Pâte À Crêpes Au Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes 3 Oeufs5 cuil. à soupe Cacao en poudre non sucré5 cuil. à soupe Huile40 g Sucre en poudre (à adapter selon le goût)50 cl Lait250 g Farine Préparation Dans un cul de poule verser la farine et le cacao en poudre, mélanger et former un puits, verser dans ce puits le lait en plusieurs...

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Nouilles Sautées Au Poulet

Ingrédients pour 4 personnes 1 carotte1 blanc de poireau1 boîte de pousses de bambou1 boîte de pousses de soja1 cuillère à café de graines de sésame1 noix de beurre 1 paquet de nouilles chinoise 1 pincée de piment de Cayenne2 cuillères à soupe de sauce barbecue chinoise2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères...

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Suprêmes De Pintade Aux Champignons

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe Miel4 Blancs de pintade 4 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse40 g Beurre 100 g Champignons (chanterelle, girolles ou morilles) 800 g Rattes Gros selPoivre Sel fin Préparation Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Faites cuire les pommes de terre 10 min à l'eau bouillante...

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Yakitori Et Sauce Japonaise

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d'ail émincée1 tige de citronnelle émincée2 cuillères à soupe d'huile végétale10 cl de mirin10 cl de saké japonais13 cl de sauce soja30 g de sucre50 g de miel350 g de poulet en petits cubes (ou porc, crevettes, poisson blanc, tofu...)le jus d'un citron vert Préparation Dans...

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Piémontaise

Ingrédients pour 6 personnes 3 cuillerées à soupe de mayonnaise 3 oeufs durs3 ou 4 pommes de terre cuite à l'eau3 tomates 300 g de restes de viande cuite (ou des saucisses de francfort, knackis, jambon...)quelques cornichons (à défaut des radis pour le croquant) Facultatif : 2 belles branches d'estragon fraisun peu...

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Rougail Tomates

Ingrédients pour 4 personnes 1 demi cuillère à café de sel 1 morceau de gingembre frais 2 belles échalotes 2 belles tomates2 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol, ...) 10 petits pimentsun peu de ciboule ou ciboulette (facultatif) Préparation Couper les piments en très petits morceaux. Peler et râper...

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Croissants Orientaux Aux Amandes Et Pistaches

Ingrédients pour 15 personnes Pour une trentaine de croissants :4 à 5 blancs d'oeufs (selon la taille de l'œuf)100 g de sucre glace300 g d'amandes en poudreEau de fleur d'oranger ou vanilleDécoration :1 blanc d'œuf (facultatif)Pistaches concassées (ou amandes concassées ou effilées) Préparation Mélangez les amandes,...

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Coulis De Mangue

Ingrédients pour 4 personnes 2 cuil. à soupe Sucre en poudre500 g MangueGouttes de jus de citron (un peu) Préparation Épluchez les mangues et retirez leur noyau.Coupez-les en morceaux et mettez ces derniers dans le bol d'un mixeur avec le sucre et un peu de jus de citron.Mixez pour obtenir une purée très fine.Allongez...

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Burger À L'Algérienne

Ingrédients pour 6 personnes Pour le pain burger : 1 cuillères à café de sel 1 cuillère à café rase de paprika (facultatif) 1 oeuf 1 yaourt nature 0% 2 cuillères à café rase de levure sèche instantanée ou boulangère classique sèche 3 cuillères à soupe de sucre rase3 cuillères à soupe d'huile d'olive50 g de beurre...

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Sauté De Dinde Au Paprika Et Poivron Rouge

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe Rase de paprika en poudre1 cuil. à soupe Sauce soja salée1 gousse Ail1 Oignon 1 Petit piment rouge (facultatif) 2 Poivrons rouges  25 g Beurre 25 cl Lait de coco 400 g Filets de dinde Préparation Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les poivrons et éliminez...

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Crumble Pommes Poires

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à café de cannelle2 poires2 pommes10 cl de crème fluide30 g de sucre en poudre40 g de beurre50 g de farine Préparation Eplucher et épépiner les pommes et les poires. Les couper en petits dés.Faire les cuire 5 minutes dans une casserole avec 10 g de beurre. Ajouter la crème...

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Rôti De Veau

Ingrédients pour 4 personnes 1 barquette de lardons fumés1 carotte 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon1 petite boîte de champignons de Paris 1 rôti de veau 3 à 4 cuillères à soupe d'huile 25 cl de vin blanc40 g de beurre 40 cl d'eausel et poivre Préparation Dans une cocotte minute, faites dorer le rôti...

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Filet Mignon En Croûte Au Chèvre Et Au Jambon

Ingrédients pour 4 personnes 1 bûche de chèvre 1 cuillère de crème fraîche épaisse 1 filet mignon de porc1 jaune d'oeuf 1 oignon 1 pâte feuilletée1 pincée de sucre 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate (en conserve) 4 tranches de jambon fuméhuile d'olivesel, poivre Préparation Faire dorer quelques minutes...

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Bo Bun

Ingrédients pour 2 personnes ½ bouquet de coriandre½ bouquet de menthe½ citron½ concombre1 gousse d'ail1 laitue ou 1 sachet de laitue1 paquet de 4 à 6 petits nems avec leur sauce à nems1 pincée de sucre2 bavettes de boeuf2 cuillères à café de gingembre en poudre2 cuillères à soupe de vinaigre de vin2 petites carottes2...

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Pizza Au Saumon Fumé

Ingrédients pour 4 personnes ½ Oignon rouge 1 Bouquet d’aneth 1 cuil. à soupe Câpres2 cuil. à soupe Crème fraîche3 cuil. à soupe Huile d’olive25 g Parmesan râpé120 g Mozzarella150 g Saumon fumé400 g Pâte à pizzaPoivre Préparation Préchauffez le four th. 7 (210°C). Huilez légèrement une plaque à pâtisserie et...

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Salade De Chou Coleslaw

Ingrédients pour 4 personnes ¼ de chou blanc1 ou 2 belles carottes Pour la sauce : 1 ou 2 pincées de sel 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe bombées de mayonnaise3 cuillères à soupe de lait Préparation A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le chou...

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Bouza Aux Pistaches

Ingrédients 1 boite de lait sucré concentré 3 cuillerées à soupe de Maïzena 150 g de pistaches mondées Préparation Griller vos pistaches 5 minutes sous le gril du fur ( elle doivent rester vertes). Mixer jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter la boite de lait sucré concentré et rajouter 3 fois son volume en eau. Ajouter...

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Poulet Aux Spéculoos

Ingrédients pour 2 personnes 2 échalotes2 escalopes de poulet (ou de dinde)4 spéculoos25 cl de crème fraîchesel et poivreun peu de beurre pour la cuisson (5g) Préparation Émincer les échalotes et les faire légèrement colorer dans une sauteuse.Une fois les échalotes colorées et la poêle bien chaude, ajouter les...

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Verrines De Cappuccino Glacé Carottes Et Cumin

Ingrédients pour 10 personnes 30 cl de crème liquide 40 cl de bouillon de volaille 600 g de carottes Paprika en poudre Quelques pincées de cumin Sel et poivre Préparation Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon. Mixez le tout finement dans un blender,...

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Fajitas Au Poulet

Ingrédients pour 4 personnes 1 aubergine1 carotte1 oignon1 poivron jaune 1 sachet d'épices mexicaines 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 grosse tomate4 escalopes de poulet 8 tortillas de maïs 30 cl de coulis de tomate Préparation Épluchez et découpez en petits morceaux l'oignon, les tomates, la carotte et...

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Cheesecake Au Citron Petits-Suisses Et Petits-Beurre

Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte :1 cuillère à café de cannelle70 g de sucre roux125 g de beurre mou200 g de petits-beurrePour la garniture :½ jus de citron1 cuillère à café rase de sel4 œufs120 g de sucre700 g de petits-suisses à 40 %zeste finement râpé du citron Préparation Ecrasez les petits-beurre....

