Bavarois Aux Fraises

Ingrédients pour un bavarois de 24 cm de diamètre: Pour la génoise:4 œufs125 g farine125 g sucrePour la mousse:4 cl jus de citron12 g feuilles de gélatine40 cl crème liquide entière500 g fraises+/- 200 g sucre (tout dépend de la qualité de vos fraises)Pour le miroir:3 g feuilles de gélatine30g sucre ou 50g si vous utilisez...

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Boulettes D'Agneau En Sauce Au Garam Masala

Ingrédients pour 4 personnes ½ c à c de piment de Cayenne1 c à s de concentré de tomates1 grosse poignée de coriandre ciselée + quelques feuilles pour décorer1 grosse poignée de menthe ciselée + quelques feuilles pour la déco1 oeuf légèrement battu1,5 c à s de garam masala2 gros oignons en tranches fines3 c à s d'huile...

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Délice Au Framboises

Ingrédients 2 c à soupe de sucre10 palets bretons30 gr de beurrePour la crème: 1 pointe vanille en poudre2 c à s de mascarpone2 c à s de sucre250 gr crémé fleurette Préparation Dans une petite casserole faite fondre le beurre, ajoutez les palets émittés+ 2 c à s de sucre remuez pour obtenir une sorte de crumble....

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Crème Aux Oeufs Et À La Pomme

Ingrédients pour 4 personnes 2 gousses de vanille3 oeufs + 1 jaune500 g de jus de pomme bio sans sucre ajouté Préparation Dans une casserole, portez à frémissement le jus de pommes avec les gousses de vanille fendues et grattées. Retirez la casserole du feu. Filmez-la et laissez infuser 20 minutes environ. Dans...

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Blanquette De Volaille Légumes D'Automne Et Riz Pilaf

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron  1 feuille de laurier 1 navet 1 oignon  1 oignon rouge 2 poireaux 2 ½ l de bouillon de volaille 3 carottes  4 branches de thym 20 cl de vin blanc cépage Chardonnay 200 g de pommes de terre  220 g de riz 500 g de crème fraîche 600 g de filet de poulet ...

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Flan Pâtissier Citron & Framboises

Ingrédients Pâte Légère au Citron :1 oeuf1 pincée de bicarbonate30 g de sucre 125 g de yahourt brassé nature ( 1 pot. 0% possible ) 270 g de farine Le jus d' ½ citron ( réserver l'autre moitié pour garniture )Le zeste finement râpé d' 1 citronGarniture :1 L de lait ½ écrémé3 oeufs40 g de poudre d'amandes 100 g de...

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Saint-Jacques Aux Endives

Ingrédients pour 6 personnes 3 c. à soupe de crème fraîche 3 c. à soupe d'huile d'olive 6 endives18 Saint-jacques avec leur corail 25 cl de bouillon de légumesFleur de selPoivre du moulin Préparation Coupez les endives en deux et émincez-les. Lavez et séchez-les. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez...

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Entrecote Grillée Au Barbecue

Ingrédients pour 6 personnes 0.5 bottes Ciboulette 1 Jaune d'oeuf 1 Oignon rouge 3 œufs 3 Tomates 6 Entrecôtes6 pincées Sel fin10 g Gros sel  20 cl Huile d'arachide 20 g Moutarde forte  50 g Cornichon au vinaigre  200 g Cervelas  600 g Pommes de terre à chair ferme Préparation Pour...

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Feijoada

Ingrédients pour 4 personnes ½ Kg de haricots rouges cuits à l"eau 1 oignon1 pied de porc coupé en deux parties dans le sens de la longueur 2 feuilles de laurier 2 queues de porc 3 c à s de ciboulette et persil ciselés 150 g de bacon en tranches200 g de côtelettes de porc coupées (sans le gras) 200 g de filet de...

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Spaghetti Aux Boulettes De Viande

Ingrédients pour 6 personnes ¼ tasse de chapelure sèche ¼ tasse de fromage parmesan râpé, râpé 1 cuillère à thé d'ail, finement haché 1 flacon (640 ml.) sauce pour pâtes 1 œuf 1 pot de bouillon de bœuf style maison 1 ½ livres (675 g) de bœuf haché extra maigre12 onces de spaghetti, cuits et égouttés Préparation Combiner...

