Ingrédients
1 chou-fleur, coupé en morceaux
1 oignon, haché
30 ml de farine
30 ml de thym frais, haché
60 ml de crème 35%
125 ml plus 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml de champignons blancs, hachés
450 g de bœuf haché
450 g de porc haché
450 g de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
450 g de veau haché
500 ml de bouillon de volaille
500 ml de carottes, pelées et coupées en dés
500 ml de petits pois, congelés
750 ml de fromage, râpé
sel et poivre, au goût
Préparation
Dans un grand poêlon, faire fondre 15 ml de beurre et y faire dorer la viande, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette. Dans le même poêlon, faire fondre 15 ml de beurre et y ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le thym, la farine, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Remettre la viande dans le poêlon et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les carottes environ 5 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter les petits pois. Mélanger et réserver.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et réduire en purée. Incorporer 125 ml de beurre, la crème et 500 ml de fromage. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F). Beurrer un plat allant au four de 15 x 10 po. Étendre la garniture de viande. Recouvrir de la garniture de carottes, puis de la purée de pommes de terre et chou-fleur. Saupoudrer avec le reste de fromage. Faire cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir bien chaud.
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