Ingrédients pour 6 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
3 ciboules
5 l de moules prêtes à l'emploi
30 cl de vin blanc
sel, poivre
Préparation
Pelez et émincez les bulbes des ciboules et taillez les verts dans la longueur.
Faites chauffer l'huile dans une marmite. Faites-y revenir les ciboules sans coloration. Ajoutez les moules, remuez bien avec une écumoire. Salez et poivrez, ajoutez le laurier, versez le vin blanc.
Couvrez la marmite et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Retirez les coquillages de la marmite avec une écumoire et réservez-les au chaud. Portez le jus de cuisson à ébullition. Laissez bouillir quelques minutes.
Versez le jus sur les moules et servez aussitôt.
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