Ingrédients pour 2 personnes
½ grosse patate douce
1,5 cc de piment d’espelette
5 petits oeufs
20 g beurre
poivre
sel
Préparation
Dans un plat allant au micro-ondes, placez la patate douce frottée mais non pelée. Fermez hermétiquement le plat avec du film alimentaire. Mettez pendant 10min à cuire à 800Watts. Si la patate est trop ferme, prolongez la cuisson quelques minutes. La patate doit être fondante.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un bol. Assaisonnez avec le piment, le sel et une pointe de poivre. Réservez.
Dans une sauteuse. Faites fondre le beurre et faites revenir la patate douce en morceaux pour qu’elle colore. Versez par-dessus l’omelette et laissez cuire à feu doux couvert quelques minutes. (Selon la texture que vous préférez).
Servez aussitôt.
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