Escargot Champignons Farcis

Ingrédients pour 6 personnes 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu ¼ de cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de céleri haché finement  1 cuillère à soupe de persil frais haché finement 1 gousse d'ail écrasée et finement haché 2 cuillères à café échalotes finement hachées 6 cuillères à soupe de beurre...

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Bento De Salade De Bœuf

Ingrédients pour 4 personnes 1 bouquet de basilic1 bouquet de coriandre1 cuil. à café de curry 1 oignon doux2 cuil. à soupe de graines de sésame3 cuil. à soupe d’huile de sésame 4 cuil. à soupe de sauce de soja japonaise 5 cuil. à soupe d’huile d’olive500 g de riz cuit600 g de reste de rôti froidpoivre Préparation Lavez,...

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Canapés Aux Oeufs Et Au Bacon

Ingrédients pour 12 personnes ¼ tasse (60 ml)de mayonnaise faible en gras½ c. à thé (2,5 ml)de moutarde de Dijon1 c. à thé (5 ml)de fines herbes hachées (aneth, ciboulette ou estragon) et une quantité supplémentaire pour garnir 2 tranches de bacon cuit coupé en morceaux de la taille d’une bouchée3 œufs cuits durs, écalés3...

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Potée De Poissons Aux Poireaux

Ingrédients pour 6 personnes 2 kg de poireaux6 c. à café de Noilly-Prat6 filets de daurade 6 filets de rouget 6 noix Saint-jacques avec leur corail 6 pincées de gros sel gris 8 c. à café d'huile d'oliveSel, poivre Préparation Raccourcissez un peu le vert des poireaux, lavez-les en écartant les feuilles, égouttez-les....

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Calamars Frits

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron (vert de préférence) 2 oeufs battus30 g de farine 500 g de calamars (frais ou surgelés)huile d'olivesel et poivre Préparation Coupez les calamars en rondelles et laissez les macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec du sel et du poivre pendant 30 mn. Séchez-les...

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Courge Butternut Rôtie Au Riz Sauvage

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d’ail1 oignon rouge 1 petit bouquet de persil plat 1 poivron 2 petites courges butternut 4 cuil. à soupe de chapelure60 g de noisettes ou pignons200 g de riz sauvage (ou du riz complet) huile d’olivesel, poivre Préparation Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée...

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Carpaccio De Bœuf À La Tomme

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron2 c. à soupe de ciboulette6 c. à soupe d’huile d’olive 60  g de tomme de Savoie100  g de champignons émincés sous vide400  g de viande à carpaccio sel et poivre Préparation Réalisez la marinade. Pressez et versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, émulsionnez...

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Brochette De Fraises Et De Melon

Ingrédients pour 4 personnes 1 melon1 paquet de mikados®1 pique à brochette en bois 400 g de fraises Préparation Lave les fraises, sèche-les dans un torchon propre. Retire à la main ou au couteau leurs petites collerettes vertes. Il faut toujours laver les fraises avant de les équeuter pour qu’elles ne risquent...

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Sushis De Thon Au Poireau

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe de sucre1 sachet d’algues nori2 poireaux 20 cl de vinaigre de riz 150 g de riz japonais 400 g de thon extrafrais gari (gingembre mariné) sauce soja japonaise sel wasabi Préparation Faites tremper le riz dans l’eau 12 h. Puis faites-le cuire dans une grande quantité...

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Dumplings Au Boeuf Cari

Ingrédients pour 40 boulettes ½ cc huile de sésame noir ¾ lb maigre (90%) de bœuf haché surlonge1 branche oignon vert, haché finement 1 cc gingembre frais, râpé1 cc sel kasher 1 cs curry jaune en poudre 1 cs fécule de maïs 1 cs sauce soja 1 poivron rouge, coupé en petits dés 1-2 gousses ail finement hachées2 grands...

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Cabillaud Poché Sauce Vin Blanc Aux Petits Oignons

Ingrédients pour 6 personnes 1 bouquet garni1 branche de romarin 1 branche de thym citronnelle 1 kg 500 de queue de cabillaud2 bottes de petits oignons blancs nouveaux3 c. à soupe d'huile d'olive 10 cl de crème fraîche épaisse 15 cl de fumet de poisson 25 cl de vin blancFleur de selPoivre concassé Préparation Faites...

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Homards Au Beurre À L'Ail Sur BBQ

Ingrédients pour 2 personnes beurre à l'ail homard Préparation Chauffer le barbecue à 350 °F (180 °C).Pour obtenir de la chair plus tendre, couper la tête du homard vivant à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Il faut glisser la pointe du couteau entre la carapace et la tête et donner un coup.Sinon, plonger les...

