Petites Quiches Aux Pommes Et Au Bacon

Ingrédients pour 18 portions 1 pincée muscade 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon 3 oeufs 3 oignons verts,, hachés 4 tranches de bacon,, émincées 18 croûtes à tartelettes de 7,5 cm (3 pouces) 180 ml (¾ t.) de crème 10% 250 ml (1 t.) de pommes (Cortland, Spartan ou Empire), pelées et coupées en petits dés sel et poivre...

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Croquettes De Riz

Ingrédients pour 6 personnes 1 cuil. à soupe de beurre 1 œuf 1 oignon 2 cuil. à soupe de parmesan râpé 30 cl de lait 120 g de chapelure 150 g de riz huile de friture sel, poivre Préparation Portez le lait à ébullition. Ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez. Faites cuire 25 min en remuant de temps en temps. Pelez...

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Wraps D’Agneau

Ingrédients pour 4 personnes ½ tête de brocoli 1 oignon rouge 2 brins de persil 2 cuil. à soupe de chapelure de pain d’épices 2 tranches de gigot d’agneau 8 tortillas 60 g de fromage frais huile d’olive sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Pelez et émincez l’oignon. Emincez le brocoli. Hachez...

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Le Pâté Chinois

Ingrédients pour 6 personnes ½ oignon haché finement 1 c. à thé huile 2 c. à soupe lait 3 pommes de terre 8 oz boeuf haché maigre 8 oz maïs crémeux poivre au goût sel au goût paprika Préparation Dans une petite casserole, faire bouillir une petite quantité d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre. Peler les...

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Ramequins Fondants Au Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de farine 3 oeufs 35 g de beurre 80 g de sucre 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver Préparation Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse. Dans un saladier, mélangez les...

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Boeuf Bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg 50 de boeuf à bourguignon 1 l de Bourgogne rouge 2 kg de carotte 4 c. à soupe d'huile 4 oignons fleur de sel poivre en grains concassés Préparation Coupez la viande en cubes. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une...

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Sardines En Sauce Tomate Et Persil

Ingrédients pour 4 personnes ½ c. à soupe de concentré de tomate ½ verre d’eau 1 feuille de laurier 1 petit oignon 3 c. à soupe huile 4 belles tomates 4 gousses d’ail 500 g de sardines fraîches vidées cumin gingembre sel, poivre thym Préparation Ecrasez l’ail, l’oignon, le cumin, le sel et les epices dans un pilon. Faites...

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Tarte Salée Aux Trois Fromages

Ingrédients pour 6 personnes ½ citron, zesté ½ tasse (125 ml) de parmesan ou romano, râpé 1 abaisse de croûte à tarte 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon 1 c. à thé (5 ml) de sel 1 courgette moyenne, lavée et râpée (250 à 375 ml) 1 tasse (250 ml) de épinards, hachés finement 2 oeufs 2 gousses ail, hachées 2 ½ tasses...

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Riz Au Lait Tartare De Mangue

Ingrédients pour 6 personnes 1 citron vert 1 cuil. à soupe de sucre roux 1 gousse de vanille 1 mangue 50 g de sucre 60 cl de lait 100 g de riz rond 150 g de fromage Préparation Faites chauffer le lait, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Ajoutez le riz après l’avoir rincé à l’eau chaude. Laissez cuire...

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Tortillas D’Onglet De Bœuf Grillé Sauce Salsa

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron vert 1 poignée de mesclun 1 poivron rouge 2 avocats 4 jeunes oignons 4 tortillas de maïs 600 g d’onglet de bœuf coriandre épices mexicaines ou sel et poivre huile d’olive Préparation Rincez et séchez le mesclun et la coriandre. Emincez les oignons. Ouvrez le poivron, épépinez-le,...

