Ingrédients
1 brindille de persil
1 gousse d’ail
1 œuf
2 cuillerées de parmesan râpé
2 poivrons (jaune et rouge)
2 thon à l’huile d’olive
150 g ricotta
chapelure
huile d’olive
poivre
quelques olives noires
sel
Préparation
Mettez les poivrons entiers dans un four de 240 °C pendant environ 30 minutes, tournez-les régulièrement pour que la peau se noircisse bien ; enlevez les tiges et les pépins, épluchez-les et coupez-les en bandes et assaisonnez avec le persil haché, les copeaux d’ail, un peu d’huile et du sel et les olives.
Pendant la cuisson des poivrons, égouttez le thon, mettez-le dans un bol avec la ricotta, le parmesan, l’œuf, beaucoup de persil haché, un peu de chapelure, du sel et du poivre et mélangez bien.
Faites des boulettes aplaties ; trempez chaque boulette dans la chapelure et faites-les cuire des deux côtés dans l’huile chaude. Tournez-les à mi-cuisson. Servez avec les poivrons.
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