Poulet Au Beurre Indien

Ingrédients pour 4 personnes

¼ c.à thé cannelle en poudre  
¼ tasse amandes effilées, hachées finement
¼ tasse crème    
½ piments rouges séchés, émincés   
½ tasse tomates en conserve (en dés)  
½ tasse yogourt nature  
1 c.à soupe pâte de tomates   
1 c.à thé curcuma   
1 gousse ail, écrasé   
1 oignons, hachés finement   
1 pincée sel [facultatif] 
2 c.à thé gingembre frais, râpé    
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes   
3 c.à soupe beurre non salé, clarifié  
3 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 
3 gousses de cardamome     
poivre au goût

Préparation

Couper les poitrines de poulet en cubes et réserver.

Chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une grande poêle, à feu moyen- élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomate, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.

Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir.