Beignets d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergine
250 g de farine
50 cl eau
1 pincée curcuma en poudre
1 c. à café de sel
poivre du moulin
huile de friture

Préparation

Préparez la pâte en mélangeant l'eau, la farine, le sel, le curcuma et du poivre.
Pétrissez bien.
Pendant ce temps nettoyez les aubergines et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l'huile de friture.
Trempez chaque rondelle d'aubergines dans la pâte et faites-les frire dans l'huile.
Passez quelques instants sur du papier absorbant et servez aussitôt.