Ingrédients
1 oignon
2 carottes
2 poireaux
3 cuillers à soupe d’orge perlé
3 pommes de terre
100 g de champignons de Paris
100 g de gros haricots blancs
les pattes, le cou et le gésier d’un poulet
sel et poivre
Préparation
Faire tremper la veille les haricots à l’eau froide.
Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux. Mettre les abattis dans un grand faitout rempli d’eau froide salée.
Quand l’eau bout, écumer. Ajouter les carottes, les poireaux, l’oignon, l’orge perlé, les haricots blancs et les champignons. Poivrer.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajouter les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.
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