Riz Au Lait Mangue Coco

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse de vanille
1 mangue
20 cl de lait de coco
60 cl de lait
60 g de sucre en poudre
150 g de riz gluant ou de riz rond

Préparation

Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide du robinet.

Dans une casserole, portez le lait et le lait de coco à frémissements. Fendez et grattez la gousse de vanille, mettez les graines dans la préparation.

Ajoutez le riz égoutté et le sucre. Laissez cuire le riz au lait 30 min en remuant régulièrement.

Epluchez la mangue puis coupez-la en petits dés. Mélangez-les au riz au lait tiède, servez aussitôt.