Risotto A La Tomate Au Chorizo Et Aux Olives

Ingrédients pour 4 personnes 2 oignons 4 tomates 10 cl de vin blanc 20 olives vertes 60 cl de bouillon de volaille 100 g de chorizo 300 g de riz rond huile d'olive sel, poivre Préparation Épluchez et émincez les oignons. Pelez et coupez en petits morceaux les tomates. Pelez et coupez en rondelles le chorizo. Coupez...

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Poêlée D'Escargots Aux Girolles

Ingrédients pour 6 personnes 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d ‘ail 6 tiges de persil plat 36 escargots sans coquille 500 g de girolles sel, poivre Préparation Lavez rapidement les champignons sous l'eau froide. Séchez-les dans un linge. Coupez le bout des pieds. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil....

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Amandes Caramélisées Au Chocolat Et Au Piment D'Espelette

Ingrédients pour 8 personnes 5 g de piment d'Espelette 25 g de beurre 40 g d'eau 100 g de poudre de cacao 125 g de sucre en poudre 150 g de pistoles de chocolat noir à 70% de cacao 250 g d'amandes blanches grillées Préparation Pour réaliser cette recette d'amandes caramélisées au chocolat et au piment d'Espelette,...

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Velouté De Potiron Et Carottes

Ingrédients pour 4 personnes ½ litre bouillon de volaille ½ litre de lait 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 kg de potiron 1 oignon 2 pommes de terre 10 cl de crème liquide (facultatif) 500 g de carottes muscade persil sel, poivre Préparation Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre,...

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Bouchées Flocon Au Porc

Ingrédients pour 4 personnes ½ poivron rouge 1 citron 1 cuil. à soupe d’huile 1 œuf 1 petit bouquet de coriandre 1 trait de sauce de soja 2 gousses d’ail 3 échalotes 125 g de riz gluant 300 g de porc haché sel, poivre Préparation Versez le riz dans un bol d’eau froide et laissez tremper pendant 10 h ou une nuit. Le...

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Wraps Façon Croque-Monsieur

Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de jambon blanc 4 wraps (tortillas) 8 fromages de type Babybel 100 g d’emmental râpé poivre du moulin Préparation Faites chauffer l’appareil à croque-monsieur. Tranchez les Babybel en deux. Parsemez chaque wrap d’emmental, ajoutez 1 tranche de jambon blanc, 2 demi Babybel, poivrez...

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Sauce A Poutine

Ingrédients ½ c. à thé de sauce Worcestershire 1 c. à table d’huile végétale 1 c. à table de vinaigre 1 échalote émincée 1 gousse d’ail émincée 1 l de bouillon de bœuf 2 c. à table de beurre 2 c. à table de sauce BBQ (voir autre recette au bas) 4 c. à table de farine sel et poivre Préparation Dans un chaudron, chauffer...

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Penne A L'Arrabiata

Ingrédients pour 4 personnes 1 cas de persil plat haché frais 1 petite boîte de tomates pelées 2 gousses d'ail 2 ou 3 piments "oiseau" 400 g de penne huile d'olive olives noires sel Préparation Mettez l'eau à bouillir dans un grand faitout. Pendant ce temps, faîtes chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez-y...

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Crêpes Au Jambon Et Aux Champignons

Ingrédients pour 6 personnes 3 c. à soupe d'huile 5 tranches épaisses de jambon blanc 12 crêpes 325 g de champignons de Paris sel, poivre Pour la béchamel : 2 pincées de muscade 50 cl de lait 50 g de beurre 50 g de farine sel, poivre Préparation Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d'un seul...

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Bûche 3 Fruits

Ingrédients pour 8 personnes Biscuit à la pistache : 15 g de beurre fondu 25 g de pâte de pistache 130 g de farine 130 g de sucre 210 g d'œufs entiers Mousses aux fruits : 6,5 feuilles de gélatine (2,5 + 2,5 + 1,5 feuilles) 150 g de purée d'ananas 185 g de sucre en poudre (75 + 75 + 35 g) 300 g de crème fleurette (120...

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Tartelettes Aux Champignons Et Fromage De Chèvre

Ingrédients pour 30 portions 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais, hachées 1 sachet mélange à soupe crème de champignons 1 ¼ tasse (300 ml) de lait écrémé 3 œufs, légèrement battus 4 oz (125 g) de fromage de chèvre, émietté 60 croûtes de tartelettes miniatures Préparation Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans...

