Sauce Barbecue

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile
1 gros oignon
1 kg de tomates bien mûres
2 gousses d'ail
Piment de Cayenne
Sel et poivre

Préparation

Ébouillanter les tomates pendant 1 minute. Enlever la peau et les graines. Hacher très finement l'oignon, l'ail et les tomates.

Faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates. Ajouter le concentré. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.