Crème De Chou Fleur

Ingrédients

1 c. à café de noix de muscade
1 c. à café de sel au céleri
1 moulin de poivre cinq baies
2 jaunes d’œuf
2 oignons
20 g de beurre
50 g de crème fraîche
600 g d’eau
800 g de chou -fleur

Préparation

Mixer ou hacher finement les oignons.
Dans une poêle, faite les revenir avec le beurre jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

Dans une casserole, ajoutez l’eau, les oignons de la poêle, le sel au céleri et le chou-fleur coupé en bouquets.

Portez à ébullition, puis sur feu doux.

Lorsque les chou-fleurs sot cuits, plongez un mixeur pendant 1 mn puis ajoutez la crème fraiche, les jaunes d’œufs et la noix de muscade.

Laisser mijoter encore pendant 5 mn puis servez dans une assiette.

Ajouter un peu de persil pour la présentation.