Ingrédients pour 4 personnes
¼ de cuil. à café de curcuma en poudre
½ cuil. à café de coriandre en poudre
½ cuil. à café de graines de cumin
1 gros piment vert, épépiné et émincé
2 cuil. à café de garam masala
2 gros oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 tomates, coupées en dés
3 cuil. à soupe de coriandre hachée
3 cuil. à soupe de ghee ou d'huile végétale
3 cuil. à soupe de raisins secs blonds (sultanas)
6 gousses de cardamome, écrasées
50 g de noix de cajou, légèrement grillées
300 g de riz basmati
500 ml d’eau
Sel et poivre du moulin
½ cuil. à café de coriandre en poudre
½ cuil. à café de graines de cumin
1 gros piment vert, épépiné et émincé
2 cuil. à café de garam masala
2 gros oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 tomates, coupées en dés
3 cuil. à soupe de coriandre hachée
3 cuil. à soupe de ghee ou d'huile végétale
3 cuil. à soupe de raisins secs blonds (sultanas)
6 gousses de cardamome, écrasées
50 g de noix de cajou, légèrement grillées
300 g de riz basmati
500 ml d’eau
Sel et poivre du moulin
Préparation
Mettez le riz dans un bol, couvrez-le d’eau froide et laissez-le tremper 30 minutes.
Égouttez et rincez à l’eau courante jusqu’à ce que le riz rende une eau claire.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Faites chauffer le ghee restant dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez le piment, le cumin, la cardamome, le garam masala, la coriandre et le curcuma, et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se développent.
Versez le riz et mélangez bien. Ajoutez les tomates, les raisins secs et l’eau, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes sans remuer. Couvrez et laissez cuire encore 2 minutes.
Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes, pour achever la cuisson.
Incorporez les noix de cajou et la coriandre. Salez et poivrez.
Servez chaud.
Égouttez et rincez à l’eau courante jusqu’à ce que le riz rende une eau claire.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Faites chauffer le ghee restant dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez le piment, le cumin, la cardamome, le garam masala, la coriandre et le curcuma, et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se développent.
Versez le riz et mélangez bien. Ajoutez les tomates, les raisins secs et l’eau, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes sans remuer. Couvrez et laissez cuire encore 2 minutes.
Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes, pour achever la cuisson.
Incorporez les noix de cajou et la coriandre. Salez et poivrez.
Servez chaud.
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