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Sandwich Croissant Au Fromage Et Tomates

Ingrédients pour 1 personnes ½ tomate 1 croissant1 feuille salade verte 1 oeuf 2 tranche gruyèreRechercher les recettes avec: salade verte Préparation Faites cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans l'eau frémissante, puis écalez-le et coupez-le en rondelles pas trop fines. Taillez la tomate en tranche. Coupez le...

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Salade De Roquette Et Tagliatelles

Ingrédients pour 4 personnes ½ citron en jus3  c. à soupe d’huile d’olive 60  g de parmesan râpé 150  g de roquette250  g de tagliatelles sel et poivre du moulin Préparation Versez 2 cuillerées à soupe d’huile dans un grand saladier, ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez en émulsionnant.Faites...

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Salade De Riz Aux Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe de moutarde1 cuil. à soupe de vinaigre3 cuil. à soupe d’huile d’olive4 courgettes rondes 15 g de pignons 30 g de raisins secs 80 g de riz 150 g de dés de jambon sel, poivre Préparation Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée 20 min. Egouttez-le et rincez-le. Lavez...

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Sangria De Noël

Ingrédients pour 20 personnes 2 L de limonade2 oranges2 bâtons de cannelle3 anis étoilé3 bouteilles de 750 ml de vin rouge fruité125 ml de liqueur d'orange180 ml de brandy375 ml de jus de grenade500 g de litchifeuilles de menthe Préparation Nettoyez et coupez les oranges en fines tranches.Décortiquez les litchis.Nettoyez...

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Sandwich Au Jambon Croustillant Miel Et Moutarde

Ingrédients pour 4 personnes 1 carotte en juliennes 1 pomme verte tranchée3 radis en juliennes 4 feuilles de salade 4 pains triangles 6 tranches de fromage emmental 16 tranches de jambon Pousses de tournesol Sauce : 1 c. à thé (7,5 ml) de moutarde de Dijon 6 c. à soupe (90 ml) de mayonnaise 28 g (1 oz) de...

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Salade De Fenouils Aux Oignons Rouges Et Agrumes

Ingrédients pour 6 personnes 1 citron2 oignons rouges 3 bulbes de fenouils 3 c. à soupe d'huile d'olive5 oranges Fleur de selPoivre du moulin Préparation Pressez le citron. Pelez et émincez finement les oignons. Coupez la base des fenouils puis coupez les fenouils en deux. Emincez-les en lamelles. Mettez-les...

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Dinde En Sandwich Chaud Salade D'Asperges Crémeuse

Ingrédients pour 4 personnes Dinde :1 c. à soupe de poivre noir concassé1 c. à thé de flocons de piments forts 1 poitrine de dinde de 1,8 à 2,25 kg (3 ½ à 4 ½ lb), sans la peau2 c. à soupe de cassonade 2 c. à soupe de graines de coriandre2 c. à soupe de gros sel 2 c. à soupe de paprika doux 4 gousses d'ail finement...

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Aubergines Farcies Au Basilic

Ingrédients pour 6 personnes 0.5 bottes Basilic 2 Gousses d'ail 3 Oeufs 3 tours Moulin à poivre 5 cl Huile d'olive 6 Aubergines6 pincées Sel fin 10 g Pâte de piment 800 g Chair à saucisse Préparation Préchauffer le four à 180 °C.Couper les aubergines en 2 dans la longueur, puis creuser le coeur à l'aide d'une...

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Salade De Pennes Tomates Chorizo Et Oignons Frais

Ingrédients pour 6 personnes 1 c. à soupe de câpres1 poignée de roquette 6 tiges de petits oignons frais (cébettes) 100 g de chorizo360 g de pennes 400 g de tomates rouges et jaunes huile d’olive sel et poivre du moulin vinaigre balsamique Préparation Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.Lavez...

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Riz Violet Aux Tomates Confites Et Aux Épices

Ingrédients pour 4 personnes ½ piment d’Espelette1 cuil. à soupe d'huile d’olive1 gousse de vanille 1 oignon rouge 2 branches de tomates cerises jaunes2 branches de tomates cerises rouges2 tasses de riz sel, poivre Préparation Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égouttez-le et réservez-le au...

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Cocktail Vert De Noël Au Gin

Ingrédients pour 12 personnes 1 L de jus de pamplemousse1 L de jus d'orange1 L de rhum blanc15 cl de sirop de sucre de canne50 cl de curaçao bleule jus d'un citron vert Préparation Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier en commençant par les alcools et en terminant par le sirop de sucre de canne.Remuez...

