Tzatziki

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 gros concombres
600 g de yaourts brassés à la grecque
sel

Préparation

Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les dans un saladier; réservez.

Epluchez les deux concombres, videz-les de leurs graines et râpez-les en tous petits morceaux dans une passoire. Laissez-les dégorger et réservez.

Dans un évier, sur une passoire, disposez un morceau de mousseline. Versez le yahourt dans la passoire couverte du morceau de tissu et laissez égoutter.

Enroulez le tissu de façon à obtenir une sorte de petite bourse pleine de yahourt. L'eau contenue dans le yahourt s'égoutera plus vite, et réservez.

Placez le concombre égouté dans le saladier contenant l'ail, et videz le yaourt égoutté dans ce même saladier.

A l'aide d'une spatule, raclez le yahourt resté sur le morceau de mousseline et incorporez le avec le reste; mélangez le tout.

Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre blanc et le sel.

Placer au réfrigérateur, et déguster bien frais.