Empanadas

Ingrédients pour 6 - 8 personnes

300 g de farine
2 oignons blancs
3 gousses d’ail
400 g de pulpe de tomates en boîte
100 g de thon à l’huile d’olive
100 g d’olives vertes dénoyautées
1 œuf dur, 1 jaune d’œuf
15 cl d’huile d’olive
1 pincée de levure chimique
6 brins de persil plat
piment, sel, poivre

Préparation

Mélangez la farine, la levure, une pincée de sel, 10 cl d’huile et 10 cl d’eau froide pour former une boule de pâte à la main ou au robot. Emballez-la dans du papier-film et mettez-la au frais 3 h.
Pelez et hachez l’ail et les oignons, faites-les revenir doucement dans le reste d’huile. Versez la pulpe de tomates égouttée, laissez cuire 5 à 10 min puis ajoutez le thon égoutté, les olives et l’œuf dur hachés, du sel, du poivre, une pincée de piment écrasé et le persil ciselé. Remuez sur le feu 5 min.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, découpez 6 à 8 disques avec un bol, garnissez-les de farce, mouillez le pourtour avec de l’eau et rabattez un côté pour former un chausson.
Mettez les empanadas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les au pinceau avec le jaune d’œuf battu dans un peu d’eau. Enfournez pour 35 min. Servez tiède, chaud ou froid.