Bruschettas Au Cottage Cheese Et Au Radis

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de ciboulette
1 botte de radis
4 petits pains italiens de type ciabattina
200  g de fromage frais de type cottage cheese
fleur de sel et poivre

Préparation

Retirez les fanes et les radicelles des radis. Lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Coupez les petits pains en deux et faites-les griller.

Répartissez le cottage cheese avec les rondelles de radis sur les tartines. Saupoudrez de fleur de sel et poivrez. Parsemez de ciboulette. Servez aussitôt.

Plus d'infos »

Riz Cantonnais Facile

Ingrédients pour 6 personnes

1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
3 œufs
100 g de dés de jambon
150 g de petits pois surgelés
450 g de riz parfumé
sel, poivre

Préparation

Versez le riz dans une passoire et lavez-le à l’eau courante. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez-le.

Dans le même temps, faites cuire les petits pois 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Cassez les œufs, salez, poivrez et battez-les en omelette. Versez l’huile dans une grande poêle et faites-y cuire l’omelette. Coupez-la en lanières.

Versez le riz dans la poêle avec les petits pois, les lanières de l’omelette, les dés de jambon, 2 cuil. de nuoc-mâm et faites réchauffer à feu doux 3 minutes. Servez aussitôt.

Plus d'infos »

Haricots Rouges Façon Chili Végétarien

Ingrédients pour 4 personnes

½ cuillère à café de piment fort en poudre
1 boîte de conserve de tomates pelées
1 cuillère à soupe de thym
1 oignon 
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’origan 
300 g de haricots rouges en conserve
Sel

Préparation

Coupez l’oignon et le poivron en fines lamelles. Faites-les revenir à l’huile dans une poêle pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, l’origan, le thym, le piment et le sel. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les haricots rouges, mélangez délicatement, et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.

Plus d'infos »

Rillettes De Thon Légères

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de thon à l'huile
1 yaourt nature
ciboulette et aneth hachées
jus de citron
sel, poivre

Préparation

Egoutter le yaourt dans un tamis en tissu pendant 1h à 2h pour obtenir une pâte fraîche très dense.

Ajouter le thon à l'huile égoutté, bien le mélanger au yaourt passé et assaisonner de jus de citron, sel, poivre, ciboulette et aneth hachées.

Réserver au frais 2 heures au moins avant de servir, accompagner de tranches de pain grillées.

Plus d'infos »

Tarte Aux Poireaux Et Jambon

Ingrédients pour 6 personnes

1 pincée de muscade
1 rouleau de pâte brisée
2 oeufs
2 tranches de jambon épaisses
6 poireaux
20 cl de crème épaisse
50 g de beurre
80 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparation

Emincez les poireaux. Lavez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les suer une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Coupez les tranches de jambon en petits lardons.

Pendant ce temps, préchauffez le four th 6/7 (200°).

Beurrez un moule à tarte et garnissez-le pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Dans un bol, fouettez à la fourchette la crème, les oeufs, le parmesan, la muscade et les lardons de jambon. Poivrez. Ajoutez les poireaux et mélangez bien.

Versez la préparation dans le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 25 minutes.

Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

Plus d'infos »

Artichauts Farcis A La Viande

Ingrédients

½ botte de persil
1 gousse d'ail
2 oignons
2 petits oeufs
4 gros artichauts
150 g de viande hachée (porc et/ou boeuf)
gruyère (environ 4 cuillères à soupe)
parmesan
sel, poivre

Préparation

Préparer les artichauts. Couper le pied, ls laver, et les mettre à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante, pendant 20 minutes. Ils doivent s'attendrir.

Couper les oignons en petits morceaux, et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande hachée et le persil haché. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Laisser refroidir. Ajouter ensuite les 2 oeufs, l'ail haché, le gruyère râpé et un peu de parmesan. Saler et poivrer.

Bien égoutter les artichauts. Ecarter les feuilles le plus possible, enlever le foin, et les placer dans un plat préalablement beurré. Les remplir avec la farce. Saupoudrer de parmesan.

Mettre au four (220°) pendant 20 minutes.

Plus d'infos »

Boulettes De Viande À La Suédoise

Ingrédients pour 8 personnes

¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
¼ tasse + 1/3 t (140 ml) d' eau
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
½ tasse de chapelure
¾ cuillères à café de poivre noir du moulin
¾ cuillères à café de sel
1 boîte de lait évaporé à 2 %
1 cuillère à café d' aneth séché
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d' huile végétale

1 oeuf
1 petit oignon , rapé
1 tasse de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
2 lb de porc haché maigre
3 cuillères à soupe de farine
6 tasses de champignons coupés en tranches

Préparation

Dans un bol, mélanger la chapelure, ¼ t (60 ml) de l'eau, l'oeuf, l'oignon, ½ c. à thé (2 ml) du sel et du poivre, le piment de la Jamaïque et la muscade. Ajouter le porc haché et mélanger. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation au porc en boulettes d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375º F (190º C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre les boulettes de porc dans la mijoteuse.

Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'aneth et le reste du sel et du poivre et cuire, en brassant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer et que le liquide se soit évaporé. Mettre la préparation de champignons dans la mijoteuse. Ajouter le lait évaporé et le bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne.

Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Incorporer le mélange de farine à la préparation de boulettes dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Ajouter le jus de citron et mélanger. Au moment de servir, parsemer du persil.

Plus d'infos »

Crostinis Aux Poires Au Brie Et Aux Noisettes

Ingrédients pour 6 personnes

3 grandes tranches de pain mie
4 poires
30 g de noisettes mondées
50 g de beurre salé
120 g de brie
piment d'Espelette

Préparation

Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en lamelles épaisses. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites dorer les lamelles de poire.

