Crevettes Aux Mangues

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de mangues
2 oignons
50 g de beurre doux
800 g de grosses crevettes roses
Sel, poivre noir
Un verre de bouillon de poisson
Un verre de vin blanc,
Une gousse d'ail

Préparation

Pour gagner du temps, la première chose à faire est de décortiquer uniquement le corps des crevettes, sans retirer la queue et la tête. Attention, c'est long et minutieux, car il faut bien faire attention à ne pas ôter les deux éléments cités précédemment ! Les réserver au frais.

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir à la poêle avec 25 g de beurre. Verser dessus le bouillon de poisson et le vin blanc. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser réduire environ 20 minutes en remuant de temps à autre.

Pendant que la sauce réduit, ouvrir les mangues en deux et quadriller chaque moitié avec un couteau pour en extraire la pulpe.

Ajouter les morceaux de mangue dans la sauce réduite et faire chauffer le tout quelques minutes. Saler et poivrer généreusement.

Faire chauffer les 25 g de beurre restants dans une seconde poêle et les faire sauter à feu vif pendant quelques minutes (3 minutes suffisent).

Disposer les crevettes dans le plat de service. Napper de sauce aux mangues et servir.