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Riz Au Lait Au Thé Vert

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à café de thé matcha 1 gousse de vanille 1 litre de lait entier 50 g de sucre en poudre 150 g de riz rond Préparation Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide puis égouttez-le. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez...

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Wrap A La Chinoise

Ingrédients pour 4 personnes 1 blanc de poulet (environ 200 g) 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 petite mangue 2 cuillères à soupe de cacahuètes 4 tortillas 6 cuillères à soupe de sauce marinade Teriyaki Kikkoman 30 g de rucola 100 g de fromage frais 100 g de pousses de soja poivre fraichement...

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Ragoût De Boulettes

Ingrédients pour 4 personnes Boulettes : ¼ c.à.thé de cannelle moulue et de clou de girofle moulu ½ c.à.soupe de moutarde de Dijon 1 c.à.thé de poivre 1 oeuf 1 petit oignon blanc haché 500 g de chevreuil, orignal, dinde ou poulet haché extra-maigre chapelure (environ 1 à 1 ½ tasse) Accompagnements : 1 casseau de champignons...

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Boulettes De Poisson A La Sauce Piquante

Ingrédients pour 10 personnes 2 kg de filet de poisson (merou, lotte, ou capitaine) 2 oignons 1 grosse gousse d'ail 5 grosses tomates bien mûres 1 c. à café de tomate en purée 1/4 de baguette de pain 1 piment fort 1 jaune d'oeuf poivre, sel 1 cube Maggi (ou 2 c. à café d'arôme Maggi) huile pour friture 2 c. à soupe d'huile...

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Moules Marinières

Ingrédients pour 6 personnes 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier 3 ciboules 5 l de moules prêtes à l'emploi 30 cl de vin blanc sel, poivre Préparation Pelez et émincez les bulbes des ciboules et taillez les verts dans la longueur. Faites chauffer l'huile dans une marmite. Faites-y revenir les ciboules...

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Bavarois Framboise Et Citron Vert

Ingrédients pour 10-12 personnes Biscuit Joconde : (3 plaques 40 x 30 cm) 4 blancs d'œufs 5 œufs entiers 25 g de beurre fondu 35 g de farine 250 g de tant pour tant sel fin Dacquoise citron vert : 1 citron vert 2 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 100 g de poudre d'amande 190 g de sucre (125 + 65 g) Mousse citron vert : 90...

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Mini-Quiches

Ingrédients pour 4 personnes 1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson ou 35% 1 tasse (250 ml) de fromage, râpé (de style emmental ou gruyère) 1 à ½ tasse (250 à 375 ml) de garniture au choix: 2 bonnes pincées muscade 2 patates blanches moyennes, râpées 2 protéines au choix (jambon en dés, crevette nordiques, dinde, bacon...

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Curry D'Agneau Au Lait De Coco Riz Safrané Aux Fruits Secs

Ingrédients pour 6 personnes 1 citron vert 1 cuil. à soupe de curry 2 gousses d'ail 3 oignons jaunes 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 30 cl de lait de coco 250 g de tomate concassées 600 g d'épaule d'agneau désossée 800 g de collier d'agneau sel, poivre Préparation Dans un plat, enduisez la viande coupée en cubes de...

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Wraps Aux Aiguillettes De Canard Et Haricots

Ingrédients pour 4 personnes 4 wraps 8 aiguillettes de canard 50 g de beurre 100 g de fromage frais 100 g de haricots verts et jaunes sel, poivre Préparation Faites cuire les haricots à la vapeur 10 min. Rafraîchissez-les complètement. Faites chauffer la poêle sur feu vif avec le beurre. Lorsque celle-ci est bien...

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Tourtière Du Lac-Saint-Jean

Ingrédients pour x personnes 1 boîte de bouillon de poulet (10 oz/284 ml) non diluée 1 boîte de crème de poulet (10 oz/284 ml) non diluée 1 bonne boule de pâte à tarte maison (du commerce peut faire l’affaire, en tout cas, moi, je l’achète... chut!) 1 morceau de lard salé entrelardé, coupé en dés 2 à 3 gros oignons hachés...

