Brocoli Et Chou-Fleur Rôtis Au Four

Ingrédients pour 2 personnes ½ chou-fleur 1 bouquet de broccoli estragon fleur de sel gingembre en poudre huile d’olive mélange 5 baies (poivre blanc, noir et vert, piment jamaïque, baies roses) piment d’Espelette Préparation Préchauffez votre four à 220°C. Lavez  le broccoli et le chou-fleur et coupez assez...

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Crème De Chou Fleur

Ingrédients 1 c. à café de noix de muscade 1 c. à café de sel au céleri 1 moulin de poivre cinq baies 2 jaunes d’œuf 2 oignons 20 g de beurre 50 g de crème fraîche 600 g d’eau 800 g de chou -fleur Préparation Mixer ou hacher finement les oignons. Dans une poêle, faite les revenir avec le beurre jusqu’à ce que les...

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Boulettes De Thon Et Ricotta Aux Poivrons

Ingrédients 1 brindille de persil 1 gousse d’ail 1 œuf 2 cuillerées de parmesan râpé 2 poivrons (jaune et rouge) 2 thon à l’huile d’olive 150 g ricotta chapelure huile d’olive poivre quelques olives noires sel Préparation Mettez les poivrons entiers dans un four de 240 °C pendant environ 30 minutes, tournez-les régulièrement...

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Tiramisu Aux Saveurs Bretonnes

Ingrédients pour 6 personnes 1 noix de beurre demi-sel 2 pommes 3 œufs 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 4 à 5 cuillères à soupe de sirop de caramel au beurre salé 8 palets bretons 80 g de sucre 250 g de mascarpone Préparation Émietter les palets bretons (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mortier), en...

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Fritatta A La Patate Douce Et Piment

Ingrédients pour 2 personnes ½ grosse patate douce 1,5 cc de piment d’espelette 5 petits oeufs 20 g beurre poivre sel Préparation Dans un plat allant au micro-ondes, placez la patate douce frottée mais non pelée. Fermez hermétiquement le plat avec du film alimentaire. Mettez pendant 10min à cuire à 800Watts. Si la...

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Parmentier De Canard Confit En Cocotte

Ingrédients pour 2 personnes ½ boule de céleri rave 1 noix de beurre 2 belles échalotes 4 manchons de canard confits 6 pommes de terre moyennes 10 cl de crème fraîche huile piment d'Espelette sel fin Préparation Eplucher la demi boule de céleri rave et la tailler en morceaux réguliers. Eplucher les pommes de terre...

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Smoothie Au Kiwi

Ingrédients 2 cuillères à café de sucre 2 kiwis 2 yaourts nature Préparation Enlever la peau des kiwis et les couper en 4. Mettre les morceaux de kiwis dans le blender et ajouter les yaourts et le sucre. Mixer jusqu’à homogénéité et servir bien frais avec des glaçons.&nbs...

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Ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes 1 cs d'aïl en semoule ou 1 gousse d'aïl 1 filet d'huile d'olive 1 gros oignon 1 petite aubergines 1 poivron jaune 1 poivron vert 2 courgettes moyennes 2 cs de concentré de tomates 2 échalotes 400 gr de tomates concassées + le jus sel et poivre origan / herbes de provence Préparation Couper...

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Le Macaron Vanille Fraise

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de confiture de framboises 1 Yaourt 2 feuilles de gélatines 4 cuillère à soupe de confiture de fraises 4 macarons 30 cl de crème liquide 60 g de sucre glace Préparation Placer la confiture de framboises dans un bol et la mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeur ou...

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Ailes De Poulet Barbecue

Ingrédients pour 8 personnes ½ c. à thé origan ½ c. à thé poudre d'ail ½ c. à thé poudre d'oignon ½ c. à thé thym ½ tasse cassonade ½ tasse ketchup 1 c. à thé assaisonnement au chili 1 kg ailes de poulet 2 c. à soupe sauce Worcestershire basilic au goût paprika au goût poivre au goût sel au goût Préparation Préchauffer...

