Ingrédients pour 4 personnes
1 citron
1 fenouil
5 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de cocos plats
400 g de filet de bœuf
sel et poivre
1 fenouil
5 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de cocos plats
400 g de filet de bœuf
sel et poivre
Préparation
Emballez la viande dans du film alimentaire et congelez-la 1 heure.
Lavez, effilez les cocos, coupez-les en tronçons et blanchissez-les. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le.
Découpez le filet de bœuf congelé en très fines lamelles. Posez-les entre 2 feuilles de film alimentaire et aplatissez-les avec le plat de la lame du couteau. Réservez au frais.
Mélangez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le jus de citron puis badigeonnez-en un plat. Salez, poivrez et disposez le carpaccio. Arrosez de 2 cuillerées d’huile, filmez et réservez au frais.
Effeuillez le fenouil et râpez-le grossièrement. Dressez sur assiettes les tranches de viande, le fenouil râpé, les cocos plats, versez le reste d’huile, salez, poivrez et décorez du zeste de citron. Servez aussitôt.
Lavez, effilez les cocos, coupez-les en tronçons et blanchissez-les. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le.
Découpez le filet de bœuf congelé en très fines lamelles. Posez-les entre 2 feuilles de film alimentaire et aplatissez-les avec le plat de la lame du couteau. Réservez au frais.
Mélangez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le jus de citron puis badigeonnez-en un plat. Salez, poivrez et disposez le carpaccio. Arrosez de 2 cuillerées d’huile, filmez et réservez au frais.
Effeuillez le fenouil et râpez-le grossièrement. Dressez sur assiettes les tranches de viande, le fenouil râpé, les cocos plats, versez le reste d’huile, salez, poivrez et décorez du zeste de citron. Servez aussitôt.
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