Roulés De Courgettes Au Saumon

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes
4 tranches de saumon fumé
30 g de baies roses
30 g de poivre en grains
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Laver les courgettes.

Les détailler en fines lamelles façon tagliatelles avec un économe.

Découper les tranches de saumon en fines lamelles également.

Etaler les lamelles de tagliatelles sur une planche en bois et les couvrir des lamelles de saumon.

Parsemer de baies roses et de grains de poivre.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enrouler le tout et piquer avec un cure-dent.

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Omelette De Poireau

Ingrédients pour 4 personnes

¼ c. à soupe de paprika 
½ c. à soupe de bicarbonate 
1 c. à soupe de persil haché
1 gousse d'ail hachée
1 poireau moyen haché grossièrement
2 blancs d'oeuf 
2 oeufs
5 c. à soupe de lait demi écrémé
Sel et poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients puis laisser reposer 10 minutes.

Dans une poêle adhésive chauffée à feu moyen, verser le mélange et faire cuire 8 minutes sans remuer.

Couper en quartiers et servir chaud ou froid.

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Fondue Chinoise

Ingrédients pour 6 personnes

3 l Bouillon de boeuf
800 g Rumsteck
1 Oignon
2 Carottes
2 Navets
½ Céleri rave
50 g Gingembre frais
6 cl Sauce Soja

Pour la garniture :

50 g Champignons noirs déshydratés
150 g Lentins de chêne ou shiitakes
2 Gousses d'ail
4 Oignons nouveaux
½ botte Persil plat
600 g Vermicelles de riz fin
5 cl Sauce Soja
10 cl Sauce piment avec paillettes

Préparation

Pour la fondue

Éplucher et laver les légumes, puis les couper en morceaux et les mettre dans le bouillon de boeuf avec le gingembre et la sauce soja. Laisser mijoter pendant 1 h.

Filtrer ensuite le bouillon et le conserver au chaud.

Couper le rumsteck en très fines lamelles (un peu comme un carpaccio) et le conserver au réfrigérateur.

Pour la suite

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède et les rincer soigneusement pour les débarrasser de toute trace de sable.

Nettoyer et parer les légumes. Émincer les champignons et les oignons nouveaux en fines lamelles. Éplucher et hacher les gousses d'ail. Hacher le persil.

Cuire les vermicelles de riz pendant 1 ou 2 min au maximum dans de l'eau bouillante, puis les rincer rapidement à l'eau fraîche pour arrêter la cuisson. Les couper ensuite avec une paire de ciseaux pour éviter qu'ils ne s'agglomèrent en paquets.

Verser le bouillon dans le caquelon ou la marmite mongole et placer le récipient au centre de la table. A la dernière minute, verser dedans les légumes et un peu de persil haché.

Présenter la viande dans des plats de service et les sauces (soja et aigre-douce) dans des raviers.

Piquer un morceau de viande puis le plonger dans le liquide bouillant pendant quelques secondes.

La tradition chinoise veut que ce repas se déroule en deux temps : la fondue proprement dite puis la "soupe" en fin de repas. Pour cette dernière, on incorpore au bouillon les vermicelles et les champignons juste le temps de les réchauffer, puis on verse le tout dans de petits bols.

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Curry De Poulet À L'Indienne

Ingrédients pour 6 personnes

½ c à c de Poudre de piment
1 c à café de coriandre hachée
1 c. à thé de curcuma
1 c à thé de curry
1 jus de citron pressé
1 petit piment vert, épépiné et haché
2 c. à soupe feuilles de coriandre, grossièrement hachées
2 gousses d'ail pelées et écrasées
2 oignons pelés et émincés
3 c à s d'huile d'arachide
4 grosses tomates, hachées grossièrement
5 cm de racine de gingembre frais, pelé et râpé
6 cuisses de poulet sans peau, coupées en morceaux
400 ml de lait de coco

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole puis ajouter les oignons, le piment, le gingembre et l'ail. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter la poudre de piment et le reste d'épices. Cuire pendant 1 ou 2 minutes puis ajouter le poulet. Faire cuire pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates et le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Faire frire les feuilles de curry dans un peu d'huile et ajouter au ragoût. Enfin, ajoutez le jus de citron et une pincée de sel, et incorporez la coriandre avant de servir ce délicieux Curry de Poulet à l'Indienne avec du riz basmati épicé.