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Cake Marbre

Ingrédients 5 g sel 10 - 12 oeufs 15 g levure chimique 300 g beurre ramolit ou huile 300 g sucre 500 g farine a gateau Préparation Beurrer et fariner le moule. Placer dans mixer beurre, sucre, sel emulsifier. Ajouter les oeufs petit a petit emulsifier le tout . Ajouter la farine &levure a la main. Cuire a four...

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Salade De Pommes De Terre Avec Fleur D’ail Et Échalotes Vertes

Ingrédients pour 6 - 8 personnes ¼ tasse d’huile d’olive 1/3 tasse de persil plat ½ tasse d’échalotes vertes ½ tasse de mayonnaise 1 ½ kg de pommes de terre 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou à défaut de vinaigre de vin blanc) 250 g de fleurs d’ail (ne garder que la partie tendre) le zeste d’un gros citron et 2 c. à...

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Pain De Légumes Au Fromage De Brebis

Ingrédients pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre 3 œufs entiers 2 petits fromages frais de brebis 3 oignons 500 g de haricots verts frais huile d'olive poivre sel Préparation Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée. Les cuire pendant une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition. Vérifier...

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Calmars A La Romaine

Ingrédients 2 calmars 2 citrons 2 œufs 200 g de farine de l’huile d’olive du sel Préparation Nettoyer les calmars, enlever l’épine de l’intérieur et les tentacules. Couper les calmars en anneaux d’un centimétre de grosseur, les laisser dans un bol et les arroser avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Les laisser...

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Tarte A L'Orange

Ingrédients pour 6 personnes ½ gousse de vanille 1 c.à.s d’amandes effilées 1 c.à.s soupe de sucre glace 1 oeuf et 1 jaune 1 pincée de sel 4 oranges 20 cl de lait 40 cl de sirop de sucre 50 g d’amandes en poudre 50 g de noisettes en poudre 60 g de sucre en poudre 175 g de beurre 240 g de farine Préparation Prélevez...

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Salade Vietnamienne

Ingrédients pour 6 personnes 1 c. à café de sel 1 poulet de 2kg 2 litres d'eau 4 c. à soupe de nuoc mam 4 c. à soupe de vinaigre (de xérès par exemple) 4 gros oignons doux d'Espagne, coupés en rondelles, celles-ci séparées en anneaux poivre au goût 30 g de champignons chinois (shiitake) trempés 30 minutes dans l'eau bouillante,...

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Cheesecake Nature

Ingrédients pour 8-10 personnes Pour la partie garniture: 5 oeufs très frais 150 g de crème fraîche 200 g de fromage frais 210 g de sucre 250 g de kiri (vous pouvez prendre un autre autre fromage, comme la ricotta, le saint-morêt, à vous d’expérimenter) Pour la partie pâte: 45 g de sucre roux ou de cassonade 55 g de beurre 200...

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Bretzel

Ingrédients Pour la pâte : 1 dose de levure boulangère instantanée 2 cuillères à café de sel fin 40 g de beurre 150 g d’eau 150 g de lait 500 g de farine Pour le bain saumuré : 1 litre d’eau, 2 cuillères à café de sel fin, 55 g de bicarbonate de sodium Préparation Du gros sel ou pour changer du cumin, du pavot. Mélanger...

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Chocolat Cookies

Ingrédients pour 16 cookies 2 oeufs 45 gr de beurre 150 gr de farine 150 gr de sucre roux 200 gr de chocolat pâtissier de bonne qualité un sachet de sucre vanillé chocolat en pépite ou en petit morceau Préparation Préchauffe le four à 180° et prépare une plaque avec du papier sulfurisé, ou du papier alu beurré. Dans...

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Tempura De Crevettes

Ingrédients pour 20 crevettes 20 belles crevettes roses cuites 20 cl d'eau 150 g de mix à tempura huile (friture) sauce aigre douce (magasin chinois) Préparation Disposer le mix à tempura (farine spéciale tempura) dans un récipient creux. Ajouter l'eau froide et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte...

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Curry De Poulet Au Lait De Coco

Ingrédients pour 6 personnes ½ cc d’anis vert en grains 1 cs d’huile d’arachide 1 kg de blancs de poulet 2 bâtons de citronnelle 2 boîtes de lait de coco (de 400 ml) basilic ciselé poivre sel Préparation Tailler les blancs de poulet en gros cubes Dans une moyenne casserole, amener le lait de coco à ébullition avec...

