Cannelloni Au Safran

Ingrédients pour 6 personnes Pour realiser les cannelloni : 1 cl huile d'olive 1 g safran en poudre 3 oeufs 300 g farine de blé 100 g fromage parmesan Pour réaliser les épinards à la ricotta : 1 gousse d'ail 1 kg epinard en branche 1 pincée noix de muscade râpée 6 pincées sel fin 6 tours moulin à poivre 50 g beurre doux 50...

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Praires A La Mariniére

Ingrédients 1 cuillère de páprika 1 Kg de praires 2 dents d’ail 2 oignons 2 verres de vin blanc 3 tomates De l’huile d’olive Du persil Du poivre Du sel Préparation Bien laver les praires, les laisser un moment dans de l’eau et du sel pour leur enlever le sable. Dans une marmite frire de l’oignon en petits morceaux,...

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Blinis Au Saumon Fumé

Ingrédients pour 6 à 8 blinis 1/8 litre de lait 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 œuf entier 1 pincée de sel 10 g de levure fraîche de boulanger (au rayon frais boulangerie de votre supermarché) 50 g de beurre demi-sel (en pommade) 130 g de farine 150 g de saumon fumé tranché finement cerfeuil œuf de truite Préparation Pour...

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Gratin Aux Trois Viandes Et Fromage

Ingrédients 1 chou-fleur, coupé en morceaux 1 oignon, haché 30 ml de farine 30 ml de thym frais, haché 60 ml de crème 35% 125 ml plus 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 250 ml de champignons blancs, hachés 450 g de bœuf haché 450 g de porc haché 450 g de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes 450 g de veau...

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Oreillettes De Carnaval

Ingrédients 1 c à s de fleur d'oranger 1 kg de farine 1 petite pincée de sel 2 à 3 verres d'huile pour la friture 2 c à s de rhum 2 sachets de sucre vanillé 2 zestes de citrons 3 c à s de sucre glace pour la décoration 8 oeufs 25 cl de crème fraîche 50 g de sucre 120 g de beurre Préparation Mélanger la farine, le sucre,...

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Tarte Aux Myrtilles

Ingrédients pour 8 personnes ¼ de cuillère à café de sel ½ cuillère à café de cannelle en poudre 1 pâte à tarte feuilletée + de la pâte pour faire les rubans 15 g de beurre (1 cuillère à soupe) 25 g de maïzena (3 cuillères à soupe) 150 g de sucre blanc (3/4 de cup) 580 g de myrtilles ou bleuets (4 cups). Congelés ou frais Préparation Préchauffer...

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Filets De Saumon Teriyaki

Ingrédients pour 4 personnes ¼ c. à thé de poivre noir du moulin ¼ c. à thé de sel ¼ t de miel liquide ¼ t de sauce soja 1 c. à thé de gingembre frais, haché finement 2 oignons verts coupés en tranches fines 4 filets de saumon avec la peau (environ 1 ½ lb/750 g en tout) Préparation Dans un plat peu profond, mélanger...

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Tarte Au Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes 2 petits oeufs 3 jaunes d'oeuf 12 g de beurre 50 g de lait 70 g de sucre glace 75 g de beurre 120 g de chocolat à 60% 120 g de crème fleurette 180 g de farine Préparation Pour la pâte à tarte : Tamisez la farine et le sucre glace. Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il...

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Madeleines

Ingrédients pour 6 personnes ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 125 g de beurre 150 g de farine 150 g de sucre Préparation Dans un saladier, battre les œufs, les sucres et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisée ensemble, puis le...

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Tortilla

Ingrédients pour 6 personnes 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 belles pommes de terre 4 à 6 œufs 200 g de lardons fumés huile d'olive poivre sel Préparation Cuire à l'anglaise les pommes de terre. Au terme de la cuisson, les égoutter. À l'aide d'un couteau éminceur, émincer les poivrons et l'oignon. Dans une...