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Faisselle En Guacamole

Ingrédients pour 4 personnes 1 branche de basilic, de menthe et d'estragon 2 tomates150 g de concombre150 g de courgette 200 g de fromage blanc en faisselle300 g de guacamolesel et poivre Préparation Coupez des petits dés de tomate, faites de même avec le concombre et la courgette, puis séparez-les.Ciselez les...

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Terrine De Chèvre Aux Courgettes

Ingrédients pour 6 personnes 1 feuille de gélatine 6 courgettes6 c. à soupe d'huile d'olive15 feuilles de basilic 25 cl de crème liquide400 g de fromage de chèvre frais Sel, poivre Préparation Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Lavez les courgettes. Coupez-les en tranches fines dans la longueur. Dans...

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Bacon Et Coquetiers

Ingrédients 6 œufs12 tranches de BaconFromage râpé (facultatif) Préparation Graisser légèrement vos moules muffin.Ligne chaque tasse avec 2 tranches de bacon.Faire cuire le bacon dans un four préchauffé degré 400 pendant 5 minutes.Retirer du four et casser un œuf dans chaque tasse.Garnir de fromage si vous le...

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Bûches De Noël Au Citron Meringuée

Ingrédients pour 8 personnes Biscuit de Savoie :10 g de zeste de citron jaune 45 g de farine45 g de fécule de pomme de terre 60 g de sucre semoule (1)60 g de sucre semoule (2) 80 g de jaunes d’œufs 95 g de blancs d’œufs La crème au citron :1 g de zeste de citron jaune 1 g de zestes de citron vert1 sachet de sucre...

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Crostinis De Sardine Épinard Et Citron

Ingrédients pour 4 personnes 2 citrons non traités 2 c. à soupe d'huile d'olive 8 petites sardines 8 tranches de pain de campagne 250 g de pousses d'épinard sel et poivre Préparation Lavez et essorez les pousses d’épinard. Écaillez les sardines, ouvrez-les en papillon et retirez l’arête centrale. Coupez-les en...

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Riz Frit

Ingrédients pour 6 personnes 1 oignon1 œuf2 cuil. à soupe de farine 20 g de beurre 30 cl de lait 50 g de parmesan râpé150 g de rizhuilesel, poivre Préparation Portez le lait à ébullition. Ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez. Faites cuire 25 min en remuant de temps en temps. Pelez et hachez très finement...

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Christmas Cranberry Mojito

Ingrédients pour 1 personnes ½ citrons verts 1 petite poignée de groseilles 6 cl de rhum blanc 10 feuilles de menthe fraîche 12 cl de jus de cranberry Préparation Nettoyez et épongez les feuilles de menthe et les groseilles. Nettoyez et coupez le citron vert en fines tranches. Mélangez au shaker le rhum et le...

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Bouchées De Saumon Mariné Au Basilic

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de basilic 1 kg de sel de Guérande 1 l. huile d'olive 1 oignon rouge2 carottes8 pavés de saumon frais Préparation Ce plat se prépare au moins 24h avant dégustation.Mettre les pavés de saumon frais dans un plat sur une couche de gros sel. Recouvrir de sel et réserver au frais...

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Ananas Rôti Aux Fraises

Ingrédients pour 6 personnes 2 ananas Victoria3 oranges5 c. à soupe de miel liquide 250 g de fraises Préparation Préchauffez le four th 5 (150°). Lavez, équeutez et coupez les fraises en rondelles. Pelez les ananas soigneusement. Enfoncez la lame fine d'un couteau dans l'ananas afin d'y faire des entailles. Enfoncez...

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Baklava Aux Pistaches

Ingrédients Pour la farce :2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère ( facultatif ) 100 g de poudre d'amandes 150g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 475 g de pistaches émondées et torréfier + un peu en poudre pour le décor ( facultatif ) Pour la pâte : (Pour un moule rond de 28 ou 30 cm)160 g de beurre...

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Riz Frit Au Poulet

Ingrédients pour 4 personnes ¼ tasse de bouillon de poulet ¼ tasse de sauce soja ½ cuillère à café de poivre noir du moulin ½ tasse de petits pois surgelés 2 branches de céleris hachées 2 carottes coupées en tranches fines2 cuillères à soupe d' huile végétale2 gousses d'ail hachées finement3 tasses de poulet cuit,...

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Bruschettas Au Cottage Cheese Et Au Radis

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de ciboulette 1 botte de radis4 petits pains italiens de type ciabattina 200  g de fromage frais de type cottage cheesefleur de sel et poivre Préparation Retirez les fanes et les radicelles des radis. Lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.Coupez...

