Punch Épicé À L’orange

Ingrédients pour 6 personnes 1 bouteille de vin blanc2 c. à soupe de liqueur d'orange2 gousses entières d'anis étoilé 2 oranges 2 petits bâtons de cannelle4 clous de girofle Préparation Coupez les zestes d'orange en 4 spirales puis mettez de côté.Pressez chacune des oranges.Mélangez le jus avec tous les ingrédients...

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Tartelettes Au Citron Facile

Ingrédients pour  tartalettes Pour la pâte sucrée sablée :2 jaunes d'oeuf 50 g de poudre d'amande 50 g de sucre en poudre160 g de beurre doux250 g de farine de blé T65Pour la garniture :4 citrons4 oeufs 80 g de beurre doux160 g de sucre blond de canne Préparation Pour la pâte sucrée : coupez le beurre en...

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Brochettes De Poulet Mariné A La Coriandre

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à café bombée d'ail haché 1 cuillère à café bombée de piment moulu 1 cuillère à soupe de quatre-épices 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 kg de blancs de poulet 2 citrons 2 yaourts 20 g de beurre sel, poivre blanc Préparation Découpez les blancs de poulet en gros...

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Sauté De Poulet Et Nectarines

Ingrédients pour 4 personnes ½ c. à thé de chili broyé1 c. à soupe de fécule de maïs 1 gousse d’ail émincée2 c. à soupe de sauce soya 2 c. à thé d’huile de sésame grillé 2 nectarines ou pêches coupées en minces quartiers2 prunes coupées en minces quartiers 3 poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en...

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Gâteau Au Fromage Glacé Aux Bleuets

Ingrédients pour 16 personnes Purée de bleuets : ½ t (125 ml) de sucre1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs1 ½ c. à tab (22 ml) de citron2 larges bandes de zeste de citron2 t (500 ml) de bleuets Croûte Graham : ¼ t (60 ml) de sucre1/3 t (80 ml) de beurre fondu2 t (500 ml) de chapelure de biscuits Graham Garniture...

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Brochettes De Légumes

Ingrédients pour 4 personnes Brochettes : 1 courgette 1 gros piment rouge1 gros piment vert1 petit oignon perlé 16 petits champignons16 tomates cerisesMarinade : ½ c. à thé jus de citron frais1 c. à thé origan séché 2 gousses d'ail émincées4 c. à soupe huile d'olive Préparation Mélanger tous les légumes dans...

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Sangria Blanche Aux Pommes

Ingrédients pour 8 personnes 1 bouteille de vin blanc 3 c. à soupe de calvados 3 grosses pommes 25 cl de jus de pomme bâtons de cannelle eau gazeuse en quantité suffisante le jus d'un gros citron Préparation Versez le vin dans un grand pichet. Ajoutez le jus de pomme, le calvados, le jus de citron et complétez...

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Ile Flottante Classique Au Caramel

Ingrédients pour 4 personnes Pour la crème anglaise :1 gousse de vanille, fendue dans la longueur 3 jaunes d'oeufs 35 cl de lait (1 et ½ tasse)75 g de sucre en poudre (1/3 tasse)Pour les blancs en neige :1 pincée de sel 3 blancs d'oeufs 40 g de sucre en poudre (1/6 tasse) Préparation Préparez la crème anglaiseVersez...

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Tartines De Fromage Blanc

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de jeunes oignons 2 petites bottes de radis rouges 4 ou 8 tranches de pain de campagne ou 8 brins de ciboulette 400 g de fromage blanc frais sel, poivre noir du moulin, beurre ou margarine (facultatif) Préparation Laver, sécher et émincer les radis, oignons et ciboulette. Couper...

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Poulet Balsamique Et Orange

Ingrédients ¼ de tasse de cassonade 1/3 tasse de vinaigre balsamique½ tasse de jus d'orange2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 2 c. à soupe d'huile végétale4 branches de thym frais 4 demies poitrines de poulet désossées, sans la peauSel/Poivre Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale...