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Gruau Pomme Et Cannelle

Ingrédients pour 1 personnes

1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes
½ pomme tranchée
½ tasse (125 ml) de gruau
½ tasse (125 ml) de yogourt à la vanille
1 pincée de cannelle

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le gruau et le yogourt.

Verser la compote de pommes au fond de la verrine et déposer quelques tranches de pomme sur la compote.

Verser le mélange de gruau et de yogourt sur les tranches de pomme.

Couvrir la verrine d’une pellicule plastique et laisser reposer la préparation toute une nuit au réfrigérateur avant de la consommer.

Décorer le tout avec les tranches restantes et saupoudrer de cannelle.

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Bloody Mary

Ingrédients pour 2 personnes

1 pincée de poivre 
2 cl de citron pressé
2 pincées de sel de céleri
4 cl de vodka
6 gouttes de Tabasco
12 gouttes de sauce Worcester
25 cl de jus de tomates

Préparation

Mélangez les ingrédients dans un shaker.

Secouez bien.

Servez dans des verres jusqu’à la moitié, ajoutez des glaçons et décorez à votre guise.

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Gâteau Léger Au Citron

Ingrédients pour 6-8 personnes

1 sachet de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte)
4 oeufs
80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table)
120 g de farine (1 tasse)
130 g de sucre (2/3 tasse)
jus et zeste d'un citron non traité, ou arôme de citron

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus de citron, les zestes, le beurre fondu. Mélangez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les à la pâte.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir ce gâteau léger au citron et saupoudrez-le de sucre glace.

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Rouleaux De Chèvre Frais Et Fruits Secs

Ingrédients pour 4 personnes

1 c à soupe de ciboulette ciselée
1 sachet de mélange de fruits secs
8 tranches de jambon sec
200 g de fromage de chèvre frais
poivre au moulin
sel

Préparation

Écrasez le fromage frais à la fourchette, ajoutez les fruits secs et la ciboulette.

Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.

Étalez vos tranches de jambon sec et déposez une bonne cuillère de mélange de fromage aux fruits secs sur le début de la tranche puis roulez en serrant bien.

Enveloppez dans un papier cellofrais et placez au froid. Au moment de servir, ôtez le papier et coupez les rouleaux en tronçons.

Entourez d'un brin de ciboulette et placez dans un plat.

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Riz Chinoise

Ingrédients pour 4 personnes

1 broccoli coupé en petits morceaux
1 c. à soupe de sauce tamari 
1 c. à soupe persil 
1 carotte coupée en petits morceaux 
1 échalote hachée 
1 gousse d'ail hachée 
1 oeuf battu 
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 poivrons coupés en dés
2 tasses de riz cuit 

Préparation

Dans une poêle, cuire l'oeuf en omelette dans un peu d'huile.

Laisser refroidir et couper en dés.

Faire revenir l'échalote et l'ail dans le restant d'huile.

Ajouter le riz, préalablement cuit, et incorporer le reste des ingrédients, ainsi que l'omelette en dés.

Poursuivre la cuisson 5 minutes.

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Loco Moco

Ingrédients pour 4 personnes

1 c. à soupe de farine
4 oeufs
300 gr de riz
450 gr de haché de boeuf assaisonné
450 ml de bouillon de boeuf (eau + cube)
beurre
poivre noir et ciboulette (pas indispensable)
sel et poivre

Préparation

Commencez par cuire le riz comme indiqué sur l'emballage et gardez-le au chaud.

Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez la farine et cuire quelques minutes en remuant jusqu'à obtenir un roux.

Ajoutez-y le bouillon et laissez mijoter 15 à 20 minutes pour épaissir. Salez et poivrez et gardez au chaud.

Façonnez 4 burgers avec le haché et faites les cuire dans une poêle avec un peu de beurre quelques minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Cassez les oeufs dans une poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce que les blancs aient pris et que les jaunes commencent à prendre aussi sur les bords.