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Crab Cake Sauce Moutarde Et Agrumes

Ingrédients pour 12 personnes Pour les crabcakes : 1 citron 2 jaunes d'oeuf 6 cébettes (ou oignons nouveaux) 10 grs de tabasco 10 ml de Worcestershire sauce 100 grs de chapelure japonaise 120 grs de mayonnaise 750 grs de chair de crabe (ou mieux 2 tourteaux à cuire dans un court-bouillon et à décortiquer) sel, piment Ingrédients...

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Pommes De Terre De Luxe Au Cheddar

Ingrédients 1/3 tasse de crème sure 1c. à table de ciboulette ciselée 1c. à table de moutarde de Dijon 1 tasse de bacon cuit coupé en petites lanières 1 tasse de cheddar fort râpé 2 c. à table de beurre 3 oignons verts émincés 4 grosses pommes de terre sel et poivre Préparation Couper les pommes de terre cuites en...

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Tiramisu Classique

Ingrédients pour 6 personnes 2 oeufs + 2 jaunes 20 biscuits a la cuiller 20 cl de café tres fort refroidi 150 g de sucreglace 200 g de chocolate noir râpé 400 g de mascarpone cacao en poudre Préparation Assouplissez la texture du mascarpone à la fourchette. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes...

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Citronnade Menthe Gingembre

Ingrédients pour 1 personnes de la glace pilée de la menthe fraiche des citrons verts du gingembre frais (ou en poudre) du sucre de canne liquide (ou du sucre semoule) Préparation Épluchez un petit bout de gingembre et je le râpe. Ensuite, cisèlez des feuilles de menthe. Puis, mélangez le tout et ajoutez...

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Cupcake Au Chèvre Pistou Et Chorizo

Ingrédients pour 8 personnes Pour le pistou : 0.5 bottes basilic 0.5 pieces gousses 3 cl huile d'olive 10 g fromage râpé 20 g pignons de pin Pour les cupcake : 2 oeufs 3 cl huile d'olive 20 g chorizo 100 g chèvres frais 125 g farine de blé Pour le dressage : 2 branches basilic 20 g chorizo 100 g pyramide de chèvre frais Préparation Pour...

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Verrine De Saumon Au Jambon De Bayonne

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron vert 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 tomate 2 citrons jaunes 6 tranches de fromage de brebis (ex : Ossau Iraty ou autres...) 6 tranches de jambon de Bayonne 300 g de dos de saumon frais aneth huile d'olive persil frisé piment d'Espelette sel Préparation Pour réaliser cette recette...

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Batbout Pain Marocain

Ingrédients ¼ de cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de levure boulanger 100 g de farine blanche 250 g de semouline ( semoule très fine) un grand verre d'eau tiède Préparation Dans un grand saladier, mettez la farine et la semouline. Faire une fontaine dans le mélange et ajouter le sel, la levure puis l'eau...

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Cookies Chocolat Noisettes

Ingrédients pour 12 cookies 1 œuf 5 g de levure chimique 50 de poudre d’amande 50 g de noisettes entières 70 g de beurre ramolli 75 g de sucre 100 g de farine 170 g de chocolat Préparation Mélangez le beurre, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et la levure. Coupez des petits morceaux de chocolat et ajoutez-les...

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Gâteau A La Carotte

Ingrédients pour 6 personnes ½ cuillerée à café de muscade 1 cuillerée à café de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 demi cuillerée à café de sel 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 10 cl d’huile neutre 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret) 150 g de noix 175 g de farine 200 g de carottes 340 g de sucre...

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Crème Brûlée A La Chicorée

Ingrédients pour 4 - 6 personnes 8 jaunes d’œufs 5 cl de chicorée liquide 40 gr de cassonade brune ou blonde 50 cl de crème fleurette 50 cl de lait 150 g de sucre Préparation Fouetter à blanc les jaunes avec le sucre (en ruban). Mettre a chauffer jusqu’à ébullition lait et crème fleurette. Y verser en fouettant le...

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