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Salade De Pêches Et Chipotle Aux Blancs De Poulet

Ingrédients pour 6 personnes 1 piment chipotle 1 sac de 285 g (10 oz) de cœurs de salade romaine2 ml (½ c. à thé) sel2 ml (½ c. à thé) sucre 2 pêches fraîches Summerwhite mûres 22 ml (1 ½ c. à soupe) sauce adobo provenant de la boîte de chipotle, divisée 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge45 ml (3 c. à...

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Riz Frit Aux Légumes Et Aux Oeufs Brouillés

Ingrédients pour 4 personnes ½ t (125 ml) de petits pois surgelés 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché 1 c. à tab (15 ml) de sauce aux huîtres 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame 1 carotte coupée en dés 1 ½ t (375 ml) de champignons café coupés en tranches 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja réduite en sel 2...

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Papillotes De Saumon Au BBQ

Ingrédients pour 1 personne 1 c. à soupe huile d'olive 1 c. à soupe jus de citron 1 filet de saumon de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur 2 échalotes coupées finement Persil Poivre fraîchement moulu Sel Préparation Couper le papier d'aluminium assez grand pour couvrir entièrement un filet. Verser l'huile d'olive et le...

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Poulet Au Marsala À La Mijoteuse

Ingrédients pour 8 personnes ¼ t. (50 mL) de fécule de maïs ½ c. à thé (2 mL) de poivre  ½ c. à thé (2 mL) de sel  ½ t. (125 mL) d'eau  1 boîte (10 oz/284 mL) de champignons tranchés en conserve, égouttés 1 c. à soupe (15 mL) d'huile végétale  1 t. (250 mL) de vin blanc ou de bouillon de poulet...

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Galette Des Rois À La Frangipane Et Aux Framboises

Ingrédients pour 8 personnes 1 cuillère à soupe de farine 1 fève1 jaune d'oeuf 2 oeufs 2 pâtes feuilletées 70 g de beurre ramolli100 g de sucre125 g de framboises surgelées 125 g de poudre d'amandes Préparation Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs...

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Bouchées Aux Cinq Parfums

Ingrédients pour 8 personnes 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de graines de cumin 2 cuillères à soupe de paprika 50 g de parmesan râpé 75 g de pignons 75 g de raisins secs 400 g de fromage frais (type Saint-Florentin, Ricotta, faisselle égouttée ou chèvre frais) sel et...

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Poulet À La Tzatziki

Ingrédients pour 4 personnes 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau6 gousses d’ail, hachées finement 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 125 ml (½ tasse) de sauce tzatziki maison ou du commerce Sel et poivre Préparation Dans un plat en verre ou un grand...

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Carrot Cake Avec Glaçage

Ingrédients pour 6 personnes 1 sachet de levure1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères de noix en petits morceaux2 cuillères de raisins secs (personnellement je préfère les blancs pour cette recette)3 carottes râpées 4 cuillères à café de mélange 4 épices (+ cannelle si besoin) 4 oeufs 12 cl d’huile de tournesol 70...

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Jambon Effiloché À L'ananas Et À L'érable

Ingrédients pour 16 personnes ¼ t (60 ml) de beurre non salé ¼ t (60 ml) de 
cassonade
¼ t (60 ml) de farine ¼ t (60 ml) de moutarde de Dijon
 1 demi-jambon fumé avec l'os, entièrement cuit (environ 8 lb/4 kg)1 oignon coupé en tranches 1 t (250 ml) de sirop d'érable4 t (1L ) de jus d'ananas 4 tranches d'ananas jus...

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Vraies Côtes Levées BBQ

Ingrédients pour 2 personnes Marinade (pour 2 sections de côtes de dos de porc) : ¼ tasse cassonade ¼ tasse jus de citron ¼ tasse sauce Worcestershire ½ tasse sirop d'érable ¼ tasse vinaigre blanc1 tasse ketchup 1 tasse mélasse 1 ½ tasse eau 2 c. à thé moutarde en poudre 2 c. à thé sel Sauce BBQ (couvre 4 à 6...

