Riz Au Lait Tartare De Mangue

Ingrédients pour 6 personnes

1 citron vert
1 cuil. à soupe de sucre roux

1 gousse de vanille

1 mangue

50 g de sucre

60 cl de lait
100 g de riz rond
150 g de fromage

Préparation

Faites chauffer le lait, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Ajoutez le riz après l’avoir rincé à l’eau chaude. Laissez cuire sur feu doux à couvert 30 min jusqu’à absorption du liquide. Faites refroidir et ajoutez le fromage.

Epluchez la mangue et taillez-la en dés. Ajoutez le sucre roux, les zestes de citron vert ainsi que le jus pressé. Répartissez le riz au lait dans des verrines puis déposez le tartare de mangue.