Répartissez le riz dans les assiettes, ajoutez le burger et l'oeuf par-dessus, ainsi que la sauce tout autour.

Ciselez un peu de ciboulette et donnez un tour de moulin à poivre noir sur le tout.

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Bonbons Des Îles

Ingrédients pour 15 bonbons

2 cuillères à soupe de beurre mou
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
3 cuillères à soupe de noix coco râpée
4 cuillères à soupe de sucre glace

Pour le décor :
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation

Faire ramollir le beurre au micro-ondes.

Mélanger beurre + sucre + chocolat + noix de coco, faire une grosse boule.

Laisser 30 minutes au frigo.

Rouler des petites boules dans la noix de coco râpée.

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Petits Pois Frais Aux Lardons

Ingrédients pour 4 personnes

1 Kg de petits pois frais


3 Carottes
3 Feuilles de laitue
3 Oignons 
200 G de lardons 
Huile d'olive 
Laurier
Sel et poivre

Thym

Préparation

Écosser les petits pois. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons.

Bien mélanger. Ajouter les petits pois et les carottes coupées en rondelles ainsi que le thym et le laurier. Puis les feuilles de laitue ensuite couvrir avec 2 grands verres d'eau.

Sel et poivre. Laisser cuire 20 minutes environ.

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Framboise De Luxe

Ingrédients pour 6 personnes

2 zestes de citron vert
10 cl de sirop de canne
10 glaçons
25 cl de champagne
25 cl de Vodka (Absolut Raspberri)
125 g de framboises fraîches

Préparation

Réduisez les framboises en purée. Mettez-les dans un shaker avec la vodka, le sirop de canne, les glaçons et le citron.

Agitez vivement quelques secondes, filtrez et répartissez dans 6 verres à cocktail.

Complétez avec du champagne bien frappé et dégustez sans attendre.

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Baba Au Rhum Facile

Ingrédients pour 6 personnes

1 sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe de lait
3 œufs
60 g de sucre
130 g de farine T65
Sel, beurre

Pour le sirop :

6 cuillerées à soupe de rhum
50 cl d'eau
200 g de sucre en poudre

Préparation

Allumez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait, puis la farine tamisée avec la levure sans trop écraser la préparation.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la pâte, en soulevant la masse pour éviter de l’écraser.

Beurrez le moule à savarin et remplissez-le avec la pâte à baba au rhum. Il ne doit être rempli qu’aux ¾.

Faites cuire pendant 20 min environ dans le four à 180°C.

Démoulez le baba au rhum à la sortie du four puis replacez-le tout chaud dans son moule pendant la préparation du sirop.

Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 2 min puis portez hors du feu. Ajoutez le rhum.

Répartissez le sirop sur le baba directement dans son moule. Lorsque le baba au rhum a absorbé tout le sirop, démoulez-le dans un plat de service.

Servez le baba au rhum une fois refroidi.

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Rillettes Aux 2 Saumons Et A La Vodka

Ingrédients pour 4 personnes

1 citron
2 brins d'aneth
5 cl de vodka
25 g de beurre salé
150 g de saumon frais
150 g de saumon fumé

Préparation

Faîtes mariner le saumon frais découpé en petits morceaux dans le jus du citron, envrion 1 heure.

Mixer le saumon fumé et le beurre. Ajouter l'aneth hachée, la vodka et un tour de moulin à poivre. Ajouter les morceaux de saumon marinés et mélanger.

Réserver au frais 2h avant de servir avec du pain grillé ou des blinis.

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Mousse Au Chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

½ verre de rhum (7 cl)
1 pincée de sel
4 cuillerées à café de café soluble 
8 œufs 
400 g (2 plaques) de chocolat amer 70% de cacao minimum

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux et mettez-les dans la casserole.

Faites une demi-tasse d'un café très fort et versez-là dans la casserole, ainsi que le rhum.

Faites fondre le chocolat au bain-marie tout en remuant avec une spatule.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Faites tiédir le chocolat dans un saladier et ajoutez-y les jaunes en remuant rapidement.

Ajoutez délicatement les blancs en neige un à un.