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Jarret De Veau Fondant À L'orange Et À La Bière

Ingrédients pour 4 personnes 1 bouillon cube 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 1 jarret de veau de 1,2 kg1 oignon 1 poireau2 carottes2 oranges non trai-tées30 cl de bière blancheGrains de poivreGros sel Préparation Placez le jarret dans un faitout, recouvrez-le d'eau.Portez à ébullition puis écumez. Ajoutez les...

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Galette Des Rois À La Frangipane

Ingrédients pour 6 personnes 1 cuillerée à soupe de farine1 cuillerée à soupe de rhum (ou kirsch)1 fève 2 oeufs moyen 2 pâtes feuilletées 50 g de crème pâtissière à la vanille (facultatif) 70 g de beurre ramolli 100 g d'amandes en poudre 100 g de sucre   Préparation Préparez la crème d’amande : battez...

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Sucettes De Saumon Au Gingembre Mariné

Ingrédients pour 4 personnes 1 Concombre pelé coupé en fines lanières dans la longueur 1 Petit pot de gingembre mariné (pour sushi) 16 Petites piques en bois 240 g Dos de Saumon de Norvège sans peau et sans arêtes Poivre noir Préparation Coupez le dos de Saumon de Norvège en gros dés de même taille. Donnez quelques...

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Poitrine De Poulet Grillé Chutney Aux Poivrons Rouges

Ingrédients pour 6 personnes Poitrines de poulet : 1 pincée de poivre6 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 ½ lb/750 g en tout) 7 ml (1 ½ c. à thé) de zeste de citron râpé 15 ml (1 c. à tab) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à tab) de fines herbes fraîches, hachées (romarin, thym, basilic,...

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Soupe De Carottes À L'orange

Ingrédients pour 4 personnes 1 orange non traitée1,5 l de bouillon50 g de beurre250 g d'oignons hachés250 g de pommes de terre 500 g de carottes Persil plat Sel et poivre Un peu de lait Préparation Éplucher les carottes et la pomme de terre et couper le tout en rondelles. Presser l'orange et préparer les zestes...

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Carrés À La Guimauve Et Au Chocolat

Ingrédients pour 25 personnes Croûte Graham : ¼ t (60 ml) de sucre   1/3 t (80 ml) de beurre fondu 1 ½ t (375 ml) de biscuits Graham émiettés Garniture à la guimauve : 1/3 t (80 ml) d'eau plus ½ t (125 ml) 1 pincée de sel 1 t (250 ml) de sucre2 blancs d'œufs 2 c. à tab (30 ml) de sirop de maïs clair2...

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Filet-De-Porc-Mariné

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d'ail2 c. à thé moutarde forte2 c. à thé sauce soya 4 c. à soupe sirop d'érable6 c. à soupe huilePoivre au goût Sel au goût Préparation Bien mélanger le tout. Mettre le porc dans le mélange et laisser au réfrigérateur toute la nuit.Mettre au four sans couvrir à 350 °F pendant...

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Pavés De Veau Aux Endives Caramélisées Sauce À La Chicorée

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de veau d’environ 140 g chacun4 tranches de lard fumé8 endives40 g de sucre1 c. à soupe de jus de veau en poudre1 c. à café de chicorée moulue60 g de beurre2 c. à soupe d’huileSel et poivre du moulin Préparation Entourer les pavés de veau d’une tranche de lard et les ficeler...

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Layer Cake Arc-En-Ciel

Ingrédients pour 8-10 personnes Pour le gâteau (pour 6 cercles de 16 cm de diamètre)1 cuillerée à café de vanille en poudre 1 sachet de levure chimique 6 oeufs (environ 350 g sans la coquille) 25 cl de lait (1/4 litre de lait) 200 g de beurre mou200 g de sucre en poudre400 g de farine de bléPour la chantilly au mascarpone100...

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