Salade De Poulpe

Ingrédients pour 6 personnes

½ poivron vert
1 gousse d'ail
1 oignon
1½ kilo de poulpe
2 oeufs
500 g de haricots cornille
de l'huile d'olive
du persil
du vinaigre
quelques tomates cerise
sel et poivre

Préparation

Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant une nuit. Passé ce temps, les égoutter et les plonger dans de l'eau bouillante salée le temps qu'ils cuisent. Les réserver.

Faire cuire le poule à l'auto-cuiseur pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Réserver. Cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Détailler le poivron en petits dés, l'oignon, le poulpe et les oeufs. Les mélanger aux haricots.

Ajouter les tomates cerise, parsemer le persil et assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.

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Riz Au Lait À La Portugaise

Ingrédients pour 4 personnes

1 bâton de cannelle
1 litre de lait
1 zeste de citron
150 g de sucre
200 g de riz (grain court)
cannelle moulue

Préparation

Cuire le riz dans de l'eau abondante pendant 5 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter.

Porter à ébullition le lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Ajouter le riz et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirer la cannelle et le zeste. Distribuer le riz dans un plat de service ou des coupelles individuelles et laisser refroidir. Décorer avec de la cannelle moulue. Servir très frais.

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