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Mayonnaise Maison

Ingrédients pour 4 personnes 1 aune d'oeuf  1 cuil. à soupe Moutarde forte1 Filet de vinaigre 10 cl Huile neutre Poivre Sel Préparation Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.Fouettez en versant peu à peu l'huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez...

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Chorba

Ingrédients pour 6 personnes ½ cuillère à café de piment doux en poudre1 bouquet de coriandre1 gousse d'ail 1 pouelt fermier ou 2 kg de mouton 3 citrons3 l d'eau 6 tomates 250 g de pois chichesdes petites pâtes "langue d'oiseau" ou boulgour (on les trouve dans les magasins orientaux) prêts à l'emploi ou trempés...

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Soupe De Moules À La Crème

Ingrédients pour 4 personnes ½ Jus de citron 1 Carotte 1 cuil. à soupe Huile d'olive1 l Moules2 échalotes 2 gousses Ail2 Jaunes d'oeuf 15 cl Crème fraîche épaisse 20 cl Vin blanc sec 100 g Lardons Poivre blanc Sel Préparation Grattez et lavez soigneusement les moules dans plusieurs eaux. Épluchez l'ail, l'échalote...

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Curry De Veau

Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de veau en cubes (quasi ou escalope)2 pommes3 cuillères à soupe d'huile3 gousses d'ail4 oignons5 cuillères à soupe de curry en poudre10 cl de crème liquide30 g de noix de coco râpée40 cl de lait de coco80 g de raisins secspimentpoivre, sel Préparation Peler les oignons et les...

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Pâtes Au Chorizo

Ingrédients pour 4 personnes 1 chorizo1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 grosse tomate hachée 1 oignon haché1 poivron grillé de conserve coupé en petits dés 1 trait de vin blanc 2 gousses d'ail hachées350 g de torsades tricolores fromage râpésel et poivre Préparation Ôter la peau du chorizo et le hacher.Cuire...

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Pizza Aux 4 Fromages

Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte à pizza30 g de parmesan 80 g de mozzarella 100 g de roquefort 130 g de crème fraîche épaisse 130 g de chèvre 150 g de lardonspiment doux en poudre Préparation Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C). Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson sur la plaque du four.Etalez...

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Paschtida De Courgettes

Ingrédients pour 6 personnes 1 cuillère à soupe de crème fraîche (légère ou non)3 cuillères à soupe de farine3 œufs4 grosses courgettes (environ 1 kg)30 g de parmesan70 g de comté175 g de dés de fetasel et poivreune bonne pincée de noix de muscade râpée Préparation Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur,...

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Travers De Porc À L'Américaine

Ingrédients pour 4 personnes 1.5 kg Travers de porc frais2 cuil. à soupe Coulis de tomates2 cuil. à soupe Miel liquide2 gousses Ail3 cuil. à soupe Jus d'orange3 cuil. à soupe Sauce de soja3 cuil. à soupe Vinaigre de vin blanc8 OignonsHuile de friturePoivre Sel Préparation Épluchez les gousses d'ail et pressez-les....

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Tourte Au Poulet Et Aux Champignons

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de lait2 rouleaux de pâte feuilletée (voir dans mes recettes)4 à 6 feuilles de basilic30 ml de lait40 g de gruyère250 g de champignons350 g de blanc de poulet500 ml de béchamel (voir dans mes recettes)PoivreSel Préparation Préparer votre béchamel ou utiliser une...

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Soupe Potiron Marron Simplissime

Ingrédients pour 4 personnes ½ Potiron 1 cuil. à café Baies roses1 pincée Muscade3 Brins de ciboulette 10 g Beurre salé 20 cl Crème fraîche épaisse 300 g Châtaignes au naturel Poivre Sel Préparation Coupez le potiron en morceaux, retirez les pépins et les filaments et épluchez les morceaux. Egouttez les châtaignes.Mettez...

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