Mélangez avec précaution jusqu'à obtenir une mousse homogène.

Laissez-la prendre au réfrigérateur au moins 5 heures avant de servir.

Suggestion : pour parfumer davantage la mousse on peut ajouter un zeste d'orange.

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Francesinha

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le sandwich :

1 boîte de saucisses en conserve (rayon Portugal)
4 escalopes de porc
4 fines tranches de jambon 
8 tranches épaisses de pain de mie
16 tranches d'edam

Pour la sauce :

1 l de bière  
2 cubes de bouillon de boeuf 
2 oignons
3 cuillères à café de concentré de tomate 
3 feuilles laurier 
4 gousses d'ail
20 cl de porto
pili-pili ou harissa

Accompagnement :
frites

Préparation

Dans une casserole mettre tous les ingrédients pour la sauce et laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Enlever les feuilles de laurier et mixer le tout. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir, réserver. Préchauffer le four à 200°C soit thermostat 6.

Dans une assiete allant au four poser une tranche de pain de mie, une tranche de jambon, une saucisse coupée en 4 dans la longueur.

Cuire les escalopes puis les déposer au-dessus des saucisses. Couvrir d'une tranche de pain de mie et y déposer 4 tranches de fromage.

Mettre les assiettes au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Sortir du four, napper abondament de sauce et ajouter les frites.

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Pastasciutta

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile olive
2 oignons moyens
4 tomates bien mûres
50 g de beurre
50 g d'emmental ou de parmesan râpé
100 g de boeuf cuit et haché
100 g d'olives vertes
250 g de spaghetti
sel, poivre du moulin
tabasco

Préparation

Pelez les oignons et hachez-les.

Laissez chauffer 1 cuillères à soupe d'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle? Faites-y revenir le hachis d'oignons.

Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 mn dans de l'eau bouillante. Coupez-les en 4 et épépinez-les.

Dans la poêle, ajoutez la viande hachée, les quartiers de tomates et la gousse d'ail écrasée.

Salez, poivrez et relevez avec 1 goutte de tabasco. Laissez cuire pendant 20 mn.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les olives vertes pendant 5 min. Egouttez-les et dénoyautez-les. Coupez-les en rondelles.

Portez à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Ajoutez-y 1 cuill. à soupe d'huile olive. Dès que l'eau frémit, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 8 à 12 mn. (ou selon la durée indiquée sur l'emballage).

Egouttez-les et rincez-les sous le robinet d'eau froide. Déposez-les dans un plat creux et chaud. Incorporez-y le reste du beurre et gardez-les au chaud.

Versez le contenu de la poêle sur les spaghetti, ajoutez les rondelles d'olives et mélangez. Servez aussitôt, avec une coupelle d'emmental ou de parmesan râpé.

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Potiron Au Four

Ingrédients pour 4 personnes

15 cl de lait entier
20 g de beurre
40 g de comté râpé
800 g de potiron
noix de muscade
sel, poivre

Préparation

Pelez le potiron, ôtez les graines puis coupez la chair en cubes.

Faites cuire le potiron 15 min à la vapeur.

Préchauffez le four à 220 °C.

Dans une jatte, mixez les cubes de potiron cuits avec le lait, le beurre, une pincée de noix de muscade moulue, du sel et du poivre.

Versez la purée dans un plat à gratin, parsemez de comté râpé et enfournez 10 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Servez chaud.

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Tea Mojito

Ingrédients pour 1 personnes

2 cl de sirop de sucre de canne
3 cl de jus de citrons verts
6 cl de rhum
9 cl d'infusion de thé au citron
feuilles de menthe
glace pilée
rondelles de citron

Préparation

Mélangez tous les liquides dans un shaker.

Versez dans un grand verre sur la glace pilée, les rondelles de citron et les feuilles de menthe hachée.

Dégustez bien frais.

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Boules De Coco

Ingrédients pour 10-12 boules de coco

30 g de sucre en poudre
40 g de noix de coco râpée
50 g de haricots mungo décortiqués (de couleur jaune)

Pour la pâte :

20 cl d'eau chaude
50 g de sucre

250 g de farine de riz gluant

Préparation

Faites cuire les haricots mungo 45 min dans de l’eau bouillante.

