Boules De Berlin

Ingrédients pour 10 personnes ½ litre de lait1 kg de farine1 pincée de sel2 sachets de levure de boulangerie8 jaunes d'oeufs100 g de beurre120 g de sucresucre glace Préparation Faire chauffer le lait à petit feu. Verser la levure dans le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.Mélanger la farine, la sucre,...

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Gaufres Aux Fruits

Ingrédients pour 4 personnes Pâte à gaufres:1 pincée Sel 1 sachet Levure chimique3 Oeufs  10 cl Huile (pour la cuisson) 30 g Sucre en poudre 40 cl Lait  60 g Beurre juste fondu  300 g Farine  Garniture:1 Bouquet de menthe (facultatif)  20 cl Crème fleurette 40 g Pistaches hachées ...

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Salade De Champignons De Paris

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de basilic frais haché 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de vin blanc sec 1 cuillère à soupe légèrement bombée de moutarde à l'ancienne 1 gousse d'ail moyenne 2 échalotes grises (si possible) 3 cuillères...

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Mojito À La Fraise

Ingrédients pour 1 personnes 1 Citron vert 3 Belles fraises 3 cl Sirop de fraise 4 Feuilles de menthe  4 Glaçons (ou 2 cuil. à soupe de glace pilée) 6 cl Rhum cubain  15 cl Eau gazeuze Préparation Rincez les feuilles de menthe. Découpez 2 fraises en petits dés et réservez-en 1 pour le décor. Placez...

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Boeuf Au Curry À La Mauricienne

Ingrédients pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches pour la garniture500 g de tomates hachées500 g de viande de bœuf maigrePour le masala :½ cuillère à café de poudre de piment½ cuillère à café safran des Indes (curcuma)1 cuillère à soupe de graines de coriandre1 cuillère à soupe de petites...

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Rotini À La Salsa Cruda

Ingrédients pour 4 personnes 1 poivron rouge, épépiné, en lanières2 branches    basilic frais, effeuillé, en chiffonnade 2 gousses    ail, en fines tranches3 branches    menthe fraîche, effeuillée5 tomates rouges moyennes, pelées, épépinées 45 ml / 3 c. à soupe   ...

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Risotto À La Milanaise

Ingrédients pour 4 personnes 1 dosette de safran2 cuil. à soupe d’échalote coupée surgelée10 cl de vin blanc50 cl de bouillon de volaille (préparé avec 1 tablette) 60 g de beurre80 g de parmesan râpé220 g de riz pour risotto (arborio) sel, poivre Préparation Mettez les échalotes avec 20 g de beurre dans saladier...

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Flan À La Semoule

Ingrédients pour 3 personnes 1 litre de lait3 oeufs120 g de sucre160 g de semoule Préparation Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la semoule, laisser cuire à feu doux 10 minutes, ajouter les oeufs battus. Verser dans un plat ou des ramequins. Laisser refroidir....

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Poule Au Pot Henri IV

Ingrédients pour 4 personnes ½ tige de céleri1 bouquet garni1 navet1 oignon piqué de 2 clous de girofle1 poireau1 poule prête à cuire de 2 kg avec abattis2 carottes3 gousses d'ailPour la farce :1 gousse d'ail hachée1 oeuf2 cuil. à soupe de persil ciselé2 échalotes hachées10 cl de lait100 g de pain rassis150 g de jambon...

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Soupe De Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes ½ cuillère à café de curry ½ litre de bouillon de volaille (fait avec des tablettes de bouillon dégraissé) 1 cuillère à soupe de beurre1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 oignon2 belles tomates 3 courgettes Préparation Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher....

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Sangria Espagnole

Ingrédients pour 6 personnes ½ cuil. à café Cannelle moulue1 Bouteille de vin rouge 1 Citron jaune 1 gousse Vanille2 Oranges 10 cl Cointreau 20 cl Jus d'orange 25 cl Limonade 50 g Sucre en poudre Préparation Lavez et séchez les agrumes. Coupez-les en fines rondelles puis détaillez-les en morceaux sans déchirer...

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Sydney Slinger

Ingrédients pour 1 personnes limonaderhumsirop de grenadineSoho Préparation Verser le rhum, le Soho, et le sirop de grenadine dans un verre (de préférence haut) en y ajoutant quelques glaçons.Remplir de limonade ou d'eau gazeuse et déguste...

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Penne All’Arrabiata

Ingrédients pour 4 personnes 1 boîte de 796 ml / 28 oz tomates italiennes entières, hachées avec le jus   1 morceau de 90 g / 3 oz fromage parmesan 1 pincée bicarbonate de soude3 gousses ail, écrasé5 ml / 1 c. à thé flocons de piment fort75 ml / 1/3 tasse huile d’olive 450 g / 1 lb pennine striés Au goût...

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Sushis Au Lait De Coco Chocolat Blanc Et Fruits Exotiques

Ingrédients pour 6 personnes ½ ananas victoria ½ mangue1 kiwi2 jaunes d’oeuf 40 cl de lait de coco 50 g de sucre60 cl de lait 100 g de chocolat blanc 100 g de framboise 200 g de riz rond Préparation Porter à ébullition dans une casserole le lait et le lait de coco puis ajouter le riz lavé. Faire cuire à feu...

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Puerco Pibil

Ingrédients pour 8 personnes 1 cuillères à café de clous de girofle1 cuillères à café de poivre1 grand sac de congélation1 kg de feuilles de bananier ou de l'aluminium1 petit verre de tequila2 cuillères à café de graines de cumin2 gousses d'ail2,5 kg de porc dans l'épaule coupé en cubes de 5 cm3 piments Habanero coupés,...