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Salade De Printemps Avec Poitrine De Dinde

Ingrédients pour 4 personnes 1 bouquet de radis roses 2 cs de crème fraîche 2 cs de vinaigre à l'échalote 6 cs d'huile de tournesol100 g de laitue feuille de chêne 100 g d'oignons nouveaux 200 g de laitue pommée 250 g de poitrine de dindepaprikapoivre sel Préparation Relever la poitrine de paprika, sel...

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Biryani

Ingrédients pour 4 personnes ¼ de cuil. à café de curcuma en poudre½ cuil. à café de coriandre en poudre½ cuil. à café de graines de cumin 1 gros piment vert, épépiné et émincé 2 cuil. à café de garam masala 2 gros oignons, émincés2 gousses d’ail, hachées 2 tomates, coupées en dés3 cuil. à soupe de coriandre hachée...

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Carottes En Salade

Ingrédients pour 4 personnes Pour réaliser la recette :Vinaigrette à la crèmePour réaliser les carottes en salade :10 g de vinaigre20 g d'olives noires 30 g de rhum brun (raisins secs) 40 g de raisins secs 100 g de pissenlits150 g d'eau (raisins secs)300 g de carottes Préparation Trier, enlever les feuilles...

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Mini Pizza Aux Endives Et Au Bleu

Ingrédients pour x personnes 1 c. à café de sucre 1 petit bocal de purée de tomates au naturel1 rouleau de pâte à pizza 2 c. à soupe d'huile2 endives150 g de Bleu d'AuvergnePoivre Préparation Retirez les feuilles abîmées des endives. Coupez-les en deux et émincez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une...

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Salade D'Épinards Et De Pommes

Ingrédients pour 4 personnes ¼ d'un petit oignon rouge , coupé en tranches¼ tasse de mayonnaise légère½ cuillère à café de moutarde de Dijon ½ paquet d' épinard frais de 10 oz (284 g), les tiges enlevées, déchiquetées (environ 5 tasses/1,25 L en tout) 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre1 pincée de poivre 1 pincée...

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Salade Au Thon

Ingrédients pour 4 personnes 1 boîte de thon1 oignon2 tomates 3 cornichons3 oeufs durs 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 feuiles de laitue150 g de riz200 g de maïs Préparation Faire cuire le riz dans l’eau salé. Egouter bien et laisser refroidir.Mettre dans un saladier le thon, le maïs. Découper les tomates,...

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Monsieur Croissant

Ingrédients pour 4 personnes 2 tranches de jambon blanc 4 croissants  25 gr de beurre 25 gr de farine 25 cl de lait fromage râpée sel et poivre du moulin Préparation Préparer la béchamel :Dans une casserole mettre le beurre à fondre. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger.Ajouter le lait et tourner...

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Crostini Au Pesto De Noix Et Artichauts

Ingrédients pour 6 personnes ¼ tasse d'eau ¼ tasse d'huile d'olive¾ c.à café de poivre noir¾ c.à café de sel marin ¾ tasse de noix grillées 1 baguette coupée en biais en tranches de 1.5cm 1 tasse de persil plat 2 c.à soupe de jus de citron 3 gousses d'ail 400 gr de coeur d'artichauts en boîte, en bocal ou congelés,...

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Riz Au Lait Aux Fraises

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse de vanille1 litre de lait 2 cuil. à soupe de sucre 100 g de riz rond 150 g de fraises Préparation Mettez le riz dans une passoire fine, puis rincez-le à l'eau claire et égouttez-le. Fendez et grattez la gousse de vanille afin d'en extraire les graines. Dans une casserole,...

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Cordon Bleu

Ingrédients pour 2 personnes 1 tranche de fromage 1 tranche de kachir 2 escalopes de dindeChapelure FarineŒufSel, poivre Préparation Étaler la tranche de dine sur un plant de travail. Saler, poivrer, ajouter le kachir, le fromage et couvrir d’une autre tranche de dinde. Tremper l’escalope dans la farine, l’œuf...

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Timbales De Saint-Jacques Crues Aux Poireaux

Ingrédients pour 6 personnes 3 c. à soupe d'huile d'olive3 tiges de menthe 12 petits poireaux 15 g de beurre16 noix de Saint-jacques sans corail Le jus d'un citron ½ Sel, poivre blanc Préparation Coupez la base des poireaux, émincez-les et lavez-les.  Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse....

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Confit De Canard

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canard avec la peau6 tasse(s) de gras de canardSel aromatique20 grains de poivre noir15 baies de genièvre3 feuilles de laurier½ bâton de cannelle2 branches de thym frais effeuillées4 gousses d'ail hachées½ tasse(s) de sel kasher Préparation Préparez le sel aromatique....

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Ragoût De Chou-Fleur Et De Pois Chiches Au Cari

Ingrédients pour 4 personnes ¼ tasse de mayonnaise ¼ tasse d' eau 1/3 tasse de coriandre hachée ½ lb (225 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de ½ po 1 bte (14 oz liq. ou 398 ml) de pois chiches sans sel ajouté, rincés 1 bte (28 oz liq. ou 796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté,...

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Croustillant D'Agneau Aux Épices

Ingrédients pour 4 personnes 1 bouquet de coriandre 1 cuil. à soupe d’huile 2 brins de menthe 2 cuil. à café de cumin en poudre 20 g de beurre 4 feuilles de brick 4 pavés d’agneau sel, poivre Préparation Rincez et ciselez la menthe et la coriandre finement. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-les...

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Côtelettes D'Agneau En Croûte D'Herbes

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe de romarin, origan et persil hachés 2 gousses d’ail2 œufs5 cuil. à soupe de chapelure 6 cuil. à soupe d’huile d’olive8 côtelettes d’agneau 600 g de petites pommes de terre sel, poivre PréparationFrottez les pommes de terre sous l’eau chaude. Séchez-les. Sans les...

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Risotto Aux Morilles

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d’asperges vertes1 botte d’oignons nouveaux 1 cuil. à soupe de fleurs de bourrache 1 gousse d’ail 2 verres de vin blanc 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 20 cl de crème fleurette 75 cl de bouillon de volaille 100 g de parmesan 300 g de morilles 400 g de riz à risotto de Camarguesel,...

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Galette Des Rois Au Chocolat Et Aux Poires

Ingrédients pour 8 personnes 1 fève1 jaune d’œuf 2 œufs2 pâtes feuilletées 2 poires (conférence pour moi) 80 g de beurre80 g de sucre en poudre 120 g de chocolat noir120 g de poudre d'amandes Préparation Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant environ une minute à 650 w puis mélanger bien....

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Tarte Aux Framboises Et Au Mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes La pâte à tarte : 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide100 g de beurre ramolli (10 secondes au micro-ondes) 200 g de farine de blé Un moule à tarte de 24 cm de diamètre Pour la garniture : 2 cuillères à soupe d'amandin4 barquettes de framboises4...

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La Charlotte Fraise Framboise

Ingrédients pour 6 personnes ½ jus de citron 1 pincée de sel 2 blancs d"œufs 4 c à s de sucre glace 4 feuilles de gélatine (8g) 30 cl de crème liquide très froide30 biscuits à la cuillère Bonne Maman 125 g de sucre 300 g de fraises et 150g de framboises Préparation Tremper la gélatine dans de l'eau froide....

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Champignongs Farcis Au Gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes 2 càs d'huile d'olive 12 champignons à farcir35 g de riz rond 85 g d'allumettes de jambon 170 g de gorgonzolaPoivreSalade Préparation Oter les pieds des champignons et les couper en petits dés.Eplucher les têtes (pour enlever la 1ère peau) et les mettre dans un plat allant au four,côté...

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Crêpes De Polenta

Ingrédients pour 4-6 personnes 1 citron vert (jus) 1 oignon 2 avocats2 œufs 2 poivrons rouges6 tiges de persil plat (ou coriandre)25 cl de lait 60 g de farine60 g de semoule de polentahuile de tournesol sel et poivre Préparation Mélangez dans un saladier la polenta, la farine et 1 cuillerée à café de sel....

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