Tarte Aux Pommes

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée
2 oeufs
5 cl crème liquide entière

125 g beurre doux

125 g poudre d'amande
125 g sucre en poudre

Pour la sauce :

3 pincées fleur de sel
20 cl crème liquide entière
50 g beurre doux
150 g sucre en poudre

Pour la garniture :

3 pommes

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins. Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.

Pour la crème d'amande : dans un batteur, mélanger les oeufs et le sucre à l'aide du fouet, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d'amande et enfin la crème liquide (le mélange doit être homogène et mousseux).

Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser. A obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laisser fondre. Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min. Débarrasser ensuite dans un bol.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte adapté et la piquer légèrement à l'aide d'une fourchette. La recouvrir ensuite de crème d'amande, puis déposer les lamelles de pommes en rosace sur toute la surface de la tarte. Napper enfin le tout de sauce caramel.

Enfourner durant 25 min. Laisser tiédir et servir.