Ingrédients pour 6 personnes
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d ‘ail
6 tiges de persil plat
36 escargots sans coquille
500 g de girolles
sel, poivre
Préparation
Lavez rapidement les champignons sous l'eau froide. Séchez-les dans un linge. Coupez le bout des pieds.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez les gousses d ‘ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ail sans coloration en remuant puis ajoutez les champignons et les escargots. Salez et poivrez et faites sauter à feu vif pendant 10 minutes.
Saupoudrez de persil haché, poursuivez la cuisson une minute et versez dans un plat.
Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
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