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La Tire de Ste. Catherine

Ingrédients ½ cup corn syrup ½ cup water 1 cup brown sugar 1 cup molasses 1 cup white sugar 1 tsp. baking soda 1 tbsp. butter 1 tbsp. vinegar Préparation Grease a cookie sheet with plenty of butter. Combine all the ingredients, except the baking soda, into a large heavy bottomed pot. Bring the mixture to a boil and...

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Salade De Crevette Exotique A L'Avocat

Ingrédients pour 2 personnes ½ jus de citron ½ mangue 1 avocat 1 cuillère à soupe de moutarde 1 tomate 1 tranche épaisse d’ananas frais 3 cœurs de palmier 4 cl de rhum 10 cl de crème 12 grosses crevettes roses cuites 20 g de pignons de pin 50 g de raisins secs sel et poivre Préparation Verser le rhum dans un bol et...

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Pot-Au-Feu

Ingrédients pour 6 personnes 1 queue de boeuf 1 morceau de poitrine fumée 1 bouquet garni 2 oignons 4 clous de girofle 6 navets 6 pommes de terre 8 poireaux 12 carottes 25 g de poivres concassés 600 g de gîte 600 g de paleron 600 g de plat de côtes gros sel Préparation Mettez la viande dans une grande marmite. Couvrez-la...

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Lasagnes Au Thon

Ingrédients pour 4 personnes 1 pot de créme fraîche 1 pot de sauce tomates cuisinée à la provençale ou aux petits légumes 2 grosses boîtes de thon 12 pâtes à lasagnes gruyére râpé Préparation Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un saladier, émiettez le thon, mélangez la sauce tomates. Dans un plat à gratin, étalez...

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Quiche Au Fromage Suisse

Ingrédients pour 6 personnes 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue 3 oeufs 8 tranches de jambon fumé 250 ml (1 t.) de fromage suisse, râpé 250 g (½ lb) de pâte à tarte du commerce 375 ml (1 ½ t.) de lait sel et poivre, au goût Préparation Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étendre la pâte afin d'obtenir une abaisse...

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Makis Au Corail D'Oursin

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe de sucre 3 brins de ciboulette 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz 3 pincées de sel 4 feuilles d’algues nori 80 g de corail d’oursin (épiceries fines) 80 g de graines de sésame 200 g de riz spécial sushis Préparation Rincez plusieurs fois le riz. Mettez-le dans une casserole...

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Wraps Truite Fumée Et Fromage Blanc Au Citron

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de ciboulette 2 citrons 4 galettes wraps 8 tranches de Fol Epi® 100 g de laitue iceberg 160 g de fromage blanc 200 g de truite fumée sel, poivre Préparation Mélangez le fromage blanc, la ciboulette finement hachée, le jus des citrons. Salez et poivrez. Tartinez chaque wrap de fromage...

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Sucre A La Crème

Ingrédients pour 36 unités ½ c. à thé (2 ml) de vanille ½ t (125 ml) de lait évaporé (de type Carnation) 1/3 t (80 ml) de beurre 1 ½ t (375 ml) de sucre glace tamisé 2 c. à tab (30 ml) de sirop de maïs 2 t (500 ml) de cassonade tassée Préparation Dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade, le ...

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Pain De Viande A La Salsa

Ingrédients pour 8 personnes ½ c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin ½ c. à thé (2 ml) de thym séché ½ t (125 ml) de salsa aux tomates maison ou du commerce ¾ c. à thé (4 ml) de sel ¾ t (180 ml) de carottes râpées 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire 1 oignon râpé 1 t (250 ml) de courgette râpée 1 t (250 ml) de...

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Foie Gras Au Chutney De Prunes Et Raisins Secs

Ingrédients pour 6 personnes ½ c. à café de paprika 1 c. à soupe de pignons 1 c. à soupe de pistaches 2 oignons 6 prunes 6 tranches de foie gras 6 tranches de pain de campagne 15 cl de vinaigre 80 g de raisins secs 180 g de sucre Préparation Pelez et émincez les oignons. Ouvrez les prunes, retirez les noyaux et taillez...

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Les Spaghettis A La Bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes ½ cube de bouillon de lgumes 1 branche de thym 1 c. caf de sucre en poudre 1 carotte 1 gousse d'ail 1 oignon 2 c. soupe de concentr de tomates 3 c. soupe de crme frache 4 c. soupe de vin blanc sec 5 cl d'eau tide 6 tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates au naturel 350 g de boeuf...

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Quiche Au Jambon Et Aux Asperges

Ingrédients pour 4-6 personnes 1 abaisse à tarte du commerce 1 tasse (250 ml) d'asperges, cuites, coupées en petits morceaux 1 tasse (250 ml) de crème 15 % 1 tasse (250 ml) de fromage (de type emmental ou gruyère), râpé 1 tasse (250 ml) de jambon, cuit, coupé en cubes 5 oeufs au goût, sel et poivre Préparation Préchauffer...

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Crevettes Et Riz Sauvage

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à café de sucre en poudre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 12 grosses queues de crevettes 15 cl de lait de coco 200 g de riz sauvage sel, poivre Préparation Décortiquez les queues des crevettes, sauf l’extrémité. Faites-les sauter dans une poêle, avec l’huile d’olive, le sucre en...

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Wraps Au Saumon Fumé

Ingrédients pour 4 personnes ½ bouquet de ciboulette ½ poivron rouge 1 cuil. à café de gingembre frais 4 tranches de saumon fumé 4 wraps (tortillas) 150 g de faisselle piment quelques feuilles de salade sel, poivre du moulin Préparation Lavez et émincez le poivron en lamelles dans le sens de la longueur. Emincez le...

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Quiche Rustique Aux Épinards Et Aux Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes Pâte brisée : ½ c. à thé de sel fin ½ tasse d'eau, très froide ½ tasse de beurre froid, en cubes 2 tasses (500 ml) de farine tout usage Quiche rustique : 1/3 tasse de crème champêtre 35 % ou 15 % 1 courgette, en fines rondelles 1 tasse de féta, émietté 1 tasse de jambon, en cubes 1 tasse...

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Pain De Viande

Ingrédients pour 2 personnes ½ tasse de champignons hachés ½ tasse d’oignon haché 1 c. à table de sauce barbecue (facultatif) 1 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de poudre d’oignon 1 c. à thé de sauce soya 1 gousse d’ail hachée 1 oeuf 1 sachet de céréales croustillantes 2 c. à table de ketchup (facultatif) 400...

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Poulet Rôti Aux Croûtons Et Pommes De Terre

Ingrédients pour 6 personnes ½ baguette 1 gros poulet fermier 1 kg de petites pommes de terre 2 c. à soupe d'huile 2 gousses d'ail 15 cl de bouillon de volaille 50 g de beurre fleur de sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four th 7 (210°). Coupez la baguette en deux et faites légèrement griller. Coupez...

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Oeufs Cocotte A La Tomate

Ingrédients pour 2 personnes 2 c. à soupe de sauce tomate épaisse 2 oeufs 15 g de beurre quelques feuilles de basilic sel, poivre Préparation Assaisonnez la sauce tomate pour qu'elle soit bien relevée. Beurrez généreusement 2 ramequins individuels. Déposez au fond de chacun 2 c. à soupe de sauce tomate puis cassez...

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Aiglefin Au Four Avec Sauce Hollandaise A L’Orange

Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de mélange à sauce classique Hollandaise 1 ½ livres (675 g) filets d’aiglefin 2 cuillères à soupe (30 ml) de margarine 3 cuillères à soupe de jus d’orange 4 cuillères à thé (20 ml) zeste d'orange, finement râpé, divisé Préparation Préchauffer le four à 375°F (190°C). Vaporiser...

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Salade De Riz Noir Aux Pignons

Ingrédients pour 4 personnes ½ grenade 1 bouquet de ciboulette 1 carotte 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 100 g de pignons de pins 200 g de riz noir poivre sel Préparation Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire à petits frémissements...

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