher les quartiers. Eplucher le kiwi, le découper en tranches fines. Couper le citron en tranche fines puis en ½ ou ¼ de tranches.

Smorebrod au saumon : préparer des oeufs brouillés avec les 3 oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Sur une tranche de pain complet, poser une cuillère d'oeufs brouillés, puis ½ tranche de saumon fumé. Décorer avec une tranche de citron.

Smorebord aux crevettes : sur une tranche de pain de mie blanc, étaler généreusement une cuillère de mayonnaise. Disposer des crevettes dessus. Décorer avec une lamelle de poivron.

Smorebrod au rosbif : sur une tranche de pain de mie complet, poser une petite feuille de laitue puis une tranche de rosbif. Décorer avec un brin de persil.

Smorebord au fromage : sur une tranche de pain de mie (complet pour l'Emmental, blanc pour le Brie), poser une petite feuille de laitue puis 2 lamelles de fromage. Décorer avec un quartier de mandarine ou une petite tranche de kiwi.

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Tarte Au Saumon Et Poireau

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon coupé en dés
1 pâte feuilletée
2 gousses d'ail finement hachées
4 oeufs
4 tranches de saumon norvégien fumé en guise de décoration
15 g de moutarde de Dijon
15 g de sucre
25 cl de lait
45 g de beurre
125 g de fromage râpé
125 g de saumon fumé de Norvège émincé
250 g de poireau émincé
Sel et poivre au goût

Préparation

Déposer l'abaisse de pâte dans une assiette à tarte. Faire ensuite blanchir le poireau à l'eau bouillante quelques minutes. Égoutter et faire sauter dans 1 cuillère à table de beurre, en évitant de colorer. Retirer le poireau de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire suer et dorer l'oignon et l'ail avec le reste du beurre. Ajouter ensuite le sucre, laisser dorer et caraméliser quelques minutes. Ajouter le saumon fumé et continuer la cuisson encore 3 minutes.

Casser les oeufs dans un bol. Tout en fouettant vigoureusement, ajouter la moutarde et verser le lait bouillant. Saler et poivrer au goût. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser l'abaisse de pâte feuilletée du fromage râpé, puis des poireaux et terminer avec le mélange d'oignon et de saumon fumé. Verser ensuite le mélange d'oeufs et de lait sur le tout.

Faire cuire au four 20 minutes.

Disposer les tranches de saumon fumé sur le dessus de la tarte en guise de décoration et laisser cuire encore de 5 à 10 minutes. Servir la tarte très chaude en quartiers accompagnée d'une salade.

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