Ingrédients pour 6 personnes
2 kg de poireaux
6 c. à café de Noilly-Prat
6 filets de daurade
6 filets de rouget
6 noix Saint-jacques avec leur corail
6 pincées de gros sel gris
8 c. à café d'huile d'olive
Sel, poivre
6 c. à café de Noilly-Prat
6 filets de daurade
6 filets de rouget
6 noix Saint-jacques avec leur corail
6 pincées de gros sel gris
8 c. à café d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Raccourcissez un peu le vert des poireaux, lavez-les en écartant les feuilles, égouttez-les. Coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poireaux, salez, poivrez. Laissez confire doucement 15 minutes à demi couvert.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Rangez les poireaux au fond de six bols à gratiner. Posez les poissons et les noix de Saint-jacques dessus. Dans chaque bol, versez une cuillère à café de Noilly-Prat, une cuillère à café d'huile d'olive, ajoutez une pincée de gros sel, donnez un tour de moulin à poivre. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Mettez au four et laissez cuire 15 minutes. Eteignez le four, retirez l'aluminium et laissez reposer les bols 5 minutes dans le four.
Servez.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poireaux, salez, poivrez. Laissez confire doucement 15 minutes à demi couvert.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Rangez les poireaux au fond de six bols à gratiner. Posez les poissons et les noix de Saint-jacques dessus. Dans chaque bol, versez une cuillère à café de Noilly-Prat, une cuillère à café d'huile d'olive, ajoutez une pincée de gros sel, donnez un tour de moulin à poivre. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Mettez au four et laissez cuire 15 minutes. Eteignez le four, retirez l'aluminium et laissez reposer les bols 5 minutes dans le four.
Servez.
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