Mille-Feuille De Pomme De Terre Aux Poivrons

Ingrédients pour 6 personnes

1 gousse d'ail
1 l de lait entier
1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 tige de sauge
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
40 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

Préparation

Lavez les poivrons. Plongez-les une minute dans l'eau bouillante. Egouttez-les, rafraîchissez-les et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en larges lanières.

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la sauge.

Préchauffez le four th 5 (150°). Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux.

Faites une couche de pommes de terre dans le fond du plat. Recouvrez-les d'un couche de crème fraîche puis d'une couche de poivron vert. Parsemez de sauge, salez et poivrez.

Recommencez l'opération en recouvrant cette fois les pommes de terre de poivron rouge puis terminez par une couche de pommes de terre.

Versez le lait par-dessus le tout et enfournez.

Faites cuire 2 heures.

Sortez le gratin du four et servez aussitôt.

Plus d'infos »

Paillassons Lyonnais De Pommes De Terre

Ingrédients pour 10 paillassons de lyon

½ cuillerée à café de sel
6 brins de persil ou cerfeuil ciselés
8 tours de moulin à poivre
500 g de pommes de terre type Bintje ou Belles de Fontenay
beurre
huile neutre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et mettez-les dans un grand saladier d’eau froide pour les rincer et éviter qu’elles ne noircissent.

Essuyez bien les pommes de terre avec un torchon pour qu’elles n’aient plus d’eau.

Râpez les pommes de terre à l’aide d’un robot avec la râpe à gros trous.

Mélangez les pommes de terre, le sel, le poivre et le persil. vous pouvez ajouter de la muscade.

Faites chauffer un filet d’huile et une noisette de beurre dans une petite poêle.

Déposez trois petits tas de pommes de terre et tassez-les bien à l’aide d’une cuillère pour faciliter la cuisson.

Laissez-les colorer doucement pendant 7 à 8 min puis retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté 7 à 8 min, sur feu moyen-doux.

Faites de même pour les restes des pommes de terre et ajoutez un peu de beurre et d’huile à chaque cuisson.

Plus d'infos »

Frites Maison Au Four

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
600 g de pommes de terre bintje
sel

Préparation

Lavez soigneusement et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en lamelles d’1 cm d’épaisseur ou moins, puis en bâtonnets.

Dans un saladier, arrosez les frites d’huile et assaisonnez-les sans excès. Mélangez bien de façon à répartir régulièrement les ingrédients.

Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire durant 30 min dans le four préalablement préchauffé à 220°C, th7. Surveillez de temps à autre, si les frites au four prennent une couleur trop dorée, baissez la température du four.

Plus d'infos »

Pommes De Terre Rôties À La Suédoise

Ingrédients pour 6 personnes

1 cuillerée à café de thym
2 cuillerées à soupe d'huile
6 grosses pommes de terre à chair fondante type Agata, Monalisa, Nicola ou Samba
40 g de beurre
sel

Préparation

Lavez les pommes de terre pour retirer la terre. Pelez-les et plongez-les dans un grand saladier rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.

Posez les pommes de terre sur une planche à découper. Coupez-les en fines tranches à l’aide d’un couteau, sans couper jusqu’à la base. Vous pouvez vous aider en mettant deux baguettes en bois à côté de la pomme de terre pour ne pas entamer la base.

Placez les pommes de terre dans un plat à gratin. Saupoudrez-les de thym et de sel.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une petite casserole. Versez-les sur les pommes de terre.

Faites les cuire 45 min dans le four préchauffé à 180°C en arrosant de temps en temps.

Faites les pommes de terre rôties à la suédoise en accompagnement.

Plus d'infos »

Potato Wedges

Ingrédients pour 4 personnes

1 brin de thym
1 cuillère à café d'un mélange de piment d'Espelette, de coriandre et d'ail moulus
1 kg de pommes de terre à chair ferme (type BF 15)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).

Lavez et séchez les pommes de terre, puis découpez-les en 4 dans le sens de la longueur sans les éplucher. Placez-les ensuite dans un sac plastique avec l'huile, le thym, les épices, un peu de sel et de poivre, puis secouez bien le tout afin d'enrober les légumes.

Disposez-les sur une plaque de four huilée, puis faites cuire à four chaud durant 30 minutes en les retournant 2 à 3 fois.

Enfin, servez bien chaud avec par exemple un chutney de tomate ou du ketchup.

Plus d'infos »

Gratin Dauphinois

Ingrédients pour 6 personnes

1 gousse d'ail
1 kg 500 de pommes de terre à chair ferme
3 tiges d'estragon
50 cl de crème fraîche épaisse
50 cl de lait entier
muscade
sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four th 5 (150°). Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Gardez-les dans l'eau froide.

Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur de six petits plats individuels en porcelaine.

Faites une couche de pommes de terre dans le fond des plats. Recouvrez-la d'une couche de crème. Ajoutez sel, poivre et muscade. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Versez le lait par dessus le tout. Parsemez d'estragon.

Enfournez et faites cuire pendant 1 heure 30. Servez dès la sortie du four en accompagnement d'une viande rouge. 

Plus d'infos »

Pomme De Terre Gratinée A La Moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

½ bouquet de persil plat
2 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
4 cuillères à soupe de moutarde forte
4 grosses pommes de terre à chair ferme
150 g de parmesan râpé
sel et poivre

Préparation

Placer les pommes de terre dans une marmite d’eau froide. Porter à ébullition et compter 20 min de cuisson. Egoutter. Vider en partie la pomme de terre à l’aide d’une cuillère parisienne et placer la chair récoltée dans un saladier. Saler l’intérieur des pommes de terre vidées.

Ecraser à la fourchette la chair dans le saladier et ajouter la crème fraiche, la moutarde et le persil finement ciselé.

Remplir les pommes de terre de cette purée agrémentée. Saupoudrer de parmesan et de chapelure.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Servir chaud avec de jeunes pousses de salade.

Plus d'infos »

Pommes De Terre De Luxe Au Cheddar

Ingrédients

1/3 tasse de crème sure
1c. à table de ciboulette ciselée
1c. à table de moutarde de Dijon

1 tasse de bacon cuit coupé en petites lanières

1 tasse de cheddar fort râpé
2 c. à table de beurre
3 oignons verts émincés
4 grosses pommes de terre
sel et poivre

Préparation

Couper les pommes de terre cuites en deux sur le long.

Vider le centre des pommes de terre en laissant une bordure d’environ 1 cm.

Réduire la chair de la pomme de terre en purée avec le beurre.

Ajouter la crème sure et le cheddar fort.

Ajouter les échalotes et le bacon.

Assaisonner au goût de sel et poivre.

Remplir chaque pomme de terre avec la purée.

Cuire au four 15 minutes pour rendre croustillant le dessus et faire fondre le fromage.

Décorer avec la ciboulette ciselée. 

Plus d'infos »