Tourte Au Poulet Et Aux Champignons

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe de lait
2 rouleaux de pâte feuilletée (voir dans mes recettes)
4 à 6 feuilles de basilic
30 ml de lait
40 g de gruyère
250 g de champignons
350 g de blanc de poulet
500 ml de béchamel (voir dans mes recettes)
Poivre
Sel

Préparation

Préparer votre béchamel ou utiliser une béchamel tout prête. Préchauffer le four à 220°c. Pendant ce temps là, couper en lamelles les champignons et les faire revenir à la poêle pour réduire l'eau. Couper grossièrement le blanc de poulet en morceaux. Essorer les champignons. Récuperer la poêle et faire revenir le blanc de poulet à feu vif. Puis après 6 minutes de cuisson, baisser le feu et ajouter les champignons et la béchamel. Laisser reposer.

Pendant ce temps, étaler les pâtes feuilletées. Placer une première pâte dans le fond du plat en silicone ou placer avant du papier sulfurisé ou du beurre. Verser le mélange du poulet-béchamel dans le fond du plat, bien répartir le mélange à l'aide d'une cuillère. Saupoudrer de gruyère le dessus. Puis recouvrir avec la deuxième pâte par dessus.

Souder bien les bords avec de l'eau. Cheminer avec du papier sulfurisé au milieu. Tracer une diagonale et passer un coup de pinceau avec du lait sur le dessus de la pâte. Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes au four.

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Filets De Porc Farcis

Ingrédients pour 4 personnes

2 beaux filets de porc
4 tranches de jambon fumé
Échalotes
Gruyère ou emmental râpé
Huile pimentée
Lait
Mie de pain
Sel et poivre

Beurre citronné à faire la veille :

Beurre
Citron

Préparation

Aplatir deux filets de porc en essayant de ne pas faire de trous (les mettre entre deux feuilles de papier cuisson). Il faut que le filet ressemble à une crêpe une fois aplati.

Badigeonner l'intérieur des filets aplatis avec de l'huile pimentée. Saler et poivrer.

Préparer la farce : tremper de la mie de pain dans du lait chaud jusqu'à obtenir une purée relativement solide. Saler (très peu), poivrer et y incorporer du gruyère râpé, du piment si désiré, le jambon fumé coupé en petits morceaux et deux ou trois échalotes préalablement revenues dans du beurre.

Étaler cette farce sur le filet de porc aplati et huilé. Le fermer et le coudre avec du fil alimentaire pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.

Cuire lentement les filets de porc sur le barbecue en les retournant souvent. Il ne faut pas qu'il dessèchent. Les badigeonner régulièrement d'huile d'olive.

La veille, préparer un beurre citronné. Faire fondre le beurre jusqu'à consistance pâteuse, y incorporer le jus de citron. Préparer un boudin de ce beurre citronné dans du film alimentaire et réfrigérer.

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La Poutine

Ingrédients pour 2 personnes

5 pommes de terre moyennes
30 à 50 g de fromage Gouda en grains (ou cheddar râpé)
50 g de sauce barbecue ou sauce brune

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Faire frire les pommes de terre à 160-170°C et ensuite à 180-190°C durant 2 min.

Préparer la sauce brune ou BBQ en suivant les indications du sachet.

De préférence dans un bol pas trop haut (du style bol à pâtes), y mettre les frites, ajouter le fromage en grains et verser la sauce brune chaude.

Et c'est prêt !

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Pâté Chinois

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de maïs en crème (maïs grain avec amidon de maïs)
1 boîte de maïs en grain
1 courgette
2 oignons
500 g de viande hachée
Compter 2 pommes de terre par personne et éventuellementune patate douce en sus pour la recette

Préparation

Après les avoir épluchées, cuire les pommes de terre.

Cuire la viande avec les oignons, les épices choisies (nous avons mis : basilic, coriandre, paprika, cumin).

Possibilité de rajouter des légumes avec la viande (au choix épinards, courgettes, carottes, poivrons…

Placer en couche dans un plat à lasagnes : la viande, le maïs réchauffé et les patates écrasées.

Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Servir avec ketchup pour accompagner.

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