Boules De Coco

Ingrédients pour 10-12 boules de coco

30 g de sucre en poudre
40 g de noix de coco râpée
50 g de haricots mungo décortiqués (de couleur jaune)

Pour la pâte :

20 cl d'eau chaude
50 g de sucre

250 g de farine de riz gluant

Préparation

Faites cuire les haricots mungo 45 min dans de l’eau bouillante.

Mixez finement les haricots mungo égouttés avec le sucre et la noix de coco.

Formez des petites boules avec cette pâte, d’environ 1,5 ou 2 cm de diamètre.

Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau bouillante. Mélangez à l’aide d’une cuillère puis finissez de travailler la pâte à la main. Elle doit être souple et maniable.

Prélevez des boules de pâte de riz, aplatissez-les en un disque et entourez les boules de haricots jaunes. Refermez bien pour avoir une boule blanche toute ronde.

On compte environ une boule de 10 g de farce et une boule de 35 g de pâte au riz gluant.

Façonnez ainsi une dizaine de boules de coco.

Faites-les cuire 15 min au cuit vapeur et roulez-les dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson.

Dégustez les boules de coco asiatiques sans attendre et réchauffez-les 1 min au micro-onde avant de les servir. Attention, les boules de coco durcissent vites. Il est déconseillé de les faire trop longtemps en avance.