Mixez finement les haricots mungo égouttés avec le sucre et la noix de coco.

Formez des petites boules avec cette pâte, d’environ 1,5 ou 2 cm de diamètre.

Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau bouillante. Mélangez à l’aide d’une cuillère puis finissez de travailler la pâte à la main. Elle doit être souple et maniable.

Prélevez des boules de pâte de riz, aplatissez-les en un disque et entourez les boules de haricots jaunes. Refermez bien pour avoir une boule blanche toute ronde.

On compte environ une boule de 10 g de farce et une boule de 35 g de pâte au riz gluant.

Façonnez ainsi une dizaine de boules de coco.

Faites-les cuire 15 min au cuit vapeur et roulez-les dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson.

Dégustez les boules de coco asiatiques sans attendre et réchauffez-les 1 min au micro-onde avant de les servir. Attention, les boules de coco durcissent vites. Il est déconseillé de les faire trop longtemps en avance.

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Légumes Grillés Au Barbecue

Ingrédients pour 4 personnes

1 bouquet de ciboulette
2 brins de romarin frais
2 brins de thym frais
2 coeurs de fenouil
2 feuilles de laurier frais
2 gousses d'ail
2 oignons
2 petites aubergines
2 petites courgettes
2 tomates
4 petits épis de maïs
6 brins de persil plat
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 très fines tranches de lard fumé
sel et poivre

Préparation

Préparez la marinade verte : lavez le persil, effeuillez-le et mettez les feuilles dans le bol d'un robot.

Ajoutez la ciboulette lavée et coupée, l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées et coupés en quatre, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une fine purée verte.

Versez cette purée dans un bol, ajoutez le thym et le romarin émietté et le laurier.

Préparez les légumes : pelez les oignons, lavez tous les légumes.

Coupez les aubergines, les fenouils et les tomates en deux, les oignons en quatre, les courgettes en grosses rondelles et enrobez les épis de maïs de lard fumé. Badigeonnez-les de marinade à l'aide d'un pinceau.

Au bout de ce temps, préparez les braises d'un barbecue.

Faites-y griller les légumes, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la pointe d'un couteau.

Badigeonnez-les souvent de marinade pendant la cuisson, et servez chaud.

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Aumônières De Poulet Et Petits Légumes

Ingrédients pour 2 personnes

1 bouquet garni 
1 échalote
1 noisette de beurre 
1 oignon nouveau 
2 c à soupe de crème fraîche 
2 pommes de terre par personne
4 c à soupe de fèves (surgelées) (100g) 
4 feuilles de brick
6 petites carottes 
100 g de pois gourmand (surgelés) 20 environs 
200 g de champignons mélange forestier (surgelés) 
200 g de filet de poulet
Persil (pour la décoration)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Faites bouillir un ½ litre d'eau, avec le sel, le poivre, le bouquet garni, les chutes des carottes, l'oignon et l'échalote coupé.

Ajoutez les filets de poulet et laissez mijoter 10 min.

Dans une autre casserole mettez les carottes coupées, une louche de bouillon de poulet, le beurre, sel, poivre, une pincée de sucre, laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

Faites cuire les pommes de terre, les pois gourmands et les fèves dans le bouillon du poulet.

Coupez le poulet en petits dés, coupez les champignons, récupérez l'oignon et l'échalote du bouillon. Faites revenir le tout à la poêle.

Mélangez la viande, les champignons, les chutes des carottes et les oignons.

Superposez deux feuilles de bricks dans un bol, passez-les au pinceau avec un peu d'huile.

Remplissez avec la viande et les champignons, ajoutez une cuillère de crème fraîche puis fermez avec une ficelle.

Passez 10 min dans un four à 180°.

Coupez la ficelle avant de servir avec les légumes.

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Croque-Madame

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs entiers 
4 tranches de jambon
8 tranches de mie de pain
20 cl de crème fraiche épaisse 
30g de beurre
30g de beurre fondue
50g de gruyère râpé

Préparation

Faites fondre le beurre.

Beurrez les tranches de mie de pain avec le beurre fondu.