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Riz Cantonnais Facile

Ingrédients pour 6 personnes 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide2 cuil. à soupe de nuoc-mâm3 œufs 100 g de dés de jambon 150 g de petits pois surgelés 450 g de riz parfumé sel, poivre Préparation Versez le riz dans une passoire et lavez-le à l’eau courante. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante...

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Haricots Rouges Façon Chili Végétarien

Ingrédients pour 4 personnes ½ cuillère à café de piment fort en poudre1 boîte de conserve de tomates pelées 1 cuillère à soupe de thym 1 oignon  1 poivron rouge 2 cuillères à soupe d’huile d’olive2 cuillères à soupe d’origan  300 g de haricots rouges en conserve Sel Préparation Coupez l’oignon...

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Rillettes De Thon Légères

Ingrédients pour 4 personnes 1 boîte de thon à l'huile1 yaourt natureciboulette et aneth hachées jus de citronsel, poivre Préparation Egoutter le yaourt dans un tamis en tissu pendant 1h à 2h pour obtenir une pâte fraîche très dense.Ajouter le thon à l'huile égoutté, bien le mélanger au yaourt passé et assaisonner...

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Tarte Aux Poireaux Et Jambon

Ingrédients pour 6 personnes 1 pincée de muscade 1 rouleau de pâte brisée2 oeufs 2 tranches de jambon épaisses 6 poireaux20 cl de crème épaisse50 g de beurre 80 g de parmesan râpéSel, poivre Préparation Emincez les poireaux. Lavez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les...

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Artichauts Farcis A La Viande

Ingrédients ½ botte de persil1 gousse d'ail2 oignons 2 petits oeufs 4 gros artichauts150 g de viande hachée (porc et/ou boeuf) gruyère (environ 4 cuillères à soupe) parmesansel, poivre Préparation Préparer les artichauts. Couper le pied, ls laver, et les mettre à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante,...

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Boulettes De Viande À La Suédoise

Ingrédients pour 8 personnes ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée ¼ tasse + 1/3 t (140 ml) d' eau ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ½ tasse de chapelure¾ cuillères à café de poivre noir du moulin ¾ cuillères à café de sel 1 boîte de lait évaporé à 2 % 1 cuillère à café d' aneth séché 1 cuillère...

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Crostinis Aux Poires Au Brie Et Aux Noisettes

Ingrédients pour 6 personnes 3 grandes tranches de pain mie4 poires30 g de noisettes mondées 50 g de beurre salé120 g de briepiment d'Espelette Préparation Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en lamelles épaisses. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites dorer les lamelles...

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Poulet Aux Oignons À L'Antillaise Et Riz À La Tomate

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe de concentré de tomate1 gousse d'ail 1 pincée de piment fort2 cuil. à soupe d'huile 2 oignons 4 cuisses de poulet200 g de riz200 g de tomates concassées sel, poivre Préparation Epluchez les oignons puis émincez-les en lamelles. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile,...

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Boulettes D'Agneau À La Marocaine

Ingrédients pour 4 personnes ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil plat 1 càc de gingembre moulu 1 gros oignon 1 kg de viande hachée d'agneau2 càc de cumin en poudre 2 càc de paprika fort 3 gousses d'ail4 oeufs frais de l'huile à rôtirsel et poivreLa sauce tomate:½ kg de tomates concassées en boîte 1 bouquet...

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Bouchées De Saint-Jacques Aux Concombres

Ingrédients pour 6 personnes 1 beau concombre4 citrons verts18 noix de Saint-Jacques sans corail fleur de sel huile d'olivemélange poivre 5 baies Préparation Faire mariner les noix de Saint-Jacques dans le jus des citrons verts environ 10 minutes, en les retournant au bout de 5 min.Découper le concombre en longues...

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Brochettes Ananas Pain D'Épices

Ingrédients pour 6 personnes 1 ananas Victoria3 c. à soupe de miel liquide 6 tranches épaisses de pain d'épices Préparation Préchauffez le four en position grill. Epluchez l'ananas et coupez-le en quatre dans la hauteur puis en petits triangles. Coupez le pain d'épices en cubes. Piquez l'ananas et le pain d'épices...

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Avocats Farcis Au Thon

Ingrédients pour 6 personnes 1 boîte de thon pâle dans l’huile1 c. à thé de piment d’Alep (ou d’Espelette) 2 c. à table de céleri émincé 3 avocats bien murs 4 c. à table de mayonnaise4 c. à table d’oignon émincé sel et poivre au goût Zeste et jus de 1 citron Préparation Zester le citron, réserver. Extraire...

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