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Raviolis Au Fromage Sauce Tomate

Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de gruyère 2 boîtes de concentré de tomates 3 sucres 4 œufs 6 blocs de fromage ail farine sel, poivre Préparation Pour la pâte, faîtes une boule en mélangeant la farine avec de l'eau de sorte à former une boule pas trop épaisse. Pour la farce, mettez le fromage avec les œufs dans...

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Cuisses De Grenouilles Caramélisées A La Chinoise

Ingrédients pour 6 personnes 36 cuisses de grenouilles 5 c. à soupe de sauce soja 5 c. à soupe de miel 3 tiges de ciboule 1 gousse d'ail 5 c. à soupe de farine 3 c. à soupe d'huile Sel, poivre Préparation Dans un plat creux, mélangez la sauce soja et le miel. Mettez les cuisses de grenouilles à mariner une heure dans...

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Ballotine De Poulet De Bresse Farci Aux Morilles

Ingrédients pour 6 personnes 1 gros poulet ou un beau poulet fermier 5 cl d'huile d'olive 8 tranches de lard fumé 200 g de chair à saucisse assaisonnée Sauce : 1 bouquet garni 1 oignons 2 carottes 20 cl de crème fleurette 30 g de beurre 100 g de morilles fraiches ou 40 g de morilles séchées la carcasse du poulet coupées...

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Mini-Quiches Sans Croûte Aux Crevettes

Ingrédients pour 12 portions ½ citron, pressé 1 citron, zesté 6 oeufs 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan, râoé 60 ml (12 c. à thé) de coriandre fraîche 60 ml (12 c. à thé) de persil frais 60 ml (¼ t.) de yogourt nature 375 ml (76 c. à thé) de crevettes nordiques flocons de piment (facultatif) Préparation Préchauffer...

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Riz Aux Légumes Et A La Viande De Bœuf

Ingrédients pour 4 personnes 1 œuf 3 cuil. à soupe d’huile de table 120 g de viande de bœuf (culotte) 200 g de doraji* épluchées 200 g de fougère (en coréen : gosari) gonflée par trempage dans l’eau 300 g de courgette 450 g de riz non-glutineux Sauce d’assaisonnement : ½ cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à soupe d’ail haché 1...

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Fajitas Aux Brochettes De Poulet Mariné

Ingrédients pour 4 personnes ½ oignon rouge 1 concombre 1 cuil. à café de sel fin 1 sachet de mélange d’épices pour fajitas Old El Paso 1 tomate 2 citrons 2 gros blancs de poulet 2 poignées de feuilles de salade croquantes 2 yaourts nature 4 tortillas de blé nature Préparation Coupez le poulet en gros dés. Mélangez...

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Pets De Soeur

Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à tarte : ½ cuill a the de sel 2/3 tasse de lait 1 oeuf 2 tasses de farine 3 cuilleres a soupe de graisse (saindoux) 3 cuilleres a the de poudre a pate Garniture: 1 pincee de canelle beurre cassonade Préparation Pour faire la pâte a tarte tamiser ensemble la farine, poudre...

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Gnocchis A La Tomate Fraîche

Ingrédients pour 2 personnes 1 petit oignon blanc 4 grosses tomates bien mûres 300 g de Gnocchis à poêler feuilles de menthe fraiche huile d'olive sel Préparation Faites une croix au couteau sur le haut de chaque tomate. Ébouillantez-les pendant 2 min, puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Hachez...

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Huîtres Aux Échalotes

Ingrédients pour 6 personnes 3 douzaines d'huîtres 3 échalotes vinaigre de vin Préparation Ouvrez les huîtres, videz-les de leur première eau et mettez-les dans un plat. Réservez au frais. Pelez et émincez très finement les échalotes. Mettez-les dans un bol, couvrez-les de vinaigre. Mettez une petite quantité de...

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Ballotine De Foie Gras

Ingrédients pour 1 kg de foie gras 1 kg de foie gras frais Jus de cuisson : pot au feu ou bouillon de poule en quantité suffisante pour pouvoir immerger le foie gras en entier Assaisonnement pour 1 kilo de foie-gras cru : 0,5 g de noix de muscade 0,5 g de paprika 2 g de piment d'Espelette 2 g de sucre en poudre 20...

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