Pastasciutta

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile olive
2 oignons moyens
4 tomates bien mûres
50 g de beurre
50 g d'emmental ou de parmesan râpé
100 g de boeuf cuit et haché
100 g d'olives vertes
250 g de spaghetti
sel, poivre du moulin
tabasco

Préparation

Pelez les oignons et hachez-les.

Laissez chauffer 1 cuillères à soupe d'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle? Faites-y revenir le hachis d'oignons.

Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 mn dans de l'eau bouillante. Coupez-les en 4 et épépinez-les.

Dans la poêle, ajoutez la viande hachée, les quartiers de tomates et la gousse d'ail écrasée.

Salez, poivrez et relevez avec 1 goutte de tabasco. Laissez cuire pendant 20 mn.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les olives vertes pendant 5 min. Egouttez-les et dénoyautez-les. Coupez-les en rondelles.

Portez à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Ajoutez-y 1 cuill. à soupe d'huile olive. Dès que l'eau frémit, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 8 à 12 mn. (ou selon la durée indiquée sur l'emballage).

Egouttez-les et rincez-les sous le robinet d'eau froide. Déposez-les dans un plat creux et chaud. Incorporez-y le reste du beurre et gardez-les au chaud.

Versez le contenu de la poêle sur les spaghetti, ajoutez les rondelles d'olives et mélangez. Servez aussitôt, avec une coupelle d'emmental ou de parmesan râpé.