Curry D'Agneau Au Lait De Coco Riz Safrané Aux Fruits Secs

Ingrédients pour 6 personnes

1 citron vert
1 cuil. à soupe de curry

2 gousses d'ail

3 oignons jaunes
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
30 cl de lait de coco
250 g de tomate concassées
600 g d'épaule d'agneau désossée
800 g de collier d'agneau
sel, poivre

Préparation

Dans un plat, enduisez la viande coupée en cubes de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, de curry, de sel et de poivre.

Lavez et séchez le citron vert puis râpez les zestes sur la viande, puis pressez le jus dans le plat. Ajoutez 2 gousses d'ail pelées et hachées. Couvrez puis laissez mariner au moins 30 min au réfrigérateur.

Dans une cocotte, faites chauffer le reste d'huile d'olive. Faites revenir les cubes d'agneau afin qu'ils soient dorés sur chaque face. Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons pelés et émincés.

Ajoutez les tomates concassées, versez le lait de coco et mélangez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.

Servez le plat bien chaud, accompagné de riz.