Posez ½ tranche de jambon puis ajoutez une cuillère de crème fraîche et du gruyère râpé.

Passez les croque-madame 10 minutes dans un four chaud à 200°C soit Th.6/7 ou sous le grill.

Faites cuire vos oeufs au plat. Avant de servir, déposez un oeuf sur chaque croque. Vos croque-madame sont prêts !

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Quiche Lorraine À La Ricotta Et Au Parmesan

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 noix de muscade 
1 quart de litre de lait
4 oeufs 
100 gr de parmesan râpé 
150 gr de lardons 
200 gr de pâte brisée 
250 gr de ricotta
poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites cuire les lardons dans une poêle anti-adhésive.

Dans un saladier, mélangez la Ricotta, les œufs, les lardons.

Pour un meilleur résultat de votre quiche lorraine,poivrez et saupoudrez de noix de muscade.

Étalez votre pâte dans un moule. Versez la préparation. Recouvrez de de fromage râpé italien.

Enfournez 60 minutes environ en surveillant la cuisson de votre quiche lorraine.

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Ailes De Chou-Fleur Sauce Miel & Moutarde

Ingrédients

Pour les ailes:

1 chou-fleur coupé en bouquets
1 oeuf battu
15 ml de poudre à pâte
250 ml de farine
375 ml de bière (moins une gorgée pour le chef)
Sel, poivre au goût

Pour la sauce miel et moutarde:

75 ml de moutarde
100 ml de miel
Sel, poivre et sauce Tabasco au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, l’oeuf, la bière, le sel et le poivre.

Tremper les bouquet de choux fleur dans l’appareil et frire dans une friteuse préchauffée à 350ºF.

Une fois cuits, enduire de sauce miel et moutarde.

Servir avec de la sauce BBQ, Ranch ou miel et moutarde.

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Mojito Facile

Ingrédients pour 1 personnes

3 cl de sirop de sucre de canne
3 rondelles de citron vert
6 à 8 feuilles de menthe
6 cl de rhum cubain
glace pilée

Préparation

Découpez un demi citron vert en 4 quartiers.

Dans un verre haut, écrasez les quartiers de citron vert et le sirop de sucre de canne avec un pilon.

Ajoutez 8 feuilles de menthe.

Les écraser délicatement avec le pilon sans les écraser.

Ajoutez les 6 cl de rhum cubain.

Ajoutez la glace pilée.

Complétez avec l’eau gazeuse.

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Caramel Au Beurre Salé

Ingrédients pour 1 petit pot à confiture

20 cl de crème liquide, entière
40 g de beurre demi-sel
100 g de sucre en poudre

Préparation

Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.

Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.

Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.

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Roulés Feuilletés Au Fromage Frais

Ingrédients pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées
10 olives noires dénoyautées
10 olives vertes dénoyautées
20 feuilles de basilic

200 à 250 g de fromage frais salé

Préparation

Mixer le fromage frais avec les olives noires et vertes, et le basilic.

Etaler la préparation sur les pâtes feuilletées, puis les rouler en boudin. Placer au congélateur 1 h avant de découper des tranches (la pâte aura durcie et sera plus facile à couper.

Poser les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

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Quiche Lorraine Légère

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée (ou la faire maison si temps)
2 c. à soupe de crème fraîche à 15 % MG OU 100 g de fromage blanc à 20 % MG max 
2 oeufs catégorie O ou 1 
4 tranches de jambon blanc dégraissé découenné
40 g de gruyère râpé ou comté 
200 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
Epices selon goût : muscade, curry, cumin...
Herbes selon goût : persil, ciboulette...

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le gour à thermostat 6.

Placer la pâte brisée sur un moule à tarte puis la piquer à l'aide d'une fourchette. On peut mettre du papier sulfurisé pour éviter que notre pâte n'accroche

Incorporer dans un saladier les oeufs, la crème fraîche allégée ou fromage blanc, le lait et le jambon coupés en morceaux.

Mélanger le tout en salant, poivrant.

Verser le contenu du saladier sur la pâte brisée, parsemer de gruyère râpé et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Servir avec une délicieuse salade verte type mâche, roquette...

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