Ingrédients
½ tasse de quinoa (rincez avant de mettre à cuire), le double de son volume d’eau
1 cuiller à café d’origan séché
1 cuiller à café de thym séché
1 cuiller à soupe de tamari (sans blé pour les personnes suivant le régime hypotoxique)
1 gousse d’ail
1 livre de champignons hachés au choix
1 œuf (ou 2 cuillers à soupe d’huile supplémentaires pour une version vegan)
1 très gros oignon ou deux moyens coupés en dés
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
50 gr de flocons d’avoine entière (voir encart en rouge pour le régime hypotoxique)
100 gr (½ tasse) d’emmenthal râpé (ou mozzarella)
150 gr (½ tasse) de noix de pécan/pacanes légèrement rôties et hachées
Préparation
Mettez le quinoa et l’eau dans une casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes à couvert. Coupez la source de chaleur et laissez reposer 10 minutes avant de séparer les grains avec une fourchette.
Dans un faitout, faites chauffer légèrement l’huile, ajoutez-y les oignons et l’ail, puis, lorsque ceux-ci sont dorés, les champignons et les herbes. Laissez cuire plus ou moins 5 minutes. Mettez à refroidir.
Ajoutez l’œuf légèrement battu au quinoa ainsi que la préparation précédente, le fromage, les noix, les flocons d’avoine et le tamari et mélangez soigneusement le tout.
Préchauffez le four à 350°F/180°C
Confectionnez de petits pâtés à l’aide d’un ramequin ou d’une mesurette et placez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé (parchemin).
Enfournez environ ½ heure : les pâtés sont prêts à être dégustés lorsqu’ils sont légèrement croustillants.
Servez avec une salade de tomates et des sauces de votre goût et, si possible, maison ! J’ai choisi, pour ma part, un confit d’oignon au cassis, un autre au sirop d’érable, une marmelade citrouille-agrumes-gingembre et ma moutarde maison !
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