Ingrédients pour 4 personnes
½ c à c de piment de Cayenne
1 c à s de concentré de tomates
1 grosse poignée de coriandre ciselée + quelques feuilles pour décorer
1 grosse poignée de menthe ciselée + quelques feuilles pour la déco
1 oeuf légèrement battu
1,5 c à s de garam masala
2 gros oignons en tranches fines
3 c à s d'huile végétale
3 gousses d'ail écrasées
270 ml de lait de coco
400 g de tomates concassées en boîte
500 g de viande d'agneau hachée
500 ml de bouillon de boeuf
Le jus d'un citron vert
Pour garam masala:
10 gousses de cardamome
1 baton de cannelle
1 c à c de grains de poivre noir
1 c à c de muscade fraîchement râpée
2 c à c de clous de girofle
2 c à s de graines de cumin
1 c à s de concentré de tomates
1 grosse poignée de coriandre ciselée + quelques feuilles pour décorer
1 grosse poignée de menthe ciselée + quelques feuilles pour la déco
1 oeuf légèrement battu
1,5 c à s de garam masala
2 gros oignons en tranches fines
3 c à s d'huile végétale
3 gousses d'ail écrasées
270 ml de lait de coco
400 g de tomates concassées en boîte
500 g de viande d'agneau hachée
500 ml de bouillon de boeuf
Le jus d'un citron vert
Pour garam masala:
10 gousses de cardamome
1 baton de cannelle
1 c à c de grains de poivre noir
1 c à c de muscade fraîchement râpée
2 c à c de clous de girofle
2 c à s de graines de cumin
Préparation
Dans une grande sauteuse, faire brunir les oignons dans l'huile 5 mn puis ajouter l'ail, le garam masala et le piment de Cayenne. Remuer 3 mn pour que les arômes se dégagent. Prélever la moitié de ce mélange et le mettre à refroidir dans un saladier.
Dans la sauteuse, ajouter au mélange restant les tomates avec leur jus et le concentré de tomates. Faire frémir la sauce 5 mn puis ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, saler, vérifier l'assaisonnement et retirer du feu. Couvrir et réserver.
Dans le saladier avec le mélange aux oignons ajouter l'agneau haché, les herbes ciselées et l'oeuf. Saler et bien mélanger. Façonner des boulettes de la taille d'une noix. Couvrir et mettre au frigo 30 mn.
Réchauffer la sauce jusqu'à l'ébullition et ajouter les boulettes. Laisser cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps. Avant de servir ajouter le jus de citron vert. Décorer d'herbes entières et accompagner de riz basmati.
Pour le piment de Cayenne vous pouvez adapter la quantité en fonction de vos goûts.
Garam masala
Le garam masala est un mélange traditionnel de l'Inde que vous pouvez trouver en grandes surfaces, mais il est également possible de le préparer soi-même.
Poêler 2 mn à sec les graines sorties des gousses de cardamome, la canelle en petits morceaux, le cumin, les clous de girofle et le poivre jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Quand les épices sont tièdes les piler en poudre fine avec la noix de muscade. Vous pouvez aussi utiliser un moulin à café ou un moulin à épices.
Ce mélange se conserve 1 mois dans un récipient hermétique.
Dans la sauteuse, ajouter au mélange restant les tomates avec leur jus et le concentré de tomates. Faire frémir la sauce 5 mn puis ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, saler, vérifier l'assaisonnement et retirer du feu. Couvrir et réserver.
Dans le saladier avec le mélange aux oignons ajouter l'agneau haché, les herbes ciselées et l'oeuf. Saler et bien mélanger. Façonner des boulettes de la taille d'une noix. Couvrir et mettre au frigo 30 mn.
Réchauffer la sauce jusqu'à l'ébullition et ajouter les boulettes. Laisser cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps. Avant de servir ajouter le jus de citron vert. Décorer d'herbes entières et accompagner de riz basmati.
Pour le piment de Cayenne vous pouvez adapter la quantité en fonction de vos goûts.
Garam masala
Le garam masala est un mélange traditionnel de l'Inde que vous pouvez trouver en grandes surfaces, mais il est également possible de le préparer soi-même.
Poêler 2 mn à sec les graines sorties des gousses de cardamome, la canelle en petits morceaux, le cumin, les clous de girofle et le poivre jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Quand les épices sont tièdes les piler en poudre fine avec la noix de muscade. Vous pouvez aussi utiliser un moulin à café ou un moulin à épices.
Ce mélange se conserve 1 mois dans un récipient hermétique.
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