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Rouleaux De Laitue Thon-Avocat

Ingrédients pour 4 personnes 1 Avocat bien mûr 1 Citron vert 1 échalote 1 Petite boîte de thon à l’huile (80 g) 4 Grandes feuilles de laitue Poivre Préparation Rincez et essorez les feuilles de laitue. Retirez la côte centrale.Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette. Coupez la chair de l’avocat en petits...

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Velouté De Carottes Au Curry

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à café de curry en poudre1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 2 courgettes 3 kiris600 g de carottes muscade sel,poivre Pour le service : 1 cuillère à soupe d'amandes effilées brin de persil Préparation Laver les carottes, les peler puis les râper (au robot)....

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Houmous Libanais

Ingrédients pour 6 personnes 1 brin de menthe fraîche hachée4 grosses gousses d’ail100 ml d'huile d'olive vierge extra550 g de pois chiches (1 grosse boîte)le jus de 2 citronstranches de pain Préparation Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot.En cours de mixage, verser le jus...

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Œuf Cocotte Au Jambon

Ingrédients pour 1 personnes 0,5 Tranche de jambon blanc1 Belle cuil. à soupe de gruyère râpé 1 cuil. à soupe Crème fraîche1 Oeuf 1 pincée Noix de muscade5 g Beurre Poivre Sel Préparation Coupez le jambon en dés. Beurrez un ramequin, versez la crème fraîche et ajoutez les dés de jambon. Cassez l’œuf dessus. Salez,...

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Gratin Hongrois

Ingrédients pour 2 personnes 1 boîte de lardons1 chorizo4 œufscrème liquidedu paprika en poudreenviron 6 pommes de terre moyennesgruyère râpé Préparation Faites cuire à l'eau vos pommes de terre, pendant ce temps faites cuire vos œufs durs. Coupez le chorizo en petites rondelles.Épluchez les pommes de terre, coupez-les...

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Lasagne Traditionnelle

  Ingrédients pour 6-8 personnes Sauce à la viande :1 carotte, en dés  1 gros oignon blanc, haché finement1 poivron vert, en dés1 zeste d’orange   2 branches de céleri hachées grossièrement2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne en flocons   2 saucisses italiennes   2 x 796 ml (2...

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Salade De Riz Basmati Au Saumon Et Aux Fruits

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe de gomasio (ou graines de sésame mixées)1 cuil. à soupe d’huile de colza1 petite grappe de raisin 1 poivron jaune1 poivron rouge2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 tranches de saumon fumé6 figues fraîches140 g de riz basmati Préparation Faites...

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Riz Au Lait À La Portugaise

Ingrédients pour 4 personnes 1 bâton de cannelle1 litre de lait1 zeste de citron150 g de sucre200 g de riz (grain court)cannelle moulue Préparation Cuire le riz dans de l'eau abondante pendant 5 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter.Porter à ébullition le lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton de...

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Magret De Canard À La Poêle

Ingrédients pour 4 personnes 2 Magrets de canard Poivre Sel Préparation Entaillez la peau des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau.Faites chauffer une grande poêle et déposez-y les magrets côté peau. Laissez cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue, tout en l'éliminant au fur...

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Côtes D'Agneau Au Four

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à café Fleurs de thym1 Oignon2 gousses Ail8 Côtes d'agneau35 cl Bouillon de boeuf (ou de volaille) 60 g Beurre 800 g Pommes de terre (charlotte)Poivre du moulin Sel Préparation Pelez l'ail, l'oignon et les pommes de terre. Frottez les côtes d'agneau avec l'ail, puis assaisonnez-les...

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Crevettes Aux Mangues

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de mangues2 oignons50 g de beurre doux800 g de grosses crevettes rosesSel, poivre noirUn verre de bouillon de poissonUn verre de vin blanc,Une gousse d'ail Préparation Pour gagner du temps, la première chose à faire est de décortiquer uniquement le corps des crevettes, sans retirer...

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Penne À La Puttanesca

Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon haché 15 ml (1 c. à table) parmesan, râpé 30 ml (2 c. à table) persil italien, haché 60 g (2 oz) lard salé, sans couenne, coupé en petits dés 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive 100 g (1/4 lb) pancetta piquante 350 g (3/4 lb) pâtes mezzi rigatoni 796 ml (28 oz) tomates, coupées en dés Romano,...

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Riz Sauté Aux Crevettes Et À La Mangue

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron vert 1 mangue1 petit bouquet de coriandre1 petit piment rouge frais 2 gousses d’ail 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée4 cuil. à soupe d’huile 125 g de concombre 200 g de riz basmati600 g de crevettes roses cuites décortiquéessel, poivre un morceau de gingembre frais (4 cm) ...

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Crevettes Au Gingembre Et Au Citron Vert

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de sauce de soja2 cuillères à soupe d'huile d'olive4 cuillères à soupe de jus de citron vert20 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets600 g de crevettes moyennes fraîchescoriandre fraîche hachéepoivre fraîchement moulu Préparation Laver les crevettes sous l'eau...

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Cailles Farcies

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe Fond de volaille1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique1 Oeuf 2 cuil. à soupe Huile2 échalotes 4 Cailles 4 Morceaux de barde 4 Oeufs de caille 10 cl Crème liquide 100 g Foies de volaille 150 g Pain de mie Poivre Sel Préparation Emiettez le pain de mie et arrosez-le de crème...

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