Ingrédients pour 4 personnes
1 boîte de concentré de tomates
2 beaux oignons
3 cuillères d’huile
500 g d’épaules de mouton coupée en morceaux
500 g de riz
cumin, cannelle, ail et cardamone
sel et poivre
Préparation
Faire revenir les oignons hachés dans l’huile.
Faire dorer la viande doucement sans la griller.
Ajouter le concentré de tomates et laisser revenir quelques minutes.
Saler et poivrer puis mettre les épices : cannelle et cumin en poudre ou écrasés au piton, grains de cardamome et ail.
Recouvrir largement d’eau et laisser cuire doucement pendant 45 min.
Quand la viande est cuite, ajouter le riz dans le bouillon et laisser cuire 15 min·
Vérifier l’eau et en ajouter en cours de cuisson si nécessaire.
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