Poulet Au Beurre Indien

Ingrédients pour 4 personnes ¼ c.à thé cannelle en poudre   ¼ tasse amandes effilées, hachées finement ¼ tasse crème     ½ piments rouges séchés, émincés    ½ tasse tomates en conserve (en dés)   ½ tasse yogourt nature   1 c.à soupe pâte de tomates   ...

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Lasagnes D'Aubergines Et Sardines Fraîches

Ingrédients pour 6 personnes 1 branche de romarin4 courgettes 5 tomates 6 aubergines 6 feuilles de basilic 20 cl d'huile d'olive 36 filets de sardines 100 g de copeaux de parmesanSel, poivre Préparation Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates une minute dans l'eau bouillante. Quand la peau...

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Soupe Aux Poireaux Et Pommes De Terre

Ingrédients pour 4 personnes 1 c à s beurre1 l bouillon de volaille2 gousses d'ail 2 oignons 2 poireaux200 g pomme de terrepoivre sel Préparation Nettoyez les poireaux et coupezles en rondelles. Prélevez un peu de vert et émincez-le très finement. Epluchez et hachez les oignons et l'ail. Epluchez les pommes...

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Crostinis Aux Légumes Du Soleil

Ingrédients pour 6 personnes ¼ de poivron rouge¼ de poivron vert1 branche de céleri1 c. à café de sucre en poudre 1 gousse d’ail 1 petit oignon 3 c. à soupe d’huile d’olive5 cl de vinaigre balsamique12 tranches de baguette25  g de câpres 200  g de tomates bien mûres 300  g d’aubergines quelques tiges de persil sel...

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Poivrons Farcis Au Riz

Ingrédients pour 4 personnes 1 brin de thym1 cuil. à café de graines de coriandre 1 tablette de bouillon de volaille1 tomate 2 gousses d’ail 2 oignons 4 gros poivrons jaunes ou rouges 6 cuil. à soupe d’huile d’olive20 g de pignons 20 g de raisins secs 150 g de riz long grainsel, poivre Préparation Pelez et...

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Endives Braisées

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron 6 endives15 cl de bouillon de légumes 40 g de beurre Préparation Coupez la base des endives et retirez les feuilles fanées. Coupez chaque endive en deux, dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, sur feu moyen. Déposez-y les endives, côté arrondi...

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Guacamole

Ingrédients pour 6 personnes 1 petit oignon frais 1 ou 2 citrons vert 2 beaux avocats bien mûrs quelques branches de coriandre frais sel Préparation Emincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre. Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'1 ou 2 citrons et saler votre goût. Idéal, avec...

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Gaufre Classique

Ingrédients pour 4 personnes 1/8 c.à thé sel   ½ tasse beurre non salé, fondu 1 ½ tasse lait partiellement écrémé 2 c.à soupe sucre     2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 2 tasses farine blanche (tout usage)  3 oeufs calibre gros          ...

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Tartare De Saint-Jacques Aux Tomates Confites

Ingrédients pour 6 personnes 1 c. à soupe de cassonade4 citrons verts5 cl d'huile d'olive 6 branches de persil plat6 tomates 24 noix de Saint-jacques Sel, poivre blanc moulu Préparation Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez les tomates une minute dans l'eau bouillante. Quand la peau commence...

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Barquettes De Pommes De Terre Et Chèvre Frais Aux Herbes

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée1 cuillère à soupe d’estragon ciselé 700 g de petites pommes de terre de même calibre (type Amandine, Ratte, Charlotte…)fromage de chêvre fraisle jus d’un citronsel, poivre du moulin Préparation Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un grand...

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La Focaccia

Ingrédients pour 6 personnes 1 c. à soupe de sucre semoule1 tige de romarin 4 c. à soupe d’huile d’olive23 g de levure 400 g de farine sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).Diluez la levure dans 18 cl d’eau tiède. Faites un puits avec la farine mélangée au sel, versez la levure diluée...

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Riz Aux Crevettes Curry Et Coco

Ingrédients pour 6 personnes 1 oignon2 brins de coriandre ou basilic thaï2 cuil. à soupe de curry en poudre 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide20 cl de lait de coco30 grosses crevettessel, poivre Préparation Décortiquez les crevettes tout en laissant les queues. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez, séchez...

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Galette Des Rois À La Frangipane Poires Et Chocolat

Ingrédients pour 8 personnes 1 fève1 jaune d'oeuf2 oeufs2 pâtes feuilletées 2 poires 50 g de beurre ramolli 50 g de pépites de chocolat 70 g de sucre 100 g de poudre d'amandesbeurre Préparation Pelez, ôtez le coeur et coupez les poires en cubes. Faites-les revenir à la poêle, dans un peu de beurre. Réservez. Dans...

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Tuiles Fondantes De Brie A La Confiture De Framboise

Ingrédients pour 4 personnes 1 paquet de tuiles 1 part de brie 1 petit pot de confiture de framboises 100 g de framboises fraîches poivre au moulin Préparation Déposez une noisette de confiture de framboises sur chaque tuile puis recouvrez d'une petite part de brie. Donnez un tour de moulin à poivre puis décorez...

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Soupe Orientale Au Boeuf Et Légumes

Ingrédients pour 2 personnes ½ c.à soupe gingembre frais, râpé   ½ c.à soupe huile de canola     ½ échalotes françaises, hachées finement    ½ piments rouges séchés, émincé    1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)  1 carottes, râpées    1...

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Petits Artichauts Aux Palourdes

Ingrédients pour 6 personnes 1 bouquet de persil 1 citron1 gousse d'ail2 bottes de petits artichauts 2 échalotes 4 c. à soupe d'huile d'olive15 cl de vin blancSel, poivre Préparation Coupez les pieds des artichauts au ras des feuilles. Avec un couteau bien tranchant, arasez le fond de manière à retirez les feuilles...

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Saumon À La Mousse De Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 petite gousse d'ail2 courgettes3 oeufs 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche épaisseanethmenthesel, poivre Préparation Rincer, essorer et ciseler l'aneth et la menthe. Peler et émincer la gousse d'ail.Râper les courgettes et les faire...

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Polenta Aux Tomates Séchées Et Basilic

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d’ail1 c. à soupe d’huile d’olive2 c. à soupe de basilic 2 échalotes 50 cl de lait demi-écrémé50 cl d’eau200  g de champignons de Paris 200  g de polenta100  g de tomates séchéessel Préparation Égouttez 100 g de tomates séchées et découpez-les en lanières. Nettoyez et...

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Blancs De Seiche Moules Et Palourdes Façon Paella

Ingrédients pour 6 personnes 1⁄2 poivron rouge, 1⁄2 poivron vert1 échalote 1 g de safran 1 l de soupe de poissons en bocal1 oignon rouge2 blancs de seiches de 200 g chacun 2 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 10 tranches de chorizo épicé 12 moules12 palourdes25 cl d’huile d’olive300 g de riz rouge de CamarguePour l’émulsion...

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Galette Des Rois Au Chocolat

Ingrédients pour 1 galette 2 rouleaux de pâte feuilletéeun peu de lait pour dorerPour la garniture :1 fève2 cuillères à café de rhum 2 oeufs 80 g de beurre80 g de sucre80 g d'amandes en poudre 120 g de chocolat noir   Préparation Faites fondre le chocolat et le beurre petit à petit au micro-onde, en faisant...

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Tomates A La Coque Mouillettes De Concombre

Ingrédients pour 4 personnes 1 concombre 1 jus de citron 1 pincée de cumin en poudre 1 tige d’estragon (soit 6 à 7 feuilles) 4 tomates allongées de taille moyenne 100 g de thon en boite au naturel 125 de guacamole Préparation Taillez légèrement une des extrémités des tomates pour qu’elles tiennent debout, coupez...

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Pâte À Crêpe Facile

Ingrédients pour 4 personnes 1 pincée sel     1 tasse lait partiellement écrémé  4 c.à thé huile de canola  4 oeufs calibre gros                  6 c.à soupe farine blanche (tout usage) Préparation Mettre la farine dans...

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Crevettes Sautées Au Fenouil Et Au Sésame

Ingrédients pour 6 personnes 1 c. à café de sauce soja 2 c. à café de graines de coriandre3 c. à soupe de graines de sésame6 bulbes de fenouil9 c. à soupe d'huile d'arachide600 g de crevettes rosesSel, poivre Préparation Coupez la base des fenouils. Retirez les feuilles extérieures trop dures puis coupez les...

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Oeuf Cocotte

Ingrédients pour 3 personnes 3 oeufsbeurreciboulette (facultatif) crème fraîche sel Préparation Beurrer légèrement l'intérieur des récipients. Déposez dans chacun 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis cassez 1 oeuf et ajoutez de nouveau 1 cuillère de crème. Avec la pointe d'un couteau, percez délicatement...

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Salade À L’Italienne

Ingrédients pour 4 personnes ½ baguette 1 c. à soupe de vinaigre balsamique1 concombre1 oignon2 gousses d’ail2 tiges de basilic 3 c. à soupe d’huile d’olive12 tomates cerise 30 g de parmesan frais sel et poivre Préparation Lavez les légumes. Coupez le concombre en rondelles et les tomates cerise en deux. Pelez...

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Riz Au Lait Mangue Coco

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse de vanille 1 mangue20 cl de lait de coco60 cl de lait 60 g de sucre en poudre150 g de riz gluant ou de riz rond Préparation Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide du robinet. Dans une casserole, portez le lait et le lait de coco à frémissements. Fendez et grattez...

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Ardéchois Gâteau Moelleux À La Crème De Marrons

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de levure chimique1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de rhum 2 oeufs100 g de beurre (3.5 oz) 100 g de farine (3.5 oz) 100 g de sucre (3.5 oz)200 g de crème de marrons (7 oz) Préparation Mettre les oeufs dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.Mélanger...

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Mini-Tartiflettes Aux Tortillas

Ingrédients pour 4 personnes ¼ de reblochon 1 c à café de graines de cumin 1 paquet de tortillas 2 oignons 100 g de lardons poivre au moulin Préparation Pelez et émincez les oignons puis faites-les revenir à la poêle avec les lardons. Saupoudrez de graines de cumin. Répartissez-les dans le fond des cassolettes,...

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Poulet Marocain D'Erfoud

Ingrédients pour 4 personnes ¼ tasse coriandre fraîche [facultatif] ½ citrons, coupés en quartiers    ½ c.à soupe épice pour couscous (ras-el-hanout)    ½ oignons, hachés finement    ¾ piments rouges séchés, hachés finement    1 c.à soupe beurre non salé   1...

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Mousse De Fraises

Ingrédients pour 6 personnes 1 pincée de sel 3 blancs d'oeufs 3 c. à soupe de liqueur de fraises3 feuilles de gélatine30 cl de crème liquide 150 g de sucre glace 500 g de fraises Préparation Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques une pour la décoration des coupes. Passez le reste au mixeur jusqu'à...

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Poivrons Fondants

Ingrédients pour 2 personnes 2 beaux poivrons de préférence rouges (question de goût mais les autres conviennent aussi)huile d'olivesel et poivre Préparation Epépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Faites...

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