Agneau Grillé Au Citron Et Au Romarin

Ingrédients pour 12 personnes

¼ tasse jus de citron
½ c. à thé poivre du moulin
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe romarin frais, haché
2 c. à soupe zeste de citron râpé
2 c. à thé origan frais haché
3 lb gigot d'agneau
4 gousses d'ail émincées
Romarin frais, pour décorer
Sel

Préparation

Taillader l'agneau en plusieurs endroits du côté charnu pour qu'il soit le plus plat possible.

Mettre dans un plat de verre peu profond. Ajouter le jus de citron et l'huile; saupoudrer d'ail, zeste de citron, romarin, origan et poivre.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 8 heures, en tournant quelques fois.

Avant de faire griller, laisser à la température de la pièce 30 minutes. Réserver la marinade, et poser la viande à plat sur une grille huilée à feu moyen-élevé.

Fermer le couvercle du barbecue et faire cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140 °F (60 °C.); la viande devrait être rosée à l'intérieur.

Transférer sur une planche à découper, saler, couvrir d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Trancher et servir avec des brins de romarin.