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Omelette A La Japonaise

Ingrédients pour 4 personnes 1/3 d'une c.a.c de sel 1 c.a.s de saké 2 c.a.s de dashi 4 œufs 10 cm de radis blanc (finement râpé) huile Préparation Dans un bol, battre les œufs avec le dashi, le sucre, le saké et le sel. Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle sur feu moyen. Une fois qu'elle est chaude, verser...

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Boulettes De Porc A La Aauce Aigre-Douce

Ingrédients 1 c.a.c de sel 1 œuf 1 morceau de gingembre 1 poireau 3 c.a.s de maïzena 6 c.a.s d'eau 600g d'échine de porc hachée avec un peu de gras du poivre Pour la sauce: 1 c.a.s de maïzena 2 c.a.s de sucre 3 c.a.s de sauce de soja 3 c.a.s de vinaigre 6 c.a.s d'eau Préparation Hacher très finement le poireau et...

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Croquettes De Quinoa

Ingrédients pour 8 portions Sauce au yogourt et au citron: 1/3 tasse d'oignons verts coupés en tranches fines 1 pincée de poivre noir du moulin 1 pincée de sel 1 ½ tasse de yogourt nature (de type balkan) 15 ml (1 c. à table) de jus de citron Croquettes de quinoa: ¼ c. à thé de poivre noir du moulin ¼ c. à thé de zeste...

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Chayottes Gratinées

Ingrédients pour 6 personnes 0,5 g de muscade râpée ou en poudre 0,5 g de poivre 2 g de sel 15 g d'huile d'arachide (farce) 20 g de beurre allégé (béchamel) 20 g de farine 70 g d'oignon 100 g d'eau (lardons) 100 g d'emmental râpé 200 g lardons 250 g de lait écrémé 500 g d'eau (cuisson autocuiseur) 980 g de chayottes Préparation Préchauffer...

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Nugget De Brocoli

Ingrédients 1 gousse d’ail 1 tête de brocoli 2 œufs 300 g de maïs doux en boite 500 g de pommes de terre farine de pois chiche gomasio huile d’olive sel /poivre Préparation Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cube. Lavez la tête de brocolis et prélevez les bouquets. Faites cuire les brocolis...

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Pâte A Crêpes

Ingrédients pour 4 personnes 1 litre de lait 1 sachet de sucre vanillé 2 pincées de sel 3 c. à soupe de rhum (facultatif) 6 œufs 50 g de sucre en poudre 75 g de beurre fondu 375 g de farine tamisée un peu d’huile pour la cuisson Préparation Mélangez la farine tamisée, les sucres et le sel dans un grand récipient. Faites...

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Espuma De Tomate Mozzarella En Verrine

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de basilic frais 2 feuilles de gélatine 10 cl de crème fleurette 15 cl d'huile d'olive 200 g de mozzarella di bufala 200 g de tomates sêchées 400 g de tomates huile d'olive ketchup poivre sel Préparation Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monder les...

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Brie Avec Pesto Et Noix

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d’ail, dégermée et coupée en deux 1 petit oignon émincé 12 tranches de baguette 15 ml de beurre 15 ml de noix de pin légèrement grillées 30 ml d’huile d’olive 30 ml de basilic frais, ciselé 30 ml de pesto 125 g fromage Brie Brise du Matin poivre du moulin Préparation Préchauffer...

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Bananes Givrées

Ingrédients ½ tasse d'amandes tranchées ½ tasse de chapelure de biscuit graham ½ tasse de noix de coco râpée 3 bananes coupées en tronçons 100 g. de chocolat noir Préparation Faire fondre le chocolat dans un bain marie. Enrober les bananes de chocolat. Tremper les bananes dans les garnitures désirées. Mettre au...

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Le Club Sandwich

Ingrédients pour 6 personnes 1 jaune d'oeufs 2 coeur de laitues 3 cl huile d'olive 3 cl vinaigre de Xérès 6 filets de poulet (150 g) 6 oeufs 6 pincées fleur de sel 6 tomates 6 tours moulin à poivre 12 tranches de lard fumé 18 tranches de pain de mie 20 cl huile d'arachide 20 g moutarde forte Préparation Dans une poêle,...

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Poulet Braisé A L'orange Et Au Gingembre

Ingrédients pour 4 personnes ¼ pot de marmelade d'oranges amères 1 potimarron d'1 kg 2 CS de gingembre frais râpé2 CS d'huile d'olive 3 grosses oranges non traitées 4 cuisses de poulet huile d'olive mousseline de potiron sel, poivre Préparation Allumer le four à 200°C Dans un petit bol, mélanger la marmelade d'orange,...

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Macaron

Ingrédients pour 4 personnes ½ cuillère à café de colorant alimentaire en pâte 1 blanc d’oeuf 10 g de sucre en poudre 42 g d’amande en poudre 74 g de sucre glace Préparation Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d’amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible,...

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Grilled Cheese Creme Diablo

Ingrédients pour 2 personnes 4 tranches de pain multigrains 50 ml (5 cuillères à soupe) de beurre 100 ml d’huile d’olive 150 g (1/3 de lb) de fromage en crème 150 g (1/3 de lb) de vieux cheddar jaune américain gouttes de sauce piquante (tabasco), au goût Préparation Assembler les sandwichs avec le pain, le cheddar,...

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La Sangria

Ingrédients pour 2.5 litres 2 bâtons de canelle 2 citrons 2 litres de bon vin rouge 2 oranges Grand-Marnier ou Cointreau noix de muscade sucre Préparation Il est nécessaire de bien laver les fruits. Tailler les oranges en tranches d'un demi centimètres d'épaisseur, puis en quartiers. Faire de même avec les citrons. Les...

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Pizza Tomate Mozzarella Pesto

Ingrédients ail basilic fromage mozzarella huile d’olive parmesan râpé pâte à pain pignons de pin poivre sel tomates Préparation Pour le pesto: Pelez les gousses d’ail et pressez-les Lavez le basilic et coupez le en petits morceaux avec les ciseaux Mixer le basilic avec l’ail, le parmesan et les pignons Ajouter...

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Cheesecake Facile

Ingrédients 2 oeufs 50 g de beurre 100 g de sucre 200 g de Spéculoos 300 g de Philadelphia Préparation Je commence par préchauffer le four à 160°C (Th 5). Je fais fondre le beurre (quelques secondes au micro-onde). Je mixe les Spéculoos, et j’y rajoute le beurre fondu. Je tapisse le fond d’un moule à manqué avec...

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Biftecks De Faux-Filet

Ingrédients 1 gousse d'ail 1 t (125 ml) de babeurre 2 c. à thé (10 ml) de pâte d'anchois 2 t (500 ml) de persil frais 3 c. à tab (45 ml) de crème sure 4 biftecks de faux-filet de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (environ 2 lb/1 kg en tout) 6 brins de ciboulette fraîche sel et poivre Préparation Au robot culinaire ou au mélangeur,...

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Gambas Aux Épices Façon Orientale

Ingrédients pour 6 personnes 0,1 g de cardamome 0,5 g de cannelle en poudre 0,5 g de poivre aux 4 baies au moulin 1 g de curcuma en poudre 1 g de paprika en poudre 1,1 kg de grosses gambas surgelées ou fraîches 3,2 g de sel 4 g de persil 10 g de sucre cassonade 40 g d'huile d'olive 110 g d'échalotes 200 g de haricots plats...

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Tiramisu Traditionnel

Ingrédients Pour le biscuit :  3 œufs 80g de farine de blé 80g de sucre semoule Pour la crème : 3 œufs 12cl de crème liquide entière 25cl de café 50g de cacao en poudre non sucré 50g de sucre semoule 250g de mascarpone Préparation Pour le biscuit :  On fait chauffer le four à 220°C. On clarifie les oeufs....

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Lasagne Sans Pâtes A L'aubergine

Ingrédients pour 8 personnes 1 aubergine coupée en rondelles minces 1 tasse macédoine ou épinards hachés grossièrement 2 tasses fromage de votre choix 4 tasses sauce à spaghetti de votre choix Préparation Mettre un peu de sauce dans le fond d’un plat rectangulaire. Ajouter un rang de rondelles d’aubergine, un rang...

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