Salade Aux Fruits De Mer

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de bouquets ou de gambas crus
2 gros calamars (500 g) poches charnues seulement
500 g de petits poulpes

Pour mayonnaise épicée :

½ càc de sauce Tabasco
1 càc de moutarde blanche
2 càc de câpres égouttées et finement hachées
2 càc de Worcestershire sauce
2 oeufs durs écrasés à la fourchette

125 ml de mayonnaise

125 ml de sauce tomate épaisse
sel

Préparation

Enlevez la tête des poulpes et coupez-les en morceaux. Coupez les calamars en lamelles de 1 cm. Enlevez la carapace, la veine centrale et la tête des bouquets (laissez la queue).

Plongez les morceaux de poulpes et de calamars dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant 20 secondes, puis égouttez. Faites dorer les bouquets et les morceaux de poulpes dans une poêle passée à l'huile, jusqu'à ce qu'ils dorent.

Mélangez dans un saladier les fruits de mer et le persil. Servez avec des feuilles de laitue et la sauce à part. Pour la mayonnaise, mélangez tous les ingrédients, sauf les oeufs durs, que vous intégrerez au moment de servir.