Concassez grossièrement les noisettes. Détaillez le brie en 6 morceaux de 20 g. Faites griller les tranches de pain mie et coupez-les en deux en diagonale.

Préchauffez le four en position gril. Répartissez les lamelles de poire sur les tranches de pain et ajoutez un morceau de brie. Parsemez de noisettes, saupoudrez de piment d’Espelette.

Enfournez les crostinis jusqu’à ce que le brie fonde. Servez aussitôt.

Plus d'infos »

Poulet Aux Oignons À L'Antillaise Et Riz À La Tomate

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail
1 pincée de piment fort
2 cuil. à soupe d'huile
2 oignons
4 cuisses de poulet
200 g de riz
200 g de tomates concassées
sel, poivre

Préparation

Epluchez les oignons puis émincez-les en lamelles.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, puis mettez-y les oignons et laissez-les blondir 5 min.

Ajoutez les cuisses de poulet, faites-les saisir 5 min de chaque côté. Salez et poivrez, ajoutez le piment.

Versez les tomates concassées, ajoutez l'ail haché.

Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter 45 min.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez et poivrez-la puis délayez le concentré de tomate. Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Servez avec le poulet aux oignons.

Plus d'infos »

Boulettes D'Agneau À La Marocaine

Ingrédients pour 4 personnes

½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
1 càc de gingembre moulu
1 gros oignon
1 kg de viande hachée d'agneau
2 càc de cumin en poudre
2 càc de paprika fort
3 gousses d'ail
4 oeufs frais
de l'huile à rôtir
sel et poivre

La sauce tomate:
½ kg de tomates concassées en boîte
1 bouquet de coriandre
1 càc de cannelle en poudre
1 gros oignon
1 pincée de sucre
3 càc de cumin en poudre
3 càc de paprika fort
3 gousses d'ail
de l'huile d'olive
du sel

Préparation

Dans un grand saladier, mettre la viande hachée, le cumin, le paprika, le gingembre. Hacher oignon et ail et ajouter. Ciseler persil et coriandre et ajouter. Poivrer. Ajouter 2 càc de sel. Bien mélanger avec les mains pendant quelques minutes. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et les mettre sur un plat.

Dans une grande poêle à haut rebord, mettre un filet d'huile à rôtir à chauffer et faire revenir sur feu moyen les boulettes durant environ 10 minutes de toutes parts en les retournant régulièrement. Les réserver sur une feuille de papier ménage dans un plat.

Essuyez la poêle avec du papier ménage. Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen 4 minutes en mélangeant. Ajouter la cannelle, le paprika et le cumin et laisser cuire encore une petite minute.

Ajouter les tomates et la pincée de sucre. Saler. Sur feu doux, laisser mijoter 20 à 30 minutes. Ciseler la coriandre et ajouter. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les boulettes et laisser cuire encore 15 minutes.

Casser délicatement les oeufs dans la poêle. Cuire ainsi sur feu moyen quelques minutes à couvert jusqu'à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore liquide. Surveiller régulièrement pour pas que les oeufs ne cuisent trop. Sortir la poêle du feu et servir avec du pain ou du couscous.

Sortir la poêle du feu et servir avec du pain ou du couscous.

Plus d'infos »

Bouchées De Saint-Jacques Aux Concombres

Ingrédients pour 6 personnes

1 beau concombre
4 citrons verts
18 noix de Saint-Jacques sans corail
fleur de sel
huile d'olive
mélange poivre 5 baies

Préparation

Faire mariner les noix de Saint-Jacques dans le jus des citrons verts environ 10 minutes, en les retournant au bout de 5 min.

Découper le concombre en longues lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Egoutter les Saint-Jacques et enrouler chacune d'elle dans une lanière de concombre.

Maintenir les bouchées à l'aide de pique en bois. Saupoudrer de fleur de sel, mélange 5 baies moulu et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Plus d'infos »

Brochettes Ananas Pain D'Épices

Ingrédients pour 6 personnes

1 ananas Victoria
3 c. à soupe de miel liquide
6 tranches épaisses de pain d'épices

Préparation

Préchauffez le four en position grill.

Epluchez l'ananas et coupez-le en quatre dans la hauteur puis en petits triangles.

Coupez le pain d'épices en cubes.

Piquez l'ananas et le pain d'épices sur des brochettes en bois en les alternant.

Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Posez les brochettes dessus. Arrosez-les de miel liquide et enfournez. Laissez la porte du four entrouverte et faites cuire 6 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.

Plus d'infos »

Avocats Farcis Au Thon

Ingrédients pour 6 personnes

1 boîte de thon pâle dans l’huile
1 c. à thé de piment d’Alep (ou d’Espelette)
2 c. à table de céleri émincé
3 avocats bien murs
4 c. à table de mayonnaise
4 c. à table d’oignon émincé
sel et poivre au goût
Zeste et jus de 1 citron

Préparation

Zester le citron, réserver.

Extraire le jus du citron, réserver.

Couper en deux et dénoyauter les avocats puis les arroser avec le jus de citron.

Émincer de l’oignon pour produire 4 c. à table et du céleri pour 2 c. à table

Dans un bol, mélanger l’oignon, le céleri, le thon, le piment, la mayonnaise, la moitié du zeste et le reste du jus de citron.

Bien mélanger et ajuster le sel et le poivre au goût.

Répartir le mélange dans les 6 demis avocats.

Déposer le reste des zestes comme décoration.

Plus d'infos »