Ingrédients pour 4 personnes
1 c. à soupe de vinaigre de framboise
1 grosse betterave crue
2 branches de persil plat
2 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de filet de lieu noir
Sel et poivre
La marinade :
1 citron vert
1 c. à café de baies roses concassées
1 c. à café de fleur de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosse betterave crue
2 branches de persil plat
2 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de filet de lieu noir
Sel et poivre
La marinade :
1 citron vert
1 c. à café de baies roses concassées
1 c. à café de fleur de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Couper le lieu en petits dés. Bien les mélanger avec le jus du citron vert, la fleur de sel, les baies roses et 3 c à soupe d'huile d'olive. Filmer le récipient et placer au réfrigérateur 2 heures.
Eplucher la betterave crue et la couper en petits dés.
Mélanger l'huile au vinaigre de framboise et au persil plat haché. Saler et poivrer à votre goût. Assaisonner les dés de betterave avec cette vinaigrette.
Répartir les betteraves au fond de 4 verrines.
Ajouter le tartare de lieu noir mariné et servir.
Eplucher la betterave crue et la couper en petits dés.
Mélanger l'huile au vinaigre de framboise et au persil plat haché. Saler et poivrer à votre goût. Assaisonner les dés de betterave avec cette vinaigrette.
Répartir les betteraves au fond de 4 verrines.
Ajouter le tartare de lieu noir mariné et servir.
0 comentarios